김치는 상해?

콘텐츠

• 김치는 얼마나 오래 지속 되나요?
• 김치가 상했는지 확인하는 방법
• 나쁜 김치를 먹는 위험
• 적절한 보관
• 결론

김치는 배추, 생강, 후추 등의 채소를 양념 소금물 ()에 발효시켜 만든 톡 쏘는 한국의 필수품입니다.

하지만 발효 식품이기 때문에 상할 수 있는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 김치가 상한지 여부와 안전하게 보관하기위한 모범 사례에 대해 설명합니다.

김치는 얼마나 오래 지속 되나요?

발효되기 전에 양념 김치는 일반적으로 멸균 된 밀폐 용기에 담아 소금물을 얹습니다. 어떤 사람들은 약간의 쌀 식초 또는 사과 사이다 식초를 추가 할 수 있습니다.

적절한 살균은 원치 않는 성장을 방지하는 데 중요합니다. 대장균, 살모넬라및 식중독을 유발할 수있는 기타 병원균 (,).

상온에서 3 ~ 4 일 또는 냉장고에서 2 ~ 3 주 동안 발효됩니다. 이 과정에서 유산균과 다른 유익한 박테리아가 발생합니다 ().

김치는 개봉 후 1 주일 동안 상온에 보관됩니다.

냉장고에 보관하면 훨씬 더 오래 (약 3 ~ 6 개월) 신선하게 유지되고 계속 발효되어 더 신맛이 나는 맛을 낼 수 있습니다. 온도가 높을수록 부패가 가속화 될 수 있으므로 김치를 4 ° C (39 ° F) 이하에서 냉장 보관하십시오.

더 부드러운 맛이나 바삭한 식감을 선호한다면 3 개월 후에 김치를 버리는 것이 좋습니다. 이 시점 이후에는 그 맛이 크게 변할 수 있으며 부드러워 질 수 있습니다.

그러나 김치는 부패를 나타내는 곰팡이가없는 한 최대 3 개월 더 먹어도 안전 할 수 있습니다. 버리고 싶지는 않지만 신맛이 싫다면 볶음밥이나 찌개와 같은 요리에 섞어 맛을 부드럽게 해보세요.

상온에서 개봉 한 김치는 1 주간 지속됩니다. 적절하게 냉장 보관하면 3 ~ 6 개월 동안 사용할 수 있습니다. 나이가 들어감에 따라 계속 발효되어 더 시큼하고 부드러워 져서 매력적이지 않을 수 있습니다.

김치가 상했는지 확인하는 방법

정상적인 냄새가 나고 곰팡이가없는 한 김치는 먹어도 좋습니다.

먹기 좋은 김치는 당연히 매운 맛이 나지만, 상한 김치는“오프”냄새가 날 수 있습니다. 이는 평소보다 신맛이 나거나 알코올 중독을 의미합니다.

곰팡이는 일반적으로 더 따뜻한 온도를 선호하지만, 특히 부적절하게 보관 된 경우 냉장 식품이 노화됨에 따라 자랄 수 있습니다. 희미한 덩어리 또는 작은 점을 형성하고 색상은 검정색에서 파란색, 녹색까지 다양합니다.

곰팡이는 음식을 썩게 할뿐만 아니라 식중독이나 알레르기 반응을 일으키는 박테리아가있을 수 있기 때문에 위험합니다. 김치에 곰팡이가 보이면 냄새를 맡지 마십시오. 포자를 흡입하면 호흡기 문제가 발생할 수 있습니다.

김치에 굴이나 젓갈과 같은 해산물이 포함되어 있다면 상한 해산물 절임을 먹으면 더 심각한 식 인성 질병과 관련이 있으므로 더주의 깊게 확인하십시오.

비건 김치와 비 비건 김치는 비슷한 친근한 박테리아 구성으로 인해 비슷하게 노화 될 수 있지만 추가 연구가 필요합니다 (,,, 8).

김치가 아직 좋은지 확실하지 않다면 쓰레기를 버리는 것이 가장 안전합니다.

김치는 자연적으로 시큼하고 매운 맛이납니다. 곰팡이가 보이지 않거나 악취가 나지 않는 한 김치를 먹어도 안전합니다. 즉, 의심 스러우면 버리십시오.

나쁜 김치를 먹는 위험

부패한 김치를 먹으면 식중독을 유발할 수 있습니다.

특히 곰팡이의 곰팡이 독소는 메스꺼움, 설사 및 구토를 유발할 수 있습니다. 면역 체계가 약화 된 사람들은 특히 취약합니다 (,,,,,,).

또한 요리에 상한 해산물 절임이 포함되어 있으면 보툴리누스 중독, 마비 성 패류 중독 또는 아니사키스 감염을 일으킬 수 있습니다. 이러한 상태는 메스꺼움, 구토, 호흡 곤란, 심지어 장 막힘 및 출혈이 특징입니다 (,).

특히 김치에 자주 사용되는 배추, 조개 등 여러 가지 성분이 식중독과 관련이있는 경우가 많다. 이 요리와 함께 제공되는 쌀, 새싹 등의 음식도 일반적인 원인입니다 (15,,,).

따라서 김치를 직접 만들 때는 항상 재료를 철저히 씻고 적절한 조리법을 연습해야합니다. 미리 만든 제품을 구매하고 싶다면 신뢰하는 판매자로부터 구매해야합니다.

부패한 김치를 먹으면 (특히 해산물이 포함 된 경우) 식중독을 유발하여 메스꺼움과 구토와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

적절한 보관

김치를 개봉 한 후에는 냉장 보관해야 오래 사용할 수 있습니다.

김치는 건강에 좋은 박테리아가 많기 때문에 상온에서 보관하지 말아야합니다. 실제로 매장에서 구입 한 김치는 4 ° C (39 ° F)의 일정한 온도에서 발효 및 저장되는 경향이 있습니다 ().

좋은 경험 법칙은 재 밀봉하기 전에 모든 성분이 소금물에 완전히 잠기도록하는 것입니다.

또한 김치를 용기에 담아 다룰 때는 항상 깨끗한 도구를 사용해야합니다. 사용하거나 더러운 도구는 부패를 유발할 수있는 원치 않는 박테리아를 유입 할 수 있습니다.

또한 컨테이너를 지속적으로 열고 닫지 않아야합니다. 공기에 노출되면 김치를 망칠 수있는 바람직하지 않은 유기체가 생길 수 있습니다.

큰 병의 김치가 있다면 1 주일 분량을 작은 용기에 옮기는 것이 좋습니다. 이것은 그것을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

부패를 방지하기 위해 김치는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 유통 기한을 연장하려면 모든 재료를 염수에 담그고 항상 깨끗한 도구로 취급하고 용기를 열고 닫는 빈도를 제한하십시오.

결론

김치는 한국 요리에서 인기있는 양념 발효 배추로 LDL 콜레스테롤을 비롯한 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

적절하게 준비하고 냉장 보관하면 최대 6 개월까지 사용할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 냄새가 나거나 곰팡이가 보이는 김치는 절대 먹어서는 안됩니다. 요리가 안전한지 확실하지 않은 경우에는 버리는 것이 가장 좋습니다.