영양분을 유지하기 위해 음식을 조리하는 방법

콘텐츠

• 1. 김
• 2. 전자 레인지 사용
• 3. 압력솥 사용
• 4. 오븐에서 고기 요리하기
• 5. 고기를 센불로 굽는다
• 6. 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 마십시오
• 7. 조리 용수 사용

물과 고온에서 음식을 조리하면 비타민 C와 B 복합체, 철분, 칼슘 및 단백질과 같은 영양소가 손실되어 음식의 영양가가 감소합니다.

이러한 손실은 주로 물로 조리 한 과일과 채소에서 발생하며 결국 비타민과 미네랄의 약 절반을 잃게됩니다.

따라서 영양소를 유지하는 가장 좋은 방법으로 음식을 조리하는 7 가지 팁을 참조하십시오.

1. 김

야채, 과일 및 채소를 찌면 영양소가 약간만 손실되어 대부분의 음식을 보존 할 수 있습니다. 또한 찌면 야채의 풍미도 더 강렬 해 조리수에 전혀 영향을주지 않습니다. 증기로 각 음식의 조리 시간을 확인하십시오.

2. 전자 레인지 사용

영양소를 보존하는 또 다른 좋은 방법은 전자 레인지에서 과일과 채소를 요리하고 소량의 물을 추가하는 것입니다. 팬이나 조리 용기에 물이 많을수록 영양소가 더 많이 손실됩니다.

3. 압력솥 사용

압력솥을 사용하면 조리 시간이 짧아 져 비타민, 미네랄 및 단백질이 물로 손실되는 것을 줄여 영양분을 보존하는 데 도움이됩니다.

또한 일반 팬에서도 낮은 불로 가능한 한 짧은 시간 동안 조리하십시오. 온도가 높을수록 조리 시간이 길수록 영양소가 더 많이 손실되기 때문입니다.

4. 오븐에서 고기 요리하기

오븐을 사용하여 고기를 요리하는 것은 영양소를 유지하는 좋은 방법입니다. 왜냐하면 고기가 오래되고 불에 탄 고기가 검은 색 층이되면 영양가를 잃고 발암 물질의 존재를 증가시키는 변화를 겪기 때문입니다. 철분으로 음식을 풍부하게하는 3 가지 비결을 참조하세요.

5. 고기를 센불로 굽는다

구운 고기를 준비 할 때 고열로 조리 과정을 시작하여 영양소 손실을 방지하는 보호 층을 형성하십시오. 고기의 양면을 뒤집은 후 불을 낮추고 안쪽이 익을 때까지 굽습니다.

6. 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 마십시오

가능할 때마다 야채를 조리 할 시간에 맞춰 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 마십시오. 야채에서 물로 더 많은 영양분이 전달되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

큰 조각으로 채소를 먹으면 물과의 접촉이 적어 비타민과 미네랄의 손실을 줄일 수 있습니다.

7. 조리 용수 사용

야채, 채소 및 과일을 요리하는 데 사용되는 물에 남아있는 영양소를 활용하려면이 물을 사용하여 다른 음식, 특히 쌀, 콩, 파스타와 같은 물을 흡수하는 음식을 더 영양가가있게 만드는 방법이 있습니다.

영양소 손실을 방지하기 위해 야채를 얼리는 방법도 참조하십시오.