코코넛 워터 vs. 코코넛 밀크 : 차이점은 무엇입니까?
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코코넛 야자 (코코스 누시 페라 L.)는 열대에서 발견되는 코코넛 나무, 기름, 우유 및 크림을 포함한 많은 음식 및 음료 제품을 생산하는 일반적인 나무입니다.
그러나 코코넛의 주요 음료가 어떻게 다른지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 코코넛 워터와 코코넛 밀크의 차이점과 마시는 장점과 단점을 설명합니다.
두 가지 음료
코코넛 열매는 껍질 38 %, 물 10 % 및 코코넛 살 (52 %)로 구성되며 코코넛 고기 (1)라고도합니다.
코코넛 워터와 코코넛 밀크는 배내 조직이라고 불리는 과일의 식용 부분에서 나옵니다 (2).
그러나 그들은 매우 다른 코코넛 부산물입니다.
코코넛 워터
코코넛 워터는 달콤하고 반투명 한 액체로 젊은 녹색 코코넛에서 바로 마실 수 있습니다.
그것은 자연적으로 과일 내에서 나오며 액체 내 배정이라고합니다 (2).
어린 코코넛이 자라기 시작하면 코코넛 물이 딱딱 해져 내 식기 (2)로 알려진 코코넛 고기를 만듭니다.
그러나 성숙 과정에서 전체 코코넛 구멍에 고기가 채워지지 않으므로 성숙한 코코넛에서 코코넛 물을 찾을 수 있습니다.
코코넛 워터는 건강 증진 효과로 유명한 상쾌한 음료입니다.
코코넛 우유
코코넛 우유는 물과 달리 가공 된 코코넛 부산물입니다.
성숙한 갈색 코코넛의 살을 갈아서 뜨거운 물에 끓여서 만듭니다. 이어서, 혼합물을 변형시켜 임의의 고체 잔유물을 제거한다.
우유를 만들기 위해 사용되는 물의 양에 따라 우유의 농도가 두껍거나 얇을 수 있습니다 (2).
얇은 코코넛 우유는 주로 소의 우유 대용품으로 사용됩니다. 대조적으로, 두꺼운 코코넛 밀크는 일반적으로 많은 인도 및 동남아시아 요리에서 소스 또는 전통 레시피의 농축 제로 사용됩니다.
요약
코코넛 워터와 우유는 두 가지 코코넛 음료입니다. 물은 과일 내에서 자연적으로 발견됩니다. 반대로 우유는 코코넛 고기로 만든 가공 부산물입니다.
다른 영양 프로파일
코코넛 워터와 우유는 서로 다른 두 가지 코코넛 음료이기 때문에 영양 학적 특성이 다릅니다.
코코넛 물 1 컵 (240mL)과 우유 (3, 4)를 각각 비교합니다.
| 코코넛 워터 | 코코넛 우유 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 46 | 552 |
| 탄수화물 | 9 그램 | 13 그램 |
| 설탕 | 6 그램 | 8 그램 |
| 지방 | 0.5 그램 | 57 그램 |
| 단백질 | 2 그램 | 5.5 그램 |
| 칼륨 | 17% 일일 가치 (DV) | DV의 18 % |
| 마그네슘 | DV의 15 % | DV의 22 % |
| 망간 | DV의 17 % | DV의 110 % |
| 나트륨 | DV의 11 % | DV의 1 % |
| 비타민 C | DV의 10 % | DV의 11 % |
| 엽산 | DV의 2 % | DV의 10 % |
보시다시피 칼로리 함량부터 시작하여 그들 사이에 상당한 차이가 있습니다.
코코넛 워터는 저칼로리 음료이며, 코코넛 우유는 칼로리가 12 배 높은 고 칼로리입니다.
코코넛 물에 주로 물 (약 94 %)과 탄수화물이 포함되어 있고 지방과 단백질이 거의 포함되어 있지 않다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
반대로, 코코넛 밀크는 수분이 적으며 (약 50 %) 지방이 주요 영양소입니다 (2).
그러나 코코넛 밀크는 엽산과 망간 함량이 높지만 코코넛 물은 나트륨이 많지만 비타민과 미네랄에 관해서는 몇 가지 유사점을 공유합니다.
요약코코넛 워터와 코코넛 밀크는 영양 학적 특성이 매우 다릅니다. 코코넛 워터는 주로 탄수화물과 물을 공급하는 반면 코코넛 우유는 주로 지방을 공급합니다. 여전히 두 가지 모두 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
코코넛 물과 우유를 마시는 장단점
코코넛 워터와 우유에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 영양 목표와 필요에 따라 다른 것을 선호 할 수 있습니다.
찬성
코코넛 수는 운동 중에 땀으로 잃어버린 나트륨, 칼륨, 마그네슘 및 칼슘과 같은 전해질을 보충 할 수있는 능력으로 인해 신체 활동가들 사이에서 매우 인기가 있습니다 (2, 5).
또한 당뇨병이있는 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 코코넛 물은 산화 스트레스, 혈당 수준 및 지난 3 개월 동안 혈당을 나타내는 지표 인 A1c 헤모글로빈을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 (6, 7, 8).
쥐의 추가 연구에 따르면 코코넛 수는 혈중 콜레스테롤, 중성 지방 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추면서 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심장 건강을 지원할 수 있습니다 (9, 10).
그러나 이러한 주장을 확인하기 위해서는 인간에 대한 연구가 필요합니다.
코코넛 우유의 경우, 지방 함량의 약 89 %가 포화 지방에서 비롯된 반면, 연구에 따르면 혈중 지질 프로파일에 유해한 영향을 미치지 않습니다 (4, 11).
이것은 중쇄 트리글리세리드 (MCT) 함량으로 인해 체중과 지방 손실을 도울 수 있습니다 (12, 13).
단점
코코넛 워터의 칼륨 수치는 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 신장 질환이있는 사람은 섭취를 제한 할 수 있습니다 (14, 15).
신장 기능 장애는 종종 신장이 칼륨을 배설 할 수 없기 때문에 고 칼륨 혈증 (혈중 칼륨 수치 상승)을 유발합니다. 따라서이 미네랄을 너무 많이 섭취하면 해로운 영향을 줄 수 있습니다 (16, 17).
반면 코코넛 우유의 MCT 함량은 체중 감량에 긍정적 인 영향을 줄 수 있지만 여전히 고 칼로리 음료입니다. 따라서“칼로리와 칼로리 섭취”방정식을 관리하기 위해 섭취량을 제한하십시오.
또한 일부 전문가들은 코코넛 밀크가 FODMAP 음료가 높기 때문에 FODMAP 불내증이 있거나 FODMAP 식단이 낮은 경우 섭취를 제한해야한다고 제안합니다 (18, 19).
그러나 다른 사람들은 그것을 낮은 FODMAP 식품으로 분류합니다. 따라서 섭취를 제한해야하는지 또는 완전히 피해야하는지 결정하기 위해 자신의 내성을 평가할 수 있습니다 (20).
FODMAP은 일부 사람들에게 복부 팽만감, 메스꺼움, 설사 및 변비와 같은 복부 증상을 유발할 수있는 탄수화물 그룹 인 발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올의 약자입니다 (21).
또한 코코넛 알레르기는 일반적으로 드물지만 코코넛은 미국에서 부상하는 알레르기 항원입니다. 따라서 코코넛에 알레르기가있는 경우 코코넛 물과 우유를 마시지 않아야합니다 (22, 23).
마지막으로 포장 코코넛 물을 마시 든 코코넛 우유를 마시 든 항상 성분 목록을 확인하고 설탕이 첨가 된 음식은 피하십시오.
설탕 단 음료는 비만 및 제 2 형 당뇨병과 같은 상태의 위험 증가와 관련이 있습니다 (24).
요약코코넛 워터와 우유는 모두 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 신장 질환이있는 사람은 코코넛 물을 제한해야하지만 FODMAP 과민증이있는 사람은 코코넛 우유를 제한 할 수 있습니다. 코코넛 알레르기가있는 사람은 둘 다 피해야합니다.
결론
코코넛 워터와 우유는 인기있는 코코넛 음료이기 때문에 종종 혼란스러워합니다.
그러나 코코넛 워터는 과일 내에서 자연적으로 발생하는 반면 코코넛 밀크는 가공 음료입니다. 그들은 또한 다른 영양 프로파일과 요리 용도를 가지고 있습니다.
둘 다 여러 건강상의 이점을 제공하지만 신장 질환이있는 사람은 코코넛 워터를 마시지 않을 수 있지만 FODMAP 과민증이있는 사람은 민감도에 따라 코코넛 우유를 제한해야합니다.
코코넛 워터 또는 코코넛 밀크를 선택하든 설탕이 첨가 된 브랜드의 이점을 누리지 마십시오.
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