식품 라벨 읽는 방법

콘텐츠

• 영양 정보
• 1. 부분
• 2. 칼로리
• 3. 영양소
• 4. 일일 가치의 백분율
• 성분 목록
• "최고의 제품"을 선택하는 방법
• 식품 첨가물
• 1. 염료
• 2. 감미료
• 3. 방부제
• 다른 식품 라벨을 비교하는 방법

식품 라벨은 산업화 된 제품의 영양 정보를 알 수 있도록하는 필수 시스템입니다. 그 이유는 제조에 사용 된 성분에 대한 정보를 제공하는 것 외에도 그 성분이 무엇이며 어떤 양으로 발견되었는지를 표시하기 때문입니다.

식품 라벨을 읽으면 포장 안에 무엇이 있는지 알 수 있으며, 유사한 제품을 비교하고 보유한 영양소의 양을 평가하여 건강한 제품에 해당하는지 확인할 수 있기 때문에 산업화 된 제품을 구매할 때 결정을 더 쉽게 내릴 수 있습니다. 또는 아닙니다. 따라서, 예를 들어 당뇨병, 과체중, 고혈압 및 글루텐 불내증과 같은 일부 건강 제품을 제어 할 수 있습니다. 그러나 라벨을 읽는 것은 식생활과 소비 습관을 개선하기 위해 모든 사람이해야합니다.

식품 라벨의 정보는 국가마다 다를 수 있지만, 대부분의 경우 트랜스 지방, 설탕 (예 : 글루텐 또는 미량의 땅콩, 견과류 또는 아몬드가 포함 된 경우)의 양은 일반적으로 지정됩니다. 음식 알레르기와 관련이 있습니다.

라벨의 내용을 이해하려면 영양 정보와 성분 목록을 확인해야합니다.

영양 정보

영양 정보는 일반적으로 제품의 일부, 칼로리, 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질, 소금 및 기타 선택적 영양소 (예 : 설탕, 비타민 및 미네랄)를 결정할 수있는 표에 표시됩니다.

1. 부분

일반적으로이 부분은 다른 유사한 제품과의 비교를 용이하게하기 위해 표준화되어 있으며, 예를 들어 빵 1 조각, 30g, 패키지 1 개, 쿠키 5 개 또는 1 개 단위와 같은 수제 조치가 일반적으로 알려집니다.

이 부분은 제품의 칼로리 양과 기타 모든 영양 정보에 영향을 미칩니다. 많은 식품에서 영양 표는 제품 1 회 제공량 ​​또는 100g 당 제공됩니다. 때때로 50 칼로리 만 있다고 주장하는 제품은 100g에 50 칼로리가 있음을 의미 할 수 있지만 패키지가 200g이면 대신 100 칼로리를 먹는다는 의미이기 때문에이 정보를 아는 것이 중요합니다. 50의.

2. 칼로리

칼로리는 음식이나 유기체가 모든 중요한 기능을 수행하기 위해 제공하는 에너지의 양입니다. 각 식품군은 칼로리를 제공합니다. 탄수화물 1g은 4 칼로리, 단백질 1g은 4 칼로리, 지방 1g은 9 칼로리를 제공합니다.

3. 영양소

식품 라벨의이 섹션은 제품에 포함 된 탄수화물, 지방, 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 1 회 제공량 ​​또는 100g 당 함량을 나타냅니다.

이 세션에서 사람은 지방의 양에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 콜레스테롤, 나트륨 및 설탕의 양 외에도 음식에 포함 된 트랜스 및 포화 지방의 양을 알려주기 때문에 제한하는 것이 중요합니다. 이러한 제품의 소비는 만성 질환 발병 위험을 증가시키기 때문입니다.

또한 우유 나 과일과 같은 식품에 자연적으로 존재하고 제조 과정에서 첨가되는 당의 총량도 관찰 할 수 있습니다.

비타민과 미네랄의 경우 이러한 미량 영양소의 강모를 섭취하면 일부 질병의 위험을 줄이고 건강을 개선 할 수 있으므로 신체에 얼마나 기여하는지 확인하는 것이 중요합니다. 따라서 사람이 이러한 미량 영양소의 소비를 늘릴 필요가있는 질병이있는 경우, 소비를 늘릴 필요가있는 빈혈의 경우와 같이 더 많은 양을 선택해야합니다. 철의.

4. 일일 가치의 백분율

% DV로 표시되는 일일 가치의 백분율은 일일 2000 칼로리 식단을 기준으로 한 음식 1 회 제공량 ​​당 각 영양소의 농도를 나타냅니다. 따라서 제품에 설탕이 20 %라고 표시되면 해당 제품의 한 부분이 매일 섭취해야하는 총 설탕의 20 %를 제공한다는 의미입니다.

성분 목록

성분 목록은 식품에 존재하는 영양소의 양을 나타내며, 더 많은 양의 성분이 맨 앞에 있습니다. 즉, 성분 목록이 감소하는 순서를 따릅니다.

따라서 라벨의 성분 목록에있는 쿠키 패키지에서 설탕이 먼저 나오면 양이 너무 많으므로주의해야합니다. 그리고 밀가루가 통밀 빵에서 먼저 나오면 일반 밀가루의 양이 매우 많기 때문에 음식이 그렇게 전체가 아니라는 것을 나타냅니다.

라벨의 성분 목록에는 종종 이상한 이름이나 숫자로 나타나는 업계에서 사용하는 첨가제, 염료, 방부제 및 감미료가 포함되어 있습니다.

설탕의 경우 옥수수 시럽, 고 과당 옥수수 시럽, 농축 과일 주스, 맥아당, 포도당, 자당 및 꿀과 같은 다른 이름을 찾을 수 있습니다. 설탕 소비를 줄이는 3 단계를 참조하십시오.

"최고의 제품"을 선택하는 방법

아래 표에서 우리는 제품의 각 구성 요소에 대한 이상적인 양을 나타내므로 건강한 것으로 간주됩니다.

식품 첨가물

식품 첨가물은 제품의 안전성, 신선도, 풍미, 질감 또는 외관을 유지하거나 개선하기 위해 제품에 첨가되는 성분입니다.

현재 첨가제가 장기적인 건강 문제를 일으킬 가능성에 대한 몇 가지 우려가 있으며, 더 자연스럽고 건강한 대안을 찾기위한 연구가 증가하고 있습니다. 그러나 다른 식품 안전 기관은 인간 소비를위한 모든 유형의 첨가제 승인에 대해 매우 엄격한 규정을 가지고 있습니다.

가장 많이 사용되는 식품 첨가물은 다음과 같습니다.

1. 염료

사용되는 인공 색의 주요 유형은 다음과 같습니다. 노란색 nº 5 또는 타트 라진 (E102); 노란색 nº 6, 황혼의 노란색 또는 일몰 노란색 (E110); 청색 nº 2 또는 인디고 카민 (E132); 파란색 1 번 또는 밝은 파란색 FCF (E133); 녹색 nº 3 또는 빠른 녹색 CFC (E143); 아조 루빈 (E122); 에리트로 마이신 (E127); Red nº 40 또는 Red Allura AC (E129); 및 폰소 4R (E124).

인공 색소의 경우, 어린이의 과잉 행동과 관련이 있기 때문에 소비에 약간의 우려가 있으며,이를 함유 한 식품을 피하는 것이 이상적입니다.

더 건강한 옵션은 천연 유래 염료가 포함 된 제품을 선택하는 것입니다. 주요 제품은 빨강 파프리카 또는 파프리카 (E160c), 강황 (E100), 베타 닌 또는 비트 분말 (E162), 카민 추출물 또는 메뚜기 (E120), 리코펜 (E160d)입니다. ), 캐러멜 색소 (E150), 안토시아닌 (E163), 사프란 및 클로로필 린 (E140).

2. 감미료

감미료는 설탕을 대체하는 데 사용되는 물질이며 아 세설 팜 K, 아스파탐, 사카린, 소르비톨, 수크랄로스, 스테비아 또는 자일리톨로 지정되어 있습니다.

스테비아는 식물에서 얻은 천연 감미료입니다. 스테비아 레바 우디 아나 버 토니, 일부 과학적 연구에 따르면 인공 감미료의 좋은 대안이 될 수 있습니다. 스테비아의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

3. 방부제

방부제는 다른 미생물의 존재로 인한 열화를 최소화하기 위해 식품에 첨가되는 물질입니다.

가장 잘 알려진 것은 질산염과 아질산염인데, 주로 훈제 고기와 소시지 고기를 보존하여 위험한 미생물의 번식을 방지하는 데 사용됩니다. 또한 방부제는 짭짤한 맛과 붉은 색을내는 데 도움이됩니다. 이러한 방부제는 특정 조건에서 발병 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 암과 관련이 있습니다.

질산염과 질산염은 라벨에서 질산 나트륨 (E251), 아질산 나트륨 (E250), 질산 칼륨 (E252) 또는 아질산 칼륨 (E249)으로 식별 할 수 있습니다.

또 다른 알려진 방부제는 벤조산 나트륨 (E211)으로 청량 음료, 레몬 주스, 피클, 잼, 샐러드 드레싱, 간장 및 기타 조미료와 같은 산성 식품에서 미생물의 성장을 억제하는 데 사용됩니다. 이 성분은 어린이의 암, 염증 및 과잉 행동과 관련이 있습니다.

다른 식품 라벨을 비교하는 방법

제품을 비교하려면 각 제품의 동일한 양에 대해 영양 정보를 평가해야합니다. 예를 들어, 두 종류의 빵 라벨이 빵 50g에 대한 영양 정보를 제공한다면 다른 계산을하지 않고도 두 종류를 비교할 수 있습니다. 그러나 한 빵의 라벨이 50g에 대한 정보를 제공하고 다른 하나는 빵 100g에 대한 데이터를 제공하는 경우 두 제품을 적절하게 비교하기위한 비율을 만들어야합니다.

다음 비디오에서 레이블을 읽는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.