딜에 대해 알아야 할 모든 것

콘텐츠

• 영양 프로파일
• 딜의 잠재적 이점
• 산화 방지제가 풍부
• 심장 건강에 도움이 될 수 있음
• 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
• 항암 특성을 가질 수 있음
• 다른 잠재적 이점
• 잠재적 부작용
• 딜 사용
• 딜 저장 방법
• 결론

딜 (아네 톰 묘소)는 유럽 및 아시아 요리에서 발견되는 허브입니다 (1).

딜 잡초라고도하는이 식물은 부드러운 부드러운 잎과 갈색, 평평한 타원형 씨앗이있는 가느 다란 줄기를 가지고 있습니다. 잎은 달콤하고 잔디 맛이 나는 반면, 딜 씨앗은 캐러 웨이 씨앗과 비슷한 약간의 감귤 향이납니다.

허브와 향신료로서 딜은 일반적으로 다양한 요리의 맛을 높이기 위해 사용됩니다. 연어, 감자, 요거트 소스와 짝을 이루는 경우가 많습니다.

요리 용도 외에도 딜은 여러 가지 영양소가 풍부하며 전통적으로 소화 문제, 영아의 복통 및 구취를 포함한 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다 (1).

이 기사는 요리에 사용하는 방법뿐만 아니라 딜의 영양 및 건강상의 이점을 검토합니다.

영양 프로파일

1 컵 (9 그램)의 신선한 딜 장식은 대략 (2)를 제공합니다.

• 칼로리 : 4
• 비타민 C: 일일 가치 (DV)의 8 %
• 망간: DV의 5 %
• 비타민 A : DV의 4 %
• 엽산 : DV의 3 %
• 철: DV의 3 %

신선한 딜은 칼로리가 매우 낮지 만 놀랍게도 비타민 C, 망간 및 비타민 A를 포함한 몇 가지 필수 비타민과 미네랄의 원천입니다 (2).

비타민 A는 시력을 유지하고 건강한 면역 체계를 유지하는 데 중요한 필수 영양소입니다. 또한 남성과 여성의 생식에 중요한 역할을한다 (3, 4).

마찬가지로 비타민 C는 면역 체계에 필수적이며 뼈 형성, 상처 치유 및 신진 대사에 도움이됩니다 (5, 6).

또한, 자유 라디칼 (6, 7)로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이되는 강력한 항산화 제인 것으로 나타났습니다 (6, 7).

딜은 또한 좋은 망간 공급원입니다. 매우 소량 필요하지만 뇌의 정상적인 기능, 신경계 및 설탕과 지방의 대사를 지원하는 필수 미네랄입니다 (8).

또한, 신선한 딜은 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 리보플라빈 및 아연에 대해 DV의 1-2 %를 제공합니다 (2).

그러나 신선한 딜은 일반적으로 1 컵 (9 그램)보다 적은 양으로 소비되므로 음식에 뿌려서 얻는 영양소의 양은 상당히 적습니다.

딜 종자에 관해서는 비슷한 영양상의 이점이 많이 있습니다. 씨앗 1 테이블 스푼 (6.6 그램)은 칼슘 DV의 8 %, 철 DV의 6 %, 마그네슘, 망간, 인 및 칼륨의 DV의 1-5 %를 제공합니다 (9).

신선한 딜은 칼로리가 적지 만 비타민 C, 마그네슘 및 비타민 A를 포함한 많은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다.

딜의 잠재적 이점

진정을 의미하는 구 노르웨이어 단어 "딜라"에서 유래 한이 딜은 고대부터 유아와 소화기 질환의 복통을 치료하고 모유 수유를 돕기 위해 사용되었습니다 (10).

이러한 전통적인 용도는 연구에 의해 뒷받침되지 않았지만, 딜은 다른 잠재적 인 건강상의 이점을 갖는 것으로 나타났습니다.

산화 방지제가 풍부

산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이되는 자연 발생 화합물입니다 (11).

결과적으로 연구에 따르면 산화 방지제가 풍부한 음식을 섭취하면 만성 염증을 줄이고 심장 질환, 알츠하이머 병, 류마티스 관절염 및 특정 형태의 암을 포함한 특정 상태를 예방하거나 치료할 수 있습니다 (11, 12)

딜 식물의 씨앗과 잎은 모두 (1, 13)을 포함하여 항산화 특성을 가진 여러 식물 화합물이 풍부합니다.

• 플라보노이드. 이 식물 화합물은 심장병, 뇌졸중 및 일부 형태의 암 위험 감소와 관련이 있습니다. 그들은 또한 뇌 건강에 중요한 역할을 할 수 있습니다 (14, 15, 16).
• 테르 페 노이드. 이 화합물은 정유에서 발견되며 간, 심장, 신장 및 뇌 질환으로부터 보호 할 수 있습니다 (17).
• 타닌. 많은 식물성 식품의 쓴 맛을 담당하는 탄닌은 강력한 항산화 특성과 항균 효과가있는 것으로 나타났습니다 (18).

또한, 딜은 비타민 C의 좋은 공급원이며 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다 (6, 7).

심장 건강에 도움이 될 수 있음

심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다. 그러나 세계 보건기구 (WHO)는식이 요법, 흡연 및 운동 부족과 같은 위험 요소를 줄임으로써 심장 질환 사례의 거의 75 %를 예방할 수 있다고 추정합니다 (19, 20).

심장 질환의 추가 위험 요인에는 고혈압, 트리글리세리드 및 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치 및 만성 염증이 포함됩니다 (21, 22).

딜에서 발견되는 플라보노이드는 강력한 항산화 및 항 염증 특성으로 인해 심장 건강을 보호하는 것으로 나타났습니다 (23).

또한 동물 연구에 따르면 딜 추출물은 콜레스테롤 및 트리글리세리드 저하 효과를 나타낼 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 연구는 더욱 혼합되어있다 (10, 24).

총 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 높은 91 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 2 달 동안 매일 6 개의 딜 추출물 정제를 복용하면 총 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 크게 개선되었지만 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치는 변하지 않았습니다 (25).

그러나 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 높은 150 명의 사람들을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 6 주 동안 매일 딜 타블릿을 섭취 한 후에도 콜레스테롤이나 트리글리세리드 수치에 큰 변화가 없었습니다.

그러나 딜이 심장 건강에 미치는 영향을 조사한 대부분의 연구에서 추출물을 사용했다는 점에 유의해야합니다. 결과적으로 식단에서 신선하거나 건조한 딜이 심장 건강에 어떤 영향을 줄 수 있는지 확실하지 않습니다.

전반적으로 딜 추출물의 산화 방지제는 전반적인 심장 건강에 도움이 될 수 있지만 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치에 대한 딜의 효과를 평가하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

만성적으로 높은 혈당 수치를 유지하는 것은 인슐린 저항성, 대사 증후군 및 제 2 형 당뇨병과 같은 상태의 위험을 증가시킬 수 있으므로 중요합니다 (27).

딜은 혈당 저하 효과가 있다고 제안되었습니다 (10).

실제로 당뇨병이있는 동물에 대한 여러 연구에서 매일 복용하는 딜 추출물의 공복 혈당 수치가 크게 개선되었습니다. 그럼에도 불구하고 인간에 대한 연구는 제한적이다 (10, 28).

항암 특성을 가질 수 있음

모노 테르펜은 항암제, 항 바이러스제, 항진균제 및 항염증제 특성에 연결된 자연 발생 식물 화합물 인 테르펜 류입니다 (1, 29).

그들은 일반적으로 딜과 같은 식물의 에센셜 오일에서 발견되며 항암 특성과 관련이 있습니다 (1).

보다 구체적으로, d- 리모넨은 폐암, 유방암 및 대장 암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수있는 연구가 보여준 모노 테르펜의 한 유형입니다 (30, 31, 32).

딜은 모노 테르펜, 특히 d- 리모 네가 높기 때문에 항암 특성을 가질 수 있습니다. 그러나 현재 암의 위험이나 치료에 대한 딜 또는 딜 추출물의 효과에 대한 연구는 없습니다.

다른 잠재적 이점

딜은 다음과 같은 방법으로도 건강에 도움이 될 수 있습니다.

• 항균성. 딜의 에센셜 오일은 다음과 같은 잠재적으로 유해한 박테리아와 싸우는 항균 효과가 있습니다 Klebsiella pneumoniae 과 황색 포도상 구균 (33, 34, 35).
• 뼈 건강. 딜에는 칼슘, 마그네슘 및 인이 포함되어 있으며 뼈 건강에 중요합니다 (36).
• 생리통. 딜에 함유 된 에센셜 오일은 생리 기간 동안 경련으로 인한 통증 완화에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 현재 제한되어 있으며 혼합되어 있습니다 (37, 38).

Dill은 심장병 및 특정 암에 대한 보호를 포함하여 건강에 많은 이점을 가질 수있는 다양한 식물 화합물이 풍부합니다. 또한, 딜은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

잠재적 부작용

딜은 일반적으로 소비에 안전합니다. 그러나 드문 경우이지만 알레르기 반응, 구토, 설사, 가려운 입, 혀에 부은 붉은 융기 및 인후 부종이 발생하는 것으로 나타났습니다 (10).

또한 안전성에 대한 연구가 제한되어 있으므로 임신 및 모유 수유 중에 딜 약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.

딜의 요리 사용은 알레르기 반응을 유발할 수있는 드문 경우를 제외하고 대부분의 개인에게 안전한 것으로 간주됩니다. 또한 임신 또는 모유 수유중인 여성은 딜 약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.

딜 사용

딜은 음식에 쉽게 첨가 할 수있는 맛이 좋은 성분입니다.

식사에 신선한 딜을 추가하는 방법은 다음과 같습니다.

• 스프 나 구운 야채를 장식하는 데 사용하십시오.
• 차가운 오이 샐러드 위에 뿌린다.
• 감자 샐러드 나 구운 감자 나 구운 감자에 사용하십시오.
• 그라 락스 위에 놓으십시오.
• tzatziki와 같은 요구르트 기반 딥으로 저어줍니다.
• 자르고 샐러드에 추가하십시오.
• 생선, 양고기 또는 달걀 요리에 풍미를 더하는 데 사용하십시오.
• 구운 빵에 추가하십시오.
• 소스, 양념장 또는 샐러드 드레싱에 넣습니다.

말린 딜은 또한 딥, 마리 네이드 및 감자, 닭고기 또는 참치 샐러드에 풍미를 더하는 데 사용될 수 있습니다.

종자에 관해서는, 딜 종자는 전체적으로 또는 분쇄하여 빵, 수프 또는 야채 요리에 첨가 될 수 있습니다. 그들은 또한 딜 피클을 만드는 데 사용될 수 있습니다.

딜은 감자 샐러드, tzatziki 소스 또는 생선과 같은 다양한 요리에 사용할 수있는 다목적 허브입니다. 딜 씨앗은 피클이나 빵과 같은 음식의 맛을 내기위한 향신료로 사용할 수 있습니다.

딜 저장 방법

신선한 딜을 보관하려면 먼저 신선한 물로 잎을 가볍게 뿌려서 종이 타월로 느슨하게 포장 한 다음 지퍼 탑 비닐 봉투에 넣으십시오.

냉장고의 야채 보관함에 딜을 1 주일 동안 보관하십시오. 더 오래 보관하려면 냉동실의 쿠키 시트에 헹구고 단일 층으로 장식을 놓고 신선한 딜을 얼릴 수도 있습니다.

냉동 한 후에는 스 퍼지를 냉동고 안전 백으로 옮기고 최고의 맛을 내기 위해 최대 6 개월 동안 냉동실로 돌아갑니다.

냉동 딜은 먼저 해동하지 않고 요리에 사용할 수 있습니다. 건조 된 딜과 딜 씨앗은 6 개월에서 1 년 동안 시원하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관해야합니다 (39).

올바르게 보관하면 신선한 딜은 냉장고에서 최대 1 주일, 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관됩니다. 말린 딜과 딜 씨앗은 6 개월에서 1 년 동안 보관해야합니다.

결론

산화 방지제가 풍부하고 비타민 C, 마그네슘 및 비타민 A가 풍부하게 함유 된 딜은 심장병 및 암 예방 등 건강에 몇 가지 이점이 있습니다.

그러나 딜의 이점을 살펴 보는 대부분의 연구는 딜 추출물을 사용한다는 점을 명심해야합니다. 따라서 신선하거나 건조한 딜을식이로 사용하는 것이 같은 효과를 낼지 불분명합니다.

어쨌든 딜의 씨앗과 잎은 다양한 요리에 풍미와 색을 더할 수 있습니다. 올바르게 보관하면 신선한 딜은 냉장고에서 최대 1 주일, 냉동실에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

전반적으로 딜은 풍미있는 허브와 향신료로 식단에 영양을 공급할 수 있습니다.