케일이 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있습니까?

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최근 온라인 칼럼인 "케일? 주스? 트러블이 생길까?"라는 제목의 칼럼이 눈길을 끌었다. "잠깐만요," 나는 생각했다. "야채의 떠오르는 슈퍼스타인 케일이 어떻게 문제를 일으킬 수 있지?" 저자는 갑상선 기능 저하증 진단을 받은 후 어떻게 집에 가서 자연스럽게 상태를 Google에 검색했는지 썼습니다. 그녀는 피해야 할 음식 목록을 찾았습니다. 첫 번째는 그녀가 매일 아침 주스로 만든 케일이었습니다.

나는 성급하게 결론을 내리는 것을 좋아하지 않는다. 닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐? 케일이 갑상선 기능 저하증을 유발했다는 것을 확실히 알고 있습니까, 아니면 단순히 진단 때문에 섭취를 제한해야 합니까? 내가 아는 모든 사람들이 요즘 케일의 대열에 있기 때문에 내가 확실히 알고 있는 것을 말씀드리겠습니다.

케일은 십자화과 야채입니다. 십자화과 야채는 글루코시놀레이트로 알려진 황 함유 화합물이 풍부한 공급원이라는 점에서 독특합니다. 글루코시놀레이트는 요오드 흡수를 방해하여 갑상선 기능을 억제할 수 있는 갑상선종이라는 물질을 형성하여 결과적으로 갑상선 비대를 유발할 수 있습니다.

이제, 요즘(요오드화 소금이 도입된 1920년대 이후로 미국에서 결핍이 거의 사라졌음) 매우 어려운 요오드 결핍이 없다면 십자화과 야채에서 갑상선 문제가 발생하지 않을 가능성이 있습니다. 미국에서 갑상선 기능 저하증의 가장 흔한 원인은 자가면역과 관련되어 있으며 신체의 자연 방어 시스템(면역 시스템)이 갑상선을 공격하고 결국에는 파괴하는 항체를 생성할 때입니다. 이것은 또한 하시모토 갑상선염으로 알려져 있습니다.

그러나 오리건 주립 대학의 미량 영양소 정보 사이트에 따르면 "십자화과 야채를 너무 많이 섭취하면 동물에서 갑상선 기능 저하증(갑상선 호르몬 부족)을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 몇 달 동안 하루에 1.0~1.5kg의 생 청경채를 섭취한 후 갑상선 기능 저하증과 혼수 상태에 빠질 수 있습니다."

이것을 원근법으로 생각해 보겠습니다. 케일 1kg은 하루에 약 15컵에 해당합니다. 나는 가장 큰 케일 애호가조차도 아마 그렇게 많이 소비하지 않을 것이라고 생각합니다. 그리고 만약 그렇다면, 다른 영양소를 충분히 섭취하지 않기 때문에 어떤 위험을 감수해야 하는지 궁금합니다. 브뤼셀 콩나물(또 다른 십자화과 야채)에 대한 한 연구에서 4주 동안 하루에 150g(5온스)을 섭취하면 갑상선 기능에 부작용이 없다는 것을 발견했습니다. 휴, 아마 하루에 1컵 정도를 섭취하기 때문에 안심이 됩니다.

여기서 기억해야 할 두 가지 다른 사항이 중요하다고 생각합니다.

1. 이미 의사로부터 갑상선 기능 저하증 진단을 받았다면 십자화과 야채를 피하지 않고 제한하는 것이 안전할 것입니다. 다른 십자화과 채소에는 청경채, 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 콜라드, 순무, 시금치, 겨자잎이 있습니다. 형성된 갑상선종은 열에 의해 적어도 부분적으로 파괴될 수 있으므로 이러한 음식을 날 것보다 조리하여 즐기는 것을 고려하십시오. 주스를 만드는 것을 좋아한다면 하루에 얼마나 많은 십자화과 채소가 음료에 들어가는지 기억하십시오.

2. 어떤 음식도 슈퍼스타가 아닙니다. 다양한 식단은 항상 중요합니다. 그리고 식단에 포함되어야 하는 십자화과가 아닌 영양가 있는 채소(콩, 아스파라거스, 상추, 토마토, 버섯, 고추)가 많이 있습니다.

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