무무 란 무엇이며 어떤 용도로 사용됩니까?
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무 (라파 누스 사티 부스)는 아시아와 유럽에서 시작된 십자화과 야채입니다 (1).
모양, 색상 및 풍미에 따라 다양한 유형이 있습니다. 무는 아시아와 인도 요리에 널리 사용되며 강력한 의약 특성으로 유명합니다.
이 기사는 영양, 혜택 및 요리 용도를 포함하여 무를 검토합니다.
무는 무엇입니까?
luóbo와 winter, white, oilseed, and icicle radi라고도 알려진 Daikon은 중국과 일본에서 자라는 다양한 무입니다 (2).
화장품 산업에 사용되는 종자유뿐만 아니라 사람과 가축을위한 식품으로 전 세계에서 재배되고 있습니다. 또한 농부들은 토양 건강을 개선하고 작물 수확량을 높이기 위해 덮개 작물로 심습니다 (3).
무는 겨울 무로 간주되며, 봄 무보다 느리게 자랍니다. 겨울 무는 한여름에서 늦여름에 뿌려져 서늘한 날씨에 수확됩니다 (4).
무의 종류
무는 싱싱한 식감을 가지고 있으며 큰 당근과 비슷합니다. 그들의 맛은 다른 무 품종보다 맛이 좋으며 약간 달콤하지만 약간 매운 것으로 묘사됩니다.
잎이 많은 녹색 상판이 가장 일반적으로 흰색이지만, 무는 빨강, 녹색 및 자주색을 포함한 다양한 색조로 제공됩니다. 원통형, 직사각형 및 구형의 세 가지 모양으로 자랍니다 (1).
다음은 재미있는 다양한 종류의 다 이콘입니다.
- 미야 시게 화이트. 이 무는 흰색이며 원통형 뿌리는 길이 16–18 인치 (41–46cm)입니다. 산뜻한 질감과 부드러운 맛이 있습니다.
- KN- 브라보. KN-Bravo는 자주색 피부와 연한 자주색에서 흰색의 살을 가진 아름다운 다 이콘 품종입니다. 뿌리는 길이가 15cm (6 인치)까지 자랄 수 있으며 약간 달콤합니다.
- 알파인. 알파인 무는 길이가 5–6 인치 (13–15cm) 인 짧은 뿌리를 가지고 있습니다. 이 품종은 발효 야채 요리 인 김치를 만들기 위해 인기있는 선택이며, 긴 다 이콘 품종보다 단 맛이 있습니다.
- 수박 무. 이 무은 품종은 창백하고 녹색의 피부를 가지고 있지만 자르면 밝은 분홍색의 살을 나타냅니다. 구형이며 약간 달콤하고 후추입니다.
- 일본 미노와 세. Minowase daikon은 가장 큰 품종 중 하나이며 뿌리는 최대 61cm (24 인치)까지 자랍니다. 그들은 흰색이며 달콤한 맛과 바삭 바삭한 질감이 있습니다.
- 순교. 이 원통형은 붉은 피부와 하얀 살을 가지고 있습니다. 4–5 인치 (10–12cm) 길이로 자라며 불타지만 단 맛과 분홍색 줄기로 유명합니다.
무는 아시아 출신이지만 전 세계에서 재배됩니다. Alpine, KN-Bravo 및 Shunkyo 등이 있습니다. 그들은 모두 독특한 모양, 맛 및 색상으로 제공됩니다.
무 영양
Daikon은 칼로리가 매우 낮은 야채이지만 인상적인 영양 프로파일을 가지고 있습니다.
무게가 12 온스 (338 그램) 인 7 인치 (18cm) 무당 1 개에는 다음 영양소 (5)가 들어 있습니다.
- 칼로리 : 61
- 탄수화물 : 14 그램
- 단백질: 2 그램
- 섬유: 5 그램
- 비타민 C: 일일 가치 (DV)의 124 %
- 엽산 (B9) : DV의 24 %
- 칼슘: DV의 9 %
- 마그네슘: DV의 14 %
- 칼륨: DV의 22 %
- 구리: DV의 19 %
Daikon은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 구리를 포함한 다양한 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 여전히 비타민 C와 엽산이 가장 높습니다.
비타민 C는 건강에 필수적이며 면역계 기능과 조직 성장 및 회복을 포함한 많은 신체 기능에 필요한 수용성 영양소입니다 (6).
또한 강력한 산화 방지제 역할을하여 신체의 세포를 산화 손상으로부터 보호합니다 (6).
Daikon은 또한 세포 성장, 적혈구 생산 및 DNA 합성에 관여하는 B 비타민 인 엽산이 풍부합니다 (7).
엽산이 풍부한 음식은 임신 중에 특히 중요합니다.이 영양소는 아기의 성장과 발달에 없어서는 안될 역할을합니다 (8).
요약Daikon은 칼로리가 적지 만 많은 영양소, 특히 비타민 C와 엽산이 많습니다.
잠재적 건강상의 이점
영양 밀도가 높은 무를 먹는 것은 여러 가지면에서 건강에 도움이 될 수 있습니다.
보호 식물 화합물이 풍부
Daikon에는 건강을 개선하고 특정 질병으로부터 보호 할 수있는 많은 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
한 시험관 연구에 따르면, 다 이콘 추출물은 폴리 페놀 항산화 제인 페룰 산 및 케르세틴을 포함하고 있으며, 둘 다 항염증제, 항암 및 면역 증강 특성을 가지고 있습니다 (9, 10, 11).
또한, 다 이콘과 같은 십자화과 야채는 글루코시 놀 레이트라고 불리는 생물학적 활성 화합물을 제공하며, 분해되어 이소 티오 시아 네이트를 형성합니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 이러한 화합물은 강력한 암 싸움 특성을 제공 할 수 있습니다 (12, 13, 14).
또한 인구 연구에 따르면 무와 같은 십자화과 채소를 많이 섭취하면 결장과 폐를 포함한 특정 암을 예방할 수 있다고합니다 (15, 16).
체중 감량을 촉진 할 수 있습니다
다 이콘과 같은 저칼로리, 고 섬유질 음식을 섭취하면 건강한 체중을 유지하거나 체중 감량에 도움이됩니다.
Daikon은 전분이 아닌 야채로 간주되며 탄수화물이 매우 적습니다. 연구에 따르면 전분이 아닌 채소를 섭취하면 건강한 체중이 증가 할 수 있습니다.
예를 들어, 1,197 명의 사람들에 대한 연구에 따르면 전분이 아닌 채소를 많이 섭취 한 사람들은 체지방이 적고 지방 저장에 관여하는 호르몬 인 인슐린 수치가 낮습니다 (17).
또한, 다 이콘에는식이 섬유가 풍부하여 소화를 늦추고 충만을 증가시켜 기아 수준을 감소시킬 수있는 영양소로 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다 (18).
만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다
Daikon은 강력한 식물성 화합물, 비타민, 미네랄 및 섬유질로 가득 찬 영양가 높은 야채로, 질병으로부터 신체를 보호하기 위해 함께 작동합니다.
식이에 야채를 더 추가하면 건강을 향상시킬 수 있지만, 다 이콘과 같은 십자화과 야채를 섭취하면 특히 광범위한 조건으로부터 보호 할 수 있습니다.
실제로 십자화과 야채 섭취는 심장병, 특정 암, 당뇨병 및 퇴행성 신경 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다 (19, 20, 21, 22, 23).
또한, 일부 인구 조사에 따르면, 다 이콘과 같은 십자화과 채소를 많이 섭취하면 더 길고 건강한 삶을 사는 데 도움이 될 수 있습니다 (24).
요약Daikon은 심장병, 당뇨병 및 특정 암과 같은 상태로부터 보호 할 수있는 식물 화합물을 함유 한 저칼로리, 고 섬유질 야채입니다.
요리 용도
다 이콘은 생, 절임 또는 요리를 즐길 수 있습니다. 아시아 요리에 없어서는 안될 성분이지만 많은 요리에 적합합니다.
식단에 무를 추가하는 몇 가지 흥미로운 방법은 다음과 같습니다.
- 영양가 높고 바삭 바삭한 토핑을 위해 샐러드 위에 생 무를 갈아줍니다.
- 맛을 내기 위해 볶음 튀김에 무를 첨가하십시오.
- 이 레시피를 사용하여 한국산 무김치 만들기.
- 당근 대신 국물과 스튜에 무를 사용하십시오.
- daikon을 찐 후 저칼로리 반찬을 위해 올리브 오일, 소금 및 후추의 이슬비를 뿌린다.
- 입방체 감자와 당근을 무를 섞어 구운 것.
- 건강에 좋은 전채 요리를 위해 맛있는 딥으로 다른 채소와 함께 날고 얇게 썬 무를 제공하십시오.
- 이 레시피를 사용하여 전통 중국 무용 케이크를 만드십시오.
- 스파이럴 라이저를 사용하여 무를 국수로 만들고 수제 땅콩 소스에 넣습니다.
- 싱싱한 질감을 위해 채소 춘권에 무를 추가하십시오.
- 카레나 스프와 같은 아시아 요리에 무를 넣습니다.
잎이 많은 녹색 상판을 포함하여 다 이콘 식물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다.이 상판은 소테와 수프에 첨가 할 수 있습니다.
아시아 요리의 샐러드와 초밥 요리에 자주 사용되는 무 콩나물을 시험해 볼 수도 있습니다.
비록 작지만 강력한 의약 특성을 가지고 있으며 시험관 연구에서 항산화 및 항암 효과를 나타 냈습니다 (25, 26).
브로콜리 및 알팔파 품종과 같이 일반적으로 즐기는 콩나물을 사용할 때와 같이 사용하십시오.
요약Daikon은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있으며 샐러드, 수프 및 카레에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. daikon 식물의 모든 부분과 콩나물을 먹을 수 있습니다.
결론
무는 영양이 풍부하고 칼로리가 낮은 십자화과 야채로 다양한 방식으로 건강을 증진시킬 수 있습니다.
이를 섭취하면 건강한 체중을 유지하고 심장병 및 특정 암과 같은 만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
Daikon은 매우 건강에 좋은 야채 일뿐만 아니라 매우 다재다능합니다.
이 독특한 무를 샐러드, 볶음 요리 및 카레에 추가하거나 간식으로 날 것으로 즐기십시오.
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