쿠스쿠스는 건강합니까? 5 가지 건강 및 영양 혜택

콘텐츠

• 1. 셀레늄이 풍부
• 2. 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
• 3. 면역 체계 강화
• 4. 식물성 단백질의 좋은 공급원
• 5. 매우 쉬운 준비
• 쿠스쿠스에 대한 건강 고려 사항
• 글루텐 함량이 높음
• 혈당 수치를 높일 수 있습니다
• 필수 영양소 부족
• 결론

북아프리카 진미로 여겨지 자 쿠스쿠스는 이제 전 세계에서 먹습니다.

실제로 대부분의 식료품 점 선반에서 찾을 수 있습니다.

듀럼 밀이나 양질의 거친 밀가루로 만든 가공 된 곡물 제품입니다.

쿠스 쿠에는 모로코, 이스라엘 및 레바논의 세 가지 유형이 있습니다. 모로코 쿠스쿠스는 가장 작고 가장 쉽게 구할 수있는 버전입니다.

이스라엘이나 진주 쿠스쿠스는 후추의 크기와 비슷하며 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 그것은 더 맛이 좋고 더 부드러운 질감을 갖는 경향이 있습니다. 레바논 쿠스쿠스는 3 개 중 가장 크며 요리 시간이 가장 길다.

쿠스쿠스의 5 가지 건강 및 영양 혜택은 다음과 같습니다.

1. 셀레늄이 풍부

쿠스쿠스에서 가장 중요한 영양소 중 하나는 셀레늄입니다.

쿠스쿠스 한 컵 (157g) 만 권장 섭취량 (1)의 60 % 이상을 포함합니다.

셀레늄은 많은 건강상의 이점이있는 필수 미네랄입니다. 신체가 손상된 세포를 회복시키고 염증을 감소시키는 데 도움이되는 강력한 항산화 제입니다 (2).

또한 갑상선 건강에 중요한 역할을합니다. 갑상선 기능을 적절히 유지하여 손상으로부터 보호하고 호르몬 생성에 기여합니다 (3, 4, 5).

쿠스쿠스의 셀레늄은 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄임으로써 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 항산화 기능은 또한 동맥 정맥과 벽에 플라크와 "나쁜"LDL 콜레스테롤의 축적을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 (2, 6).

요약 셀레늄은 신체를 보호하는 데 도움이되는 중요한 항산화 제입니다. 쿠스쿠스는이 영양소의 탁월한 공급원입니다.

2. 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 (7).

350,000 명 이상의 사람들을 포함한 69 건의 연구 결과에 따르면 셀레늄이 많이 함유 된 음식을 섭취하는 것이 보충제를 복용하는 것이 아니라 셀레늄이 풍부한 음식을 섭취하는 것과 관련이 있지만 높은 셀레늄 혈중 농도가 특정 암을 예방할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다 (8).

일부 연구는 셀레늄 결핍을 전립선 암의 위험 증가와 구체적으로 연관 시켰습니다. 또한 비타민 C 및 E와 함께 충분한 양의 셀레늄을 섭취하면 흡연자에서 폐암의 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다 (9, 10, 11).

요약 쿠스쿠스와 같은 음식을 통해 셀레늄을 섭취하면 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

3. 면역 체계 강화

쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 면역 체계를 향상시킬 수 있습니다.

이 산화 방지제는 신체의 산화 스트레스를 낮추어 염증을 줄이고 면역력을 향상시킵니다 (2).

연구에 따르면 셀레늄의 혈중 농도가 증가하면 면역 반응이 향상되지만 결핍은 면역 세포와 기능에 해를 끼칠 수 있습니다 (12).

셀레늄은 또한 면역 체계의 기능을 향상시키는 데 도움이되는 비타민 C와 E의 재생에 중요한 역할을합니다.

요약 쿠스쿠스에서 발견되는 셀레늄은 산화 스트레스를 줄임으로써 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다.

4. 식물성 단백질의 좋은 공급원

몸의 약 16 ~ 20 %는 아미노산으로 구성된 단백질로 구성되어 있습니다. 아미노산은 신체의 거의 모든 대사 과정에 관여합니다.

결과적으로 동물 및 / 또는 식물 원천에서 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 쿠스쿠스는 식물성 단백질의 좋은 공급원으로 1 컵 (157 그램) 당 6 그램 (1, 13, 14)을 제공합니다.

동물성 단백질에는 신체가 생산할 수없는 필수 아미노산이 모두 포함되어있어 완전한 단백질이됩니다.

식물 기반 단백질은 필수 아미노산 만 포함하고 콩과 퀴 노아를 제외하고는 불완전한 것으로 간주됩니다.

식물성 단백질은 채식과 완전 채식에 필수적이며 쿠스쿠스를 최적의 식품 선택으로 만듭니다. 그러나 필수 아미노산을 모두 얻으려면 다른 식물성 단백질과 함께 사용해야합니다.

식물성 단백질이 많은식이는 뇌졸중, 암 및 심장병으로 인한 사망 위험이 낮습니다 (14, 15, 16).

요약 Couscous는 채식 및 비 채식 식단에 포함될 수있는 식물 기반 단백질의 좋은 공급원입니다.

5. 매우 쉬운 준비

쿠스쿠스는 통 밀가루로 만들어져 파스타 대신 건강한 대안으로 여겨지기도합니다. 다른 유형의 파스타는 일반적으로 더 세련됩니다.

제대로 조리 된 쿠스쿠스는 가볍고 푹신합니다. 또한 다른 성분의 향을 취하여 매우 다재다능한 경향이 있습니다.

또한 준비하기도 쉽습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 서양식 버전은 미리 찐 후 건조되었습니다. 간단히 물이나 국물을 넣고 포크로 끓여서 보풀을 만드십시오.

쿠스쿠스는 샐러드에 추가하거나 육류와 야채를 곁들인 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

또한 퀴 노아, 현미 또는 파로와 같은 다른 곡물뿐만 아니라 야채와 결합하여 식단에 더 많은 영양분과 아미노산을 첨가 할 수 있습니다.

요약 쿠스쿠스는 준비하기 쉽고 다른 재료의 맛을 취하여 식사에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

쿠스쿠스에 대한 건강 고려 사항

쿠스쿠스에는 영양분이 포함되어 있지만 섭취하기 전에 몇 가지 사항을 고려해야합니다.

글루텐 함량이 높음

양질의 거친 밀가루는 듀럼 밀의 배젖을 분쇄하여 만들어집니다. 고 글루텐 제품으로 간주됩니다.

쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루로 만들어 졌기 때문에 글루텐이 들어 있습니다. 이것은 글루텐 알레르기 또는 편협성이있는 사람들에게는 한계가 있습니다.

체강 질병으로 알려진 글루텐 불내증이 인구의 약 1 %에 불과하지만, 0.5-13 %의 사람들이 체강이 아닌 글루텐 감수성을 가질 것으로 생각됩니다. 따라서 쿠스쿠스 섭취는 이러한 개인에게 해로울 수 있습니다 (17, 18, 19).

혈당 수치를 높일 수 있습니다

쿠스쿠스는 제한된 양의 혈당 감소 단백질을 함유하고 있지만 컵당 157 그램 (157 그램)으로 탄수화물이 상당히 높습니다 (1).

중당에서 고 탄수화물 음식을 섭취 할 때 혈당 문제 나 당뇨병 환자는주의해야합니다. 이 음식들은 혈당의 급상승을 일으켜 다양한 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (20).

가용성 섬유질이 풍부한 다른 단백질 공급원이나 음식과 함께 쿠스쿠스를 섭취하는 것이 혈당 수준의 균형을 맞추는 데 이상적입니다.

필수 영양소 부족

쿠스쿠스에는 섬유질, 칼륨 및 기타 영양소가 포함되어 있지만 좋은 공급원으로 간주되지는 않습니다.

통 곡물과 밀에서 발견되는 섬유질은 소화와 전반적인 장 건강을 개선하는 데 도움이되는 프리 바이오 틱 기능을합니다. 그러나 퀴 노아, 현미 및 귀리와 같은 곡물은 쿠스쿠스보다 섬유질이 더 좋습니다 (21, 22, 23).

연구에 따르면 칼륨이 풍부한식이 요법을 섭취하면 혈류가 개선되고 뇌졸중 위험을 줄일 수 있습니다 (24, 25, 26, 27).

쿠스쿠스는 소량의 칼륨을 제공하지만 과일과 식물성 식품 (예 : 아보카도, 바나나 또는 감자)은 훨씬 더 나은 칼륨 공급원입니다.

요약 쿠스쿠스는 탄수화물이 많으며 혈당 문제, 체강 질병 또는 비 체강 글루텐 민감도를 가진 사람들에게는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다. 또한 다른 음식보다 필수 영양소가 적습니다.

결론

셀레늄이 풍부한 쿠스쿠스는 면역 체계를 강화하고 암과 같은 일부 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 쿠스쿠스는 건강과 영양상의 이점이 있지만 모든 사람에게 최고의 탄수화물 선택이 아닐 수도 있습니다.

글루텐이 들어있어 일부 사람들에게 한계가 있습니다. 또한 비슷한 통 곡물보다 영양소가 적습니다.

준비하기 쉬운 곡물 제품을 찾고 글루텐을 섭취하는 것을 좋아하지 않는다면, 쿠스쿠스를 접시에 스푼하는 것이 좋습니다.