엑스트라 버진 올리브 오일이 지구상에서 가장 건강한 지방 인 이유

콘텐츠

• 올리브 오일은 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?
• 엑스트라 버진 올리브 오일의 영양 성분
• 엑스트라 버진 올리브 오일은 항 염증 물질을 함유
• 엑스트라 버진 올리브 오일 및 심혈관 질환
• 엑스트라 버진 올리브 오일의 다른 건강상의 이점
• 올리브 오일과 암
• 올리브 오일과 알츠하이머 병
• 당신은 그것으로 요리 할 수 ​​있습니까?
• 결론

식이 지방은 논쟁의 여지가 많으며 동물성 지방, 종자 기름 및 그 사이의 모든 것에 대한 논쟁이 있습니다.

즉, 대부분의 사람들은 엑스트라 버진 올리브 오일이 엄청나게 건강하다는 데 동의합니다.

지중해식이 요법의 일부인이 전통 오일은 세계에서 가장 건강한 인구를위한식이 필수품입니다.

연구에 따르면 올리브 오일의 지방산과 산화 방지제는 심장 질환의 위험 감소를 포함하여 몇 가지 강력한 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

이 기사에서는 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 건강한 지방 중 하나 인 이유를 검토합니다.

올리브 오일은 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

올리브 오일은 올리브 나무의 열매 인 올리브에서 추출한 오일입니다.

생산 과정은 매우 간단합니다. 올리브는 압축하여 기름을 추출 할 수 있지만 현대적인 방법은 올리브를 분쇄하고 함께 혼합 한 다음 원심 분리기에서 펄프에서 기름을 분리하는 것입니다.

원심 분리 후, 소량의 오일이 찌꺼기에 남아 있습니다. 남은 오일은 화학 용매를 사용하여 추출 할 수 있으며 올리브 폼 페이스 오일로 알려져 있습니다.

올리브 폼 페이스 오일은 일반적으로 일반 올리브 오일보다 저렴하며 평판이 좋지 않습니다.

권리를 구입 유형올리브 오일이 중요합니다. 올리브 오일에는 정제, 처녀 및 엑스트라 버진의 세 가지 주요 등급이 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 가공이 가장 적거나 정제 된 유형입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 건강한 유형의 올리브 오일로 간주됩니다. 그것은 자연적인 방법으로 추출되고 맛과 냄새와 같은 특정 감각적 특성과 순도에 대해 표준화되었습니다.

진정한 엑스트라 버진 올리브 오일은 독특한 맛을 지니고 페놀 산화 방지제가 풍부하여 이것이 유익한 주된 이유입니다.

법적으로 올리브 오일로 표시된 식물성 오일은 다른 유형의 오일로 희석 할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 라벨을주의 깊게 검사하고 평판이 좋은 판매자에게 구매해야합니다.

요약 현대 올리브 오일은 올리브를 분쇄하고 원심 분리기에서 펄프에서 오일을 분리하여 만듭니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 100 % 천연이며 항산화 성분이 풍부합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 영양 성분

엑스트라 버진 올리브 오일은 영양가가 높습니다.

그것은 적당한 양의 비타민 E와 K와 많은 유익한 지방산을 함유하고 있습니다.

올리브 오일 1 큰술 (13.5 그램)에는 다음 (1)이 포함되어 있습니다.

• 포화 지방: 14%
• 단일 불포화 지방 : 73 % (대부분 올레산)
• 비타민 E : 일일 가치 (DV)의 13 %
• 비타민 K : DV의 7 %

특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 항산화 성분이 풍부합니다.

산화 방지제는 생물학적으로 활성이며 일부는 심각한 질병과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다 (2, 3).

오일의 주요 항산화 제는 항 염증성 올 레오 칸탈과 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 산화로부터 보호하는 물질 인 올 유럽인을 포함합니다 (4, 5).

어떤 사람들은 올리브 오일이 오메가 -6 대 오메가 -3 비율이 높다고 비난했습니다 (10 : 1 이상). 그러나, 다중 불포화 지방의 총량은 여전히 ​​상대적으로 적기 때문에 걱정할 필요는 없습니다.

요약 올리브 오일은 단일 불포화 지방이 매우 높고 적당한 양의 비타민 E와 K를 함유하고 있습니다. 진정한 엑스트라 버진 올리브 오일에는 항산화 제가 함유되어 있으며, 그중 일부는 강력한 건강상의 이점이 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 항 염증 물질을 함유

만성 염증은 심장병, 암, 대사 증후군, 당뇨병 및 관절염을 포함한 많은 질병의 주요 원인 중 하나로 여겨집니다.

어떤 사람들은 올리브 오일의 염증 퇴치 능력이 많은 건강상의 이점 뒤에 있다고 추측합니다.

올리브 오일에서 가장 두드러진 지방산 인 올레산은 C- 반응성 단백질과 같은 염증 마커를 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다 (6, 7).

그러나 오일의 주요 항 염증 효과는 항산화 제, 주로 올 레오 칸살 (oleocanthal)에 의한 것으로 보이며, 인기있는 항염증제 인 이부프로펜처럼 작용하는 것으로 나타났습니다 (8, 9).

연구원들은 엑스트라 버진 올리브 오일 50ml (약 3.4 테이블 스푼)에 함유 된 올 레오 칸 탈의 양이 통증 완화를위한 성인 이부프로펜 복용량의 10 %와 유사한 효과를 발휘한다고 추정합니다 (10).

또한 한 연구에 따르면 올리브 오일의 물질은 염증을 매개하는 유전자와 단백질의 발현을 줄일 수 있습니다 (11).

만성적이고 저수준의 염증은 대개 매우 경미하며 손상을 입히려면 수십 년이 걸립니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 이런 일이 발생하는 것을 막아 다양한 염증성 질환, 특히 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

요약 올리브 오일에는 염증에 대항 할 수있는 두 가지 영양소 인 올레산과 올 레오 칸탈이 들어 있습니다. 이것이 올리브 오일의 건강상의 이점에 대한 주된 이유 일 수 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 및 심혈관 질환

심장병 및 뇌졸중과 같은 심혈관 질환은 세계에서 가장 흔한 사망 원인 중 하나입니다 (12).

많은 관측 연구에 따르면이 질병으로 인한 사망은 세계의 특정 지역, 특히 지중해 주변 국가에서 낮습니다 (13).

이 관찰은 원래 지중해 식단에 대한 관심을 불러 일으켰으며, 이는 해당 국가의 사람들이 먹는 방식을 모방해야합니다 (14).

지중해 식단에 대한 연구에 따르면 심장병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 한 주요 연구에서 심장 마비, 뇌졸중 및 사망이 30 % 감소했습니다 (15).

엑스트라 버진 올리브 오일은 수많은 메커니즘을 통해 심장병을 예방합니다 (16).

• 염증 감소. 올리브 오일은 심장병의 주요 원인 인 염증을 예방합니다 (17, 18).
• LDL (나쁜) 콜레스테롤의 산화를 줄입니다. 오일은 심장 질환 발병의 주요 요인 인 산화 손상으로부터 LDL 입자를 보호합니다 (19).
• 혈관 건강을 향상시킵니다. 올리브 오일은 혈관의 내벽 인 내피의 기능을 향상시킵니다 (20, 21).
• 혈액 응고 관리에 도움이됩니다. 일부 연구에 따르면 올리브 오일은 심장 마비와 뇌졸중의 주요 특징 인 원치 않는 혈액 응고를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다 (22, 23).
• 혈압을 낮 춥니 다. 혈압이 상승한 환자를 대상으로 한 한 연구에 따르면 올리브 오일은 혈압을 크게 낮추고 혈압 약물의 필요성을 48 % 줄였습니다 (24).

올리브 오일의 생물학적 영향을 감안할 때, 많은 양의 올리브 오일을 섭취하는 사람들이 심장 마비와 뇌졸중으로 사망 할 가능성이 훨씬 낮다는 것은 놀라운 일이 아닙니다 (25, 26).

수백 개의 동물 및 인간 연구에 따르면 올리브 오일은 심장에 큰 이점이 있음이 밝혀졌습니다.

사실, 그 증거는 심장병 발병 위험이 높거나 높은 사람들이식이에 여분의 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함 할 것을 권유하기에 충분히 강력합니다.

요약 올리브 오일은 심장 건강을 위해 먹을 수있는 가장 건강에 좋은 음식 중 하나 일 수 있습니다. 혈압과 염증을 줄이고 LDL 입자를 산화로부터 보호하며 원치 않는 혈액 응고를 예방할 수 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 다른 건강상의 이점

올리브 오일은 심장 건강에 미치는 영향에 대해 주로 연구되었지만 그 소비는 다른 여러 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

올리브 오일과 암

암은 사망의 흔한 원인이며 통제되지 않은 세포 성장을 특징으로합니다.

연구에 따르면 지중해 국가에 사는 사람들은 암 위험이 상당히 낮으며 일부 사람들은 올리브 오일이 이와 관련이 있다고 추측했습니다 (27).

암의 잠재적 원인 중 하나는 자유 라디칼이라고 불리는 유해한 분자로 인한 산화 적 손상입니다. 그러나 엑스트라 버진 올리브 오일에는 산화 방지제가 풍부하여 산화 손상을 줄입니다 (28, 29).

올리브 오일의 올레산은 산화에 매우 강하며 암과 관련된 유전자에 유리한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다 (30, 31).

많은 시험관 연구에 따르면 올리브 오일의 화합물이 분자 수준에서 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다 (32, 33, 34).

그러나 인간의 통제 된 시험은 아직 올리브유가 암을 예방하는 데 도움이되는지 연구하지 않았다.

올리브 오일과 알츠하이머 병

알츠하이머 병은 세계에서 가장 흔한 신경 퇴행성 질환이며 치매의 주요 원인입니다.

알츠하이머의 한 가지 특징은 뇌의 특정 뉴런에 베타 아밀로이드 플라크 (beta-amyloid plaques)라는 단백질 엉킴이 축적되어 있다는 것입니다.

생쥐 연구에 따르면 올리브유의 물질이 플라크를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다 (35).

또한, 인간에 대한 통제 된 연구에 따르면 올리브 오일이 풍부한 지중해식이는 뇌 기능을 향상시키고인지 장애의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (36).

요약 예비 연구 결과에 따르면 올리브유가 암과 알츠하이머 병과 싸우는 데 도움이 될 수 있지만 인간 연구에서이를 확인해야합니다.

당신은 그것으로 요리 할 수 ​​있습니까?

요리하는 동안 지방산이 산화되어 산소와 반응하여 손상을 입을 수 있습니다.

지방산 분자의 이중 결합이 주로 원인입니다.

이러한 이유로 이중 결합이없는 포화 지방은 고온에 강합니다. 그 동안에, 폴리이중 결합이 많은 불포화 지방은 민감하고 손상됩니다.

올리브 오일은 주로 단 핵증불포화 지방산은 이중 결합이 하나만 있고 고온에 상당히 내성이 있습니다.

한 연구에서 연구원들은 엑스트라 버진 올리브 오일을 36 시간 동안 180 ° C로 가열했습니다. 오일은 손상에 매우 강했습니다 (37).

또 다른 연구는 튀기기에 올리브 오일을 사용했으며, 해로운 것으로 간주되는 손상 수준에 도달하는 데 24-27 시간이 걸렸습니다 (38).

전반적으로 올리브 오일은 상당히 높은 온도에서 요리하는 경우에도 매우 안전 해 보입니다.

결론

올리브 오일은 매우 건강합니다.

심장병이 있거나 발병 위험이 높은 사람들에게는 올리브 오일이 가장 확실한 슈퍼 푸드입니다.

이 훌륭한 지방의 이점은 영양에있는 대부분의 사람들이 동의하는 몇 안되는 것들 중 하나입니다.