사실 확인 '게임 체인저': 주장이 사실인가?

콘텐츠

• 영화 요약
• 영화의 강점
• 영화의 한계
• 연구 편향
• 모두 또는 아무것도 접근하지 않음
• 비건 채식의 도전을 해명
• 연구 결과는 무엇입니까?
• 심장 건강
• 염증
• 암 위험
• 조상 식단
• 물리적 성능
• 비건 채식이 모든 사람에게 적합한가요?
• 우려되는 영양소
• 어린이와 청소년
• 고령자 및 만성 질환자
• 증거 기반 건강식
• 결론

영양에 관심이 있다면 운동 선수를위한 식물성 식단의 이점에 대한 Netflix의 다큐멘터리 영화 'The Game Changers'를 보거나 들어 보셨을 것입니다.

영화의 일부는 신뢰할 수 있지만, 의제에 맞게 데이터를 선별하고 작거나 약한 연구에서 광범위한 일반화를 만들고 완전 채식에 일방적이라는 비판을 받았습니다.

이 리뷰는 "The Game Changers"가 영화에서 주장하는 내용을 근거 기반의 객관적인 관점으로 훑어보고 제공한다는 과학을 파헤칩니다.

영화 요약

'게임 체인저'는 여러 엘리트 비건 선수들이 주요 이벤트에서 훈련하고 준비하며 경쟁하는 여정을 따라가는 비건 프로 다큐멘터리입니다.

이 영화는 비건 채식과 육류 소비에 대해 강경 한 입장을 취하며 닭고기와 생선과 같은 살코기는 심장에 좋지 않으며 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 수 있다고 주장합니다.

또한 비건 채식의 잠재적 인 이점에 관한 몇 가지 주요 연구 분야에 대한 광범위한 표면적 관점을 제공합니다.

이 영화는 비건 채식이 심장 건강을 증진하고 염증을 줄이며 암 위험을 낮추고 신체 능력을 향상시키기 때문에 잡식성 식단보다 우월하다고 제안합니다.

몇몇 엘리트 완전 채식 운동 선수를 따르는 다큐멘터리 "게임 체인저"는 식물성 식단의 몇 가지 이점에 대한 광범위한 개요를 제공합니다.

영화의 강점

심한 비판을 받고 있지만 영화는 몇 가지 옳다.

잘 계획된 비건 채식은 동물성 제품을 포함하는 식단만큼의 단백질을 제공 할 수 있으며, 음식을 통해 얻어야하는 단백질의 구성 요소 인 9 가지 필수 아미노산을 모두 제공 할 수 있습니다.

하지만 대부분의 식물성 단백질은 불완전하여 필수 아미노산을 한 번에 모두 제공하지 않습니다. 따라서 채식주의자는 이러한 산을 충분히 섭취하기 위해 다양한 콩과 식물, 견과류, 씨앗 및 통 곡물을 섭취해야합니다 ().

적절하게 계획된 비건 채식은 또한 비타민 B12 및 철분과 같은 충분한 양의 영양소를 제공 할 수 있습니다. 비타민 B12와 철분은 동물성 제품을 먹지 않을 때 얻기 어려울 수 있습니다 ().

철분 요구를 충족시키기 위해 비건은 렌즈 콩이나 잎이 많은 녹색 채소를 많이 먹어야합니다. 영양 효모와 보충제는 또한 비타민 B12를 제공 할 수 있습니다 (, 4).

또한 비건 채식은 동물성 제품을 포함하는 식단에 비해 심장병과 일부 암을 예방할 수 있습니다 (, 6).

"게임 체인저"의 일부 주장은 사실입니다. 비건 채식은 잡식성 식단에 비해 심장 건강과 항암 효과가있는 것으로 보이며 부지런히 계획하면 적절한 단백질과 필수 영양소를 섭취 할 수 있습니다.

영화의 한계

약간의 정확성에도 불구하고“The Game Changers”는 신뢰성에 의문을 제기하는 몇 가지 중요한 한계를 가지고 있습니다.

연구 편향

몇 분만에 '게임 체인저'가 비건 채식을 추진하고 있음이 분명합니다.

영화는 많은 연구를 인용하지만 동물 제품의 이점에 대한 연구를 완전히 무시합니다.

또한 소규모 관찰 연구의 중요성을 과장합니다.

프로 축구 선수들의 피의 흐려짐과 대학 축구 선수들의 고기를 먹은 후 발기 한 밤을 측정하는 영화에서 진행된 두 가지 연구는 비공식적이고 비과학적인 것이었다.

또한이 영화는 대두 영양 연구소와 같은 식물 기반 조직도 잠재적 인 이해 상충이있는 연구에 참여해 왔지만 전국 소고기 협회 (National Cattlemen ’s Beef Association)가 편향된 육류 연구에 자금을 지원한다고 비난합니다 ().

모두 또는 아무것도 접근하지 않음

이 영화는 사람들의 식습관에 대해 강경 한 입장을 취하며 동물성 제품이없는 엄격한 비건 채식을 옹호합니다.

“The Game Changers”는 붉은 육류와 가공육을 비방 할뿐만 아니라 닭고기, 생선, 계란과 같은 동물성 단백질이 건강에 똑같이 나쁘다고 주장합니다.

비건 채식은 건강하고 유익 할 수 있지만, 모든 동물성 제품과 잡식성 식단 (,)을 제한하지 않는 채식의 건강상의 이점을 뒷받침하는 많은 증거가 있습니다.

비건 채식의 도전을 해명

마지막으로, 엘리트 운동 선수에 대한 영화의 초점은 몇 가지 문제를 제시합니다.

“The Game Changers”전체에서 비건 채식은 쉽고 편리해 보입니다.

그러나 영화에서 프로파일 링 된 운동 선수들은 자신의 식단이 완벽하게 최적화되도록 트레이너, 영양사, 의사 및 개인 요리사 팀과 함께 상당한 재정적 지원을받을 수 있습니다.

이러한 자원에 접근 할 수없는 많은 채식주의 자들은 충분한 단백질, 비타민 B12 및 기타 영양소를 얻기 위해 고군분투합니다 ().

또한 비건 채식을하면 외식 할 때 옵션이 제한 될 수 있습니다. 따라서 식사를 계획하거나 집에서 더 많은 요리를하는 데 시간을 할애해야 할 수도 있습니다.

"게임 체인저"에는 강력한 완전 채식 편견과 소규모의 비과학적인 연구에 대한 의존을 포함하여 몇 가지 주목할만한 단점이 있습니다.

연구 결과는 무엇입니까?

“The Game Changers”는 수많은 주장을하고 여러 연구를 참고합니다. 그러나 식물 기반 논쟁과 잡식성 논쟁의 양면을 모두 제시하지는 않습니다. 연구 결과는 다음과 같습니다.

심장 건강

"게임 체인저"는 비건 채식이 콜레스테롤 수치와 심장 건강에 미치는 유익한 효과에 대해 반복해서 설명합니다.

실제로 비건 채식은 오랫동안 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 관련이 있습니다 ().

그러나 완전 채식은 총 콜레스테롤 수치와 LDL (나쁜) 콜레스테롤 감소와 관련이 있지만 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 관련이 있으며 트리글리세리드 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다 ().

또는 일부 동물성 식품을 허용하는 덜 제한적인 식단은 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치를 증가시켜 잠재적으로 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다 ().

또한 영화는 과도한 설탕 섭취가 동물성 식품보다 심장 질환의 위험을 더 많이 증가시킬 수 있음을 언급하지 않습니다. 비건 식단, 특히 가공 된 비건 식품에는 여전히 다량의 설탕이 포함될 수 있습니다 ().

염증

“The Game Changers”는 또한 식물성 식단이 특히 잡식성 식단과 비교할 때 항염증제라고 주장합니다. 닭고기와 생선과 같이 건강에 널리 간주되는 육류는 염증성이라고 주장 할 수 있습니다.

이 주장은 완전히 거짓입니다. 동물성 및 식물성 식품 모두 첨가 된 설탕, 고도로 가공 된 식품 및 식물성 및 대두유와 같은 종자유 (,)와 같은 많은 식품이 염증에 기여할 수 있습니다.

마찬가지로 올리브 오일, 많은 과일과 채소, 특정 허브와 향신료, 연어와 같은 지방이 많은 생선을 포함하여 오메가 -3 지방이 풍부한 식품과 같은 여러 동물 및 식물 식품이 항염증제로 널리 간주됩니다 ().

저지방 잡식 식단과 비교할 때 비건 채식 패턴은 염증 표지를 개선합니다. 그러나 고생물 식단과 같은 동물성 식단은 마찬가지로 염증 감소와 관련이 있습니다 (, 16).

식물성 식단과 잡식성 식단은 모두 구성되는 음식과 총 칼로리 함량과 같은 기타 요인에 따라 염증성 또는 항 염증성 일 수 있습니다.

암 위험

장기 인간 연구에 따르면 비건 채식은 모든 유형의 암 위험을 15 %까지 줄일 수 있습니다. 이것은“The Game Changers”()의 주장과 일치합니다.

그러나 영화는 붉은 고기가 암을 유발한다고 잘못 암시합니다.

연구에서는 종종 붉은 육류를 베이컨, 소시지, 델리 육류와 같은 가공육과 함께 넣습니다. 이는 유방암 및 결장암 (,)과 같은 특정 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

그러나 연구에서 붉은 고기 만 조사하면 이러한 암과의 연관성이 사라집니다 (,).

비건 채식은 특정 암의 위험을 감소시킬 수 있지만 암 발생은 추가 연구가 필요한다면적인 문제입니다. 전반적으로 가공되지 않은 붉은 고기는 암 위험을 증가시키지 않는 것으로 보입니다.

조상 식단

영화는 또한 인간에게는 육식에 적합한 치아 나 소화관이 없으며 모든 사람들이 역사적으로 주로 식물성 식단을 먹었다 고 말합니다.

실제로 인간은 오랫동안 동물을 사냥하고 고기를 먹었습니다 ().

또한 현대적이든 역사적이든 건강한 식단에는 광범위한 지역적 차이가 존재합니다.

예를 들어, 수렵 채집 가인 탄자니아와 케냐의 마사이족 사람들은 거의 전적으로 동물 기반의 포화 지방이 많은 식단을 섭취합니다 ().

반대로 일본의 전통적인 오키나와 식단은 주로 식물성이며 고구마의 전분 함량이 높고 육류 함량이 낮습니다 ().

마찬가지로, 두 인구 모두 심장병 및 제 2 형 당뇨병과 같은 만성 질환의 수준이 낮기 때문에 인간이 다양한식이 패턴에서 번성 할 수 있음을 시사합니다 (,).

또한 인간은 탄수화물이 풍부한 식물성 식품을 구할 수 없을 때 신체가 탄수화물 대신 지방을 태우는 대사 상태 인 케토시스로 기능 할 수 있습니다. 이 사실은 인체가 완전 채식만을 선호하지 않는다는 것을 나타냅니다 ().

물리적 성능

마지막으로,“The Game Changers”는 특히 운동 선수의 신체적 성능면에서 비건 채식의 우월성을 선전합니다. 그러나 그것은 증거 제시보다는 영화에 등장하는 선수들의 증언에 크게 의존합니다.

비건 채식이 신체 활동에 더 우수하다는 개념을 뒷받침 할 증거가 거의 없기 때문일 수 있습니다.

또한 칼로리와 영양소 함량이 같을 때 잡식성 식단이 식물성 식단보다 낫다는 증거는 없습니다.

수분 공급, 전해질 및 영양 섭취를 최적화하는 한, 식물성 식단과 잡식성 식단은 운동 성능과 관련하여 동일한 기준에있는 것으로 보입니다 (,,).

비건 채식은 특정 유형의 암 위험을 낮출 수 있지만 '게임 체인저'의 주장 대부분은 오해의 소지가 있거나 과학적 조사에 맞지 않습니다.

비건 채식이 모든 사람에게 적합한가요?

“The Game Changers”는 특히 운동 선수들에게 비건 채식을 열렬히지지하지만 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.

우려되는 영양소

몇 가지 영양소는 비건 채식을하기가 어렵 기 때문에 식사를 적절하게 구성하고 특정 보충제를 섭취해야합니다. 우려되는 영양소는 다음과 같습니다.

• 단백질. 비건 식단은 단백질의 구성 요소 인 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하도록 신중하게 계획해야합니다 ().
• 비타민 B12. 비타민 B12는 주로 동물성 식품에서 발견되므로 채식주의 자에게는 보충제를 사용하는 것이 좋습니다. 영양 효모는이 비타민 (,)의 좋은 공급 원인 비건 조미료입니다.
• 칼슘. 많은 사람들이 유제품을 통해 칼슘을 섭취한다는 점을 감안할 때 비건 식단에는 강화 시리얼, 케일, 두부와 같은 비건 칼슘 공급원이 많이 포함되어야합니다 (, 27).
• 철. 렌즈 콩 및 짙은 잎이 많은 채소와 같은 일부 식물성 식품에는 철분이 풍부하지만이 철분은 동물에서 나오는 철분만큼 흡수하기 쉽지 않습니다. 따라서 비건 채식은 철분 결핍의 위험이 있습니다 (, 4).
• 아연. 철과 마찬가지로 아연은 동물로부터 흡수하기가 더 쉽습니다. 아연의 식물 공급원에는 견과류, 씨앗 및 콩이 포함됩니다 (, 28).
• 비타민 D. 일부 연구에 따르면 채식주의자는 비타민 D 결핍에 더 취약하지만 보충제와 햇빛 노출로이 문제를 해결할 수 있습니다 (,).
• 비타민 K2. 신체가 비타민 D를보다 효과적으로 사용하도록 돕는이 비타민은 대부분 동물성 식품에서 발생합니다. 보충은 채식주의 자에게 좋은 생각입니다 ().
• 오메가 -3 지방산. 이러한 항 염증 지방은 심장과 뇌의 건강을 개선 할 수 있습니다. 생선에서 높은 수준으로 발견되지만 채식주의 자 소스에는 치아 및 아마씨 (,)가 포함됩니다.

견고하고 체계적인 비건 채식은 건강한 성인에게 좋은 선택입니다. 그러나 다른 인구, 특히 어린이는 식단에주의를 기울여야 할 수도 있습니다.

어린이와 청소년

유아, 어린이, 청소년은 여전히 ​​성장하면서 비건 채식으로 얻기 어려울 수있는 몇 가지 영양소에 대한 요구가 증가했습니다 ().

특히 영아는 단백질, 지방, 철분 및 비타민 B12와 같은 다양한 영양소가 필요하기 때문에 완전 채식을 먹어서는 안됩니다. 미국에서는 콩을 기본으로 한 채식 유아용 조제 분유를 구할 수 있지만 상대적으로 비건 조제 분유는 거의 없습니다.

나이가 많은 어린이와 청소년은 완전 채식을 따를 수 있지만 모든 적절한 영양소를 포함하도록 신중하게 계획해야합니다 ().

고령자 및 만성 질환자

균형이 잡히면 비건 채식은 노인에게 허용됩니다.

일부 연구에 따르면 식물성 식단을 고수하면 동물성 식품이 포함 된 식단과 비교할 때 연령 관련 체중 증가를 예방할 수 있습니다 ().

또한, 증거에 따르면 식물성 또는 채식 식단이 섬유 근육통과 같은 특정 상태에 대한 치료가 될 수 있습니다. 저 단백 식물성 식단은 만성 신장 질환 환자에게도 도움이 될 수 있습니다 (,).

연령이나 건강 상태에 따른식이 요구 사항에 대해 우려 사항이있는 경우 의료 서비스 제공자 나 영양사에게 문의하십시오.

비건 채식은 특히 어린이의 영양 결핍을 예방하기 위해 세심한 계획이 필요할 수 있습니다. 특히 단백질, 오메가 -3 지방, 비타민 B12, D, K2 등의 영양소를 충분히 섭취하고 있는지 확인해야합니다.

증거 기반 건강식

단호한 채식주의 자부터 열성적인 육식 동물에 이르기까지 울타리 양쪽의 옹호자들의 주장에도 불구하고 수많은식이 패턴이 건강한 식습관을 촉진합니다.

대부분의 건강한 식단은 동물 또는 식물 공급원에 관계없이 적절한 양의 단백질을 제공합니다. 그들은 또한 아보카도, 코코넛 및 올리브 오일과 같은 육류 또는 식물의 건강한 지방을 포함합니다.

또한 가공되지 않은 육류, 과일, 야채, 전분 및 통 곡물과 같은 자연 식품을 강조합니다. 그들은 또한 소다, 패스트 푸드 및 정크 푸드를 포함하여 고도로 가공 된 식품 및 음료를 억제합니다 ().

마지막으로, 건강한 식단은 비만, 원치 않는 체중 증가, 제 2 형 당뇨병, 심장 질환 및 암 위험 증가와 관련된 추가 설탕을 제한합니다 (,,).

건강한 식단은 식물 기반이거나 동물성 식품을 포함 할 수 있습니다. 가공 식품과 첨가 당을 제한하면서 적절한 단백질과 건강한 지방을 제공해야합니다.

결론

몇몇 비건 운동 선수들의 노력을 기록한 비건 프로 다큐멘터리 "게임 체인저"는 어떤면에서 옳습니다. 그러나 과학은 영화가 보여주는 것처럼 흑백이 아니며 영화의 일부 논쟁은 사실이 아닙니다.

비건 채식은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있지만 영화는 다른 식습관에 대한 연구를 무시하면서 이러한 주장을 과장하는 경향이 있습니다.

동물성 식품 포함 여부에 관계없이 건강한 식단은 첨가 당을 제한하면서 적절한 양의 단백질 및 건강한 지방과 함께 가공되지 않은 전체 식품을 강조해야합니다.

"게임 체인저"는 생각을 자극 할 수 있지만 비건 채식은 유일한 건강한 식단과는 거리가 멀습니다.