실란트로 vs 고수 : 차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 그들은 다른 영양소 프로파일을 가지고 있습니다.
• 그들은 다른 맛과 냄새
• 그들은 요리에 다른 용도가 있습니다
• 실란트로 요리
• 고수 요리
• 고수풀을 실란트로로 대체 할 수 있습니까?
• 실란트로와 고수풀의 가능한 건강상의 이점
• 염증을 줄일 수 있습니다
• 심장 질환의 위험 요소를 줄일 수 있습니다
• 혈당 수치를 낮출 수 있습니다
• 감염 퇴치에 도움이 될 수 있음
• 실란트로와 고수풀을 선택하고 저장하는 방법
• 결론

실란트로와 고수는 식물 종에서 나옵니다. 고수풀 sativum (1).

그러나 그들은 세계의 다른 지역에서 다르게 명명되었습니다.

북미에서 실란트로는 식물의 잎과 줄기를 말합니다. "실란트로"라는 단어는 고수 잎의 스페인어 이름입니다. 한편 식물의 말린 씨앗을 고수라고합니다.

국제적으로는 다른 이야기입니다. 고수풀은 식물의 잎과 줄기의 이름이며 말린 씨앗은 고수풀 씨앗이라고합니다.

혼동을 피하기 위해이 기사의 나머지 부분은 고수풀 sativum 실란트로와 말린 씨앗을 고수풀로 심습니다.

같은 식물에서 나왔지만 실란트로와 고수풀은 영양소 프로필, 맛 및 용도가 크게 다릅니다.

이 기사는 고수풀과 고수풀의 차이점을 이해하는 데 도움이됩니다.

그들은 다른 영양소 프로파일을 가지고 있습니다.

영양에 관해서는, 실란트로와 고수풀은 매우 뚜렷합니다.

실란트로 잎은 비타민이 훨씬 많지만 미네랄은 더 적습니다. 반대로, 고수풀 씨앗에는 비타민이 적지 만 미네랄이 훨씬 많습니다 (2, 3).

아래는 10 그램 서빙 실란트로와 고수풀의 영양 함량을 비교 한 것입니다 (2, 3).

	실란트로 (% RDI)	고수풀 (% RDI)
식이 섬유	1.1	16.8
비타민 A	13.5	0
비타민 C	4.5	3.5
비타민 K	38.8	0
망간	2.1	9.5
철	1	9.1
마그네슘	0.6	8.2
칼슘	0.7	7.1
구리	1.1	4.9
인	0.5	4.1
셀렌	0.1	3.7
칼륨	1.5	3.6
아연	0.3	3.1

신선한 실란트로는 92.2 %의 물이라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 한편, 고수 씨앗은 단지 8.9 %의 물입니다. 실란트로의 물에는 미네랄이나 칼로리가 포함되어 있지 않기 때문에 실란트로의 중량이 낮은 미네랄의 주된 이유입니다 (2, 3, 4).

요약 그들은 같은 식물에서 나왔지만 실란트로와 고수풀은 다른 영양소 프로파일을 가지고 있습니다. 실란트로는 비타민 A, K 및 E와 같은 높은 수준의 비타민을 가지고 있으며, 고수풀은 망간, 철, 마그네슘 및 칼슘과 같은 미네랄이 더 풍부합니다.

그들은 다른 맛과 냄새

흥미롭게도 실란트로와 고수는 다른 맛과 향을 가지고 있습니다.

실란트로는 향긋하고 감귤 향이 나는 허브입니다. 많은 사람들이 상쾌한 맛과 향을 좋아하지만 다른 사람들은 참을 수 없습니다. 흥미롭게도, 실란트로 반발을 찾는 사람들은 실란트로를 "파울"또는 "수두"로 인식하게하는 유전 적 특성을 갖는 경향이 있습니다 (5).

한 연구는 실란트로를 싫어하는 다른 인종의 사람들의 비율을 조사했습니다.

그들은 동아시아 인 21 %, 백인 백인 17 %, 아프리카 계 미국인 14 %, 남아시아 인 7 %, 히스패닉계 4 %, 중동 참가자 3 %가 실란트로를 싫어한다는 것을 발견했습니다 (5).

반면에, 고수풀은 덜 분 극적인 맛과 냄새를 갖는 것으로 보인다. 그것의 향기는 감귤의 힌트와 함께 따뜻하고 매운 맛과 영양가있는 것으로 가장 잘 묘사됩니다. 향신료는 일반적으로 커민 및 계피와 짝을 이루어 비슷한 맛 특성을 공유합니다.

요약 실란트로는 향이 풍부하고 상쾌하며 감귤 맛과 향이 있으며, 고수풀은 따뜻하고 매운 맛이 나며 맛이 좋습니다. 흥미롭게도, 어떤 사람들은 실란트로를 다르게 인식하는 특정한 유전 적 특성을 가질 수 있습니다.

그들은 요리에 다른 용도가 있습니다

실란트로와 고수풀의 다른 특성으로 인해 사람들은 레시피에서 다르게 사용할 수 있습니다.

고수 잎의 상쾌하고 감귤 맛은 남미, 멕시코, 남아시아, 중국 및 태국 요리에서 일반적인 장식으로 만들었습니다.

열이 맛을 빨리 줄일 수 있기 때문에 신선한 실란트로는 일반적으로 서빙 직전에 첨가됩니다.

실란트로 요리

실란트로가 포함 된 요리는 다음과 같습니다.

• 살사: 멕시코 반찬
• 아보카도 소스 : 아보카도 기반 딥
• 처트니 : 인도산 소스
• 아코 다 : 포르투갈 빵 수프
• 수프 : 어떤 사람들은 맛을 향상시키기 위해 고수로 실란트로를 요구할 수 있습니다

반대로, 고수풀 씨앗은 더 따뜻하고 매운 맛이 있으며 매운 맛이 나는 요리에 일반적으로 사용됩니다.

고수 요리

고수풀이 들어간 요리는 다음과 같습니다.

• 카레
• 밥 요리
• 수프와 스튜
• 고기 문지름
• 절인 야채
• 보로딘 스키 빵 : 러시아 산 효모 호밀 빵
• 다나 달 : 인기있는 인도 스낵 인 구운 고수 씨앗

건조 로스팅 또는 가열 고수풀 씨앗은 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 가루로 뿌린 씨앗이나 가루가 든 씨앗은 빨리 맛을 잃어 신선하게 즐길 수 있습니다.

고수풀을 실란트로로 대체 할 수 있습니까?

다른 맛 프로파일로 인해 실란트로와 고수풀은 서로 바꿔 사용할 수 없습니다.

또한 "고수풀"이라는 단어는 씨앗이나 잎을 가리킬 수 있기 때문에 새로운 레시피를 따를 때 탐정 작업을 수행해야 할 수도 있습니다.

“고수풀”을 요구하는 조리법을 찾으면, 재료가 어떻게 잎과 줄기 또는 식물의 씨앗에 대해 말하는지 알아내는 데 성분이 어떻게 사용되는지 확인하십시오.

요약 실란트로는 더 상쾌하고 감귤 맛이 있기 때문에 많은 요리법에서 장식으로 일반적으로 사용됩니다. 반대로 고수는 더 따뜻하고 매운 맛이 나기 때문에 카레, 밥 요리, 수프 및 고기 문지름에 더 일반적으로 사용됩니다.

실란트로와 고수풀의 가능한 건강상의 이점

여러 연구에서 실란트로와 고수를 인상적인 건강상의 이점에 연결했습니다.

그러나 이러한 결과는 대부분 시험관 또는 동물 기반 연구에서 얻은 것입니다. 비록 유망하지만 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

고수풀과 고수풀이 공유 할 수있는 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

염증을 줄일 수 있습니다

실란트로와 고수풀 모두 산화 방지제라는 분자로 포장되어 있습니다.

산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 염증 촉진 분자에 결합하고 억제함으로써 신체의 염증을 줄이는 데 도움이되는 것으로 생각됩니다 (6).

한 동물 연구에 따르면 실란트로 추출물의 항산화 성분이 피부 노화와 싸우는 데 도움이됩니다. 피부 노화는 종종 자유 라디칼 손상으로 가속화됩니다 (7).

또한 시험관 연구에 따르면 고수 씨 추출물의 항산화 제는 염증을 줄이고 위, 전립선, 결장, 유방 및 폐에서 암 세포의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다 (8).

이러한 연구가 유망하지만 실란트로와 고수풀의 항산화 효과에 대한 더 많은 인간 기반 연구가 필요합니다.

심장 질환의 위험 요소를 줄일 수 있습니다

심장병은 전세계 사망의 주요 원인입니다 (9).

일부 시험관 및 동물 연구에 따르면 실란트로와 고수풀이 여러 위험 요소를 감소시킬 수 있음을 보여줍니다 (10, 11).

한 시험관 연구에서 실란트로 추출물이 혈전 형성을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 실란트로 추출물 보충제는 혈액 응고를 줄임으로써 잠재적으로 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다 (10).

또한 한 동물 연구에서 고수풀 씨앗 추출물이 혈압을 크게 낮추는 것으로 나타났습니다. 또한 동물에게 소변을 통해 더 많은 물과 소금을 제거하도록 장려하여 혈압을 낮추는 데 도움이되었습니다 (11).

혈당 수치를 낮출 수 있습니다

혈당 수치가 상승하면 제 2 형 당뇨병의 위험 요소가됩니다 (12).

놀랍게도 실란트로와 고수풀 씨앗은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 혈액에서 설탕을 제거하는 데 도움이되는 효소의 활성 수준을 증가 시켜서 이것을하는 것으로 생각됩니다 (13).

실제로 한 동물 연구에서 과학자들은 고수풀 씨앗을받은 동물의 혈류에서 설탕이 현저히 적다는 것을 발견했습니다 (13).

또 다른 동물 연구에서 실란트로 잎은 혈당 수치를 낮추는 데 당뇨병 치료제만큼 효과가있는 것으로 나타났습니다 (14).

이러한 결과는 유망하지만 실란트로와 고수가 혈당 수준에 미치는 영향에 대한 더 많은 인간 기반 연구가 필요합니다.

감염 퇴치에 도움이 될 수 있음

시험관 연구에 따르면 실란트로와 고수풀의 항균 및 항균 특성이 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다 (15).

한 시험관 연구에 따르면 신선한 실란트로 잎의 화합물은 다음과 같은 박테리아를 죽임으로써 식중독 감염과 싸우는 데 도움이됩니다 살모넬라 균 (16).

또 다른 시험관 연구에 따르면 고수 씨앗은 요로 감염 (UTI)을 유발하는 박테리아와 싸우는 것으로 나타났습니다 (17).

그러나 현재 고수 또는 실란트로가 인간의 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있다는 증거는 없으므로 더 많은 인간 기반 연구가 필요합니다.

요약 고수와 고수 모두 인상적인 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 염증과 혈당 수치를 낮추고 심장병의 위험을 낮추며 감염과 싸울 수 있습니다. 그러나 인간에 미치는 영향에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

실란트로와 고수풀을 선택하고 저장하는 방법

실란트로를 쇼핑 할 때는 녹색과 향기로운 잎을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 맛이 나지 않기 때문에 노랗거나 시들어 진 잎은 구입하지 마십시오.

고수풀은 가루 나 가루 대신 전체 종자로 구입하는 것이 가장 좋습니다. 고수가 분쇄되면 맛이 빨리 없어 지므로 사용하기 직전에 분쇄하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

실란트로를 냉장고에 보관하려면 줄기의 바닥을 다듬고 몇 인치의 물로 채워진 항아리에 무리를 넣으십시오. 정기적으로 물을 바꾸고 노란 잎이나 시들어 진 잎이 있는지 확인하십시오.

실란트로는 더 오래 지속될 수 있지만, 이로 인해 신선하고 감귤 향이 많이납니다.

요약 잎이 더 풍성하기 때문에 녹색과 향기로운 잎이 많은 실란트로를 선택하십시오. 또한 가루 형태 나 가루 형태 대신 고수풀 종자를 선택하면 맛이 빨리 떨어질 수 있습니다.

결론

고수풀과 고수풀은 고수풀 sativum 식물.

미국에서 실란트로는 식물의 잎과 줄기의 이름이며, 고수풀은 말린 씨앗의 이름입니다.

국제적으로, 잎과 줄기는 고수라고하며, 말린 씨앗은 고수풀 씨앗이라고합니다.

비슷한 기원에도 불구하고 고수풀과 고수는 맛과 향이 뚜렷이 다르기 때문에 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 없습니다.

“고수풀”을 요구하는 레시피를 발견하면 잎이나 씨앗을 참조하는지 결정해야합니다. 이렇게하려면 조리법의 출처와 조리법이 어떻게 사용되는지 확인하십시오.

실란트로와 고수풀은 모두식이 요법에 탁월한 첨가물입니다. 더 상쾌한 맛을 내기 위해 실란트로를 추가하거나 조리법을 꾸미는 데 도움이되는 고수풀을 섭취하십시오.