염소 치즈 : 영양, 혜택 및 레시피 아이디어
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크림 맛이 독특하고 염소 치즈는 전 세계에서 즐기는 유제품입니다.
염소 치즈는 부드럽고 퍼지기 쉬운 신선한 치즈부터 짜고 부서지기 쉬운 숙성 치즈에 이르기까지 다양한 맛과 질감으로 제공됩니다.
염소 우유는 우유로 만든 치즈와 동일한 응고 및 분리 과정을 사용하지만 영양소 함량이 다릅니다.
또한 염소 치즈는 우유와 다르게 소화되며 우유로 만든 치즈에 알레르기가있는 사람들을위한 저자 극성 대안입니다.
이 기사는 염소 치즈의 영양 이점을 설명 하고이 맛있는 치즈를 식단에 추가하는 창의적인 방법을 제공합니다.
염소 치즈 영양
체레로도 알려진 염소 치즈는 염소 우유로 만든 치즈를 말합니다. 신선한 치즈 통나무, 숙성 된 체다 치즈 및 브리까지 포함하여 다양한 형태로 제공됩니다.
염소 치즈의 영양 성분은 노화 또는 경화와 같은 사용 된 가공 방법에 따라 다릅니다.
모든 종류의 염소 치즈에는 건강한 지방, 단백질, 비타민 및 미네랄과 같이 건강에 유익한 영양소가 포함되어 있습니다.
염소 치즈의 권장 섭취량은 작지만 1 온스 (28 그램) 만 섭취하면 상당한 양의 영양분이 제공됩니다.
부드러운 스타일의 염소 치즈 1 온스 (28g)는 다음과 같은 이점을 제공합니다.
- 칼로리 : 102
- 단백질: 6 그램
- 지방: 8 그램
- 비타민 A : RDI의 8 %
- 리보플라빈 (비타민 B2) : RDI의 11 %
- 칼슘: RDI의 8 %
- 인: RDI의 10 %
- 구리: RDI의 8 %
- 철: RDI의 3 %
또한 셀레늄, 마그네슘 및 니아신 (비타민 B3)의 좋은 공급원이기도합니다.
염소 치즈를 섭취하면 건강한 뼈에 필수적인 영양소 인 칼슘, 인 및 구리의 강력한 조합과 함께 6 그램의 충전 단백질이 제공됩니다 (2).
또한 염소 치즈는 포만감을 개선하고 체중 감량에 도움이되는 중쇄 지방산을 포함한 건강한 지방을 제공합니다 (3).
또한 염소 우유에는 우유보다 중간 사슬 지방산이 더 많이 포함되어 있습니다. 이들은 신체에 의해 빠르게 분해되어 흡수되며 지방으로 저장 될 가능성이 적습니다 (4).
염소 우유에서 발견되는 특정 지방은 다른 방법으로도 건강을 증진시킬 수 있습니다.
예를 들어, 염소 우유에는 항 박테리아 및 항염증제 특성이있는 것으로 보이는 중쇄 지방산 인 카 프르 산이 포함되어 있습니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 카 프르 산이 전투에 효과적이라는 것이 밝혀졌습니다 P. 여드름, 염증을 증가시키고 여드름의 발달에 관여 할 수있는 박테리아의 한 유형 (5).
요약 염소 치즈는 단백질, 건강한 지방, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 염소 우유에서 발견되는 지방산은 항균성이 있으며 포만감을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.프로바이오틱스 함유
프로바이오틱스는 여러 가지면에서 건강에 도움이되는 친절한 박테리아입니다.
염소 치즈는 종류에 따라 다양한 생균제를 함유 할 수 있습니다. L. 유산균 과 L. plantarum (6).
프로바이오틱스가 풍부한 식단은 소화 건강을 증진시키고 염증을 줄이고 면역력을 강화시키는 것으로 나타났습니다 (7).
흥미롭게도 치즈는 지방 함량이 높고 조직이 견고하여 박테리아를 보호하는 탁월한 프로바이오틱스 운반체입니다.
치즈는 소화 과정에서 프로바이오틱스를 보호하여 박테리아가 건강에 기여하는 장으로 더 많은 수를 전달할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다 (8).
프로바이오틱스에서 가장 높은 염소 치즈를 검색 할 때는 숙성 치즈 나 저온 살균되지 않은 생 우유로 만든 치즈를 선택하십시오 (9).
요약 저온 살균되지 않은 생 우유로 만든 품종과 같은 특정 종류의 염소 치즈에는 프로바이오틱스라는 유익한 박테리아가 들어 있습니다.젖소보다 더 쉽게 소화됩니다
많은 사람들은 소화 시스템에서 젖소 제품에서 염소 우유로 만든 제품으로 전환하는 것이 더 쉽다는 것을 알고 있습니다.
치즈를 포함한 염소 우유 제품은 우유 제품과 단백질 구조가 다르기 때문입니다. 그들은 또한 자연적으로 유당이 낮습니다.
유당은 포유류가 생산하는 우유의 주요 탄수화물입니다.
전 세계 인구의 최대 70 %가 유당 소화에 어려움이있는 것으로 추정되며, 이로 인해 팽만감, 복통, 가스 및 설사와 같은 증상이 나타납니다 (10).
전문가들은 유당 흡수 장애가있는 대부분의 사람들이 소화 증상을 경험하기 전에 소량 (최대 약 12 그램)의 유당을 섭취 할 수 있다고 제안합니다 (11).
염소 우유에는 우유보다 유당이 적기 때문에 요구르트와 치즈를 포함한 염소 우유로 만든 제품이 유당 불내증 환자에게 더 적합 할 수 있습니다.
그러나 유당 불내증이있는 사람들은 치즈가 어떤 우유로 만들어 졌든 연한 치즈보다 단단한 치즈에 비해 더 많은 유당을 함유하고 있다는 점을 명심해야합니다.
산양 우유는 또한 소 우유보다 A1 카제인 수치가 낮습니다. 단백질 유형은 장에서 염증을 일으켜 일부 사람들에게 우유 민감성 증상을 일으킬 수 있습니다 (12, 13).
염소 우유 제품에는 A1 품종보다 알레르기가 적고 염증이 적은 단백질 인 A2 카세인이 대부분 포함되어 있습니다.
예를 들어, 유당 불내증 환자 45 명을 대상으로 한 연구에 따르면 A1 카제인을 함유 한 우유를 마시면 소화 장애와 염증의 마커가 증가하는 것으로 나타났습니다.
이 사람들이 A2 카제인 만 함유 한 우유로 바꾸었을 때 소화 증상이 악화되지 않고 장 염증이 현저하게 개선되었습니다 (14).
요약 염소 치즈는 젖소보다 유당이 적고 A1 카제인이 훨씬 적기 때문에 젖소로 만든 유제품에 견딜 수없는 사람들에게 더 좋습니다.다른 치즈보다 더 채워질 수 있습니다
염소 우유에는 여러 가지 건강상의 이점과 관련된 독특한 지방산 프로파일이 포함되어 있습니다.
예를 들어, 염소 우유로 만든 유제품에는 항 염증 성분이 있으며 기아를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
염소 우유는 젖소보다 단쇄 및 중쇄 지방산이 더 높습니다. 특히 염소 우유에는 다량의 중쇄 지방산 카 프르 산과 카 프릴 산이 포함되어 있습니다.
이 지방산은 빠르게 소화되어 포만감을 증가시키는 즉각적인 에너지 원을 제공합니다.
성인 33 명을 대상으로 한 연구에 따르면 염소 치즈가 포함 된 염소 우유 기반 아침 식사를 섭취하면 젖의 우유 기반 아침 식사에 비해 먹고 싶어하는 욕구가 크게 줄어들고 기아 등급이 감소한 것으로 나타났습니다 (15).
굶주림을 줄이고 충만도를 높이는 것은 체중 감량을 촉진하는 데 도움이되는 중요한 요소입니다.
충만도를 높이는 것 외에도 염소 유제품이 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
한 연구에 따르면 염소 우유는 건강한 노인에서 염증성 단백질 인 인터루킨 -8과 인터루킨 -6의 수준을 현저히 감소 시켰습니다 (16).
요약 치즈를 포함하여 염소 우유로 만든 제품은 충만감을 높이고 배고픔을 감소시켜 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다.염소 치즈 레시피 아이디어
수많은 건강상의 이점 외에도 염소 치즈는 많은 요리에 맛있는 음식을 더합니다.
치즈는 종류에 따라 맛이 다르기 때문에 다양한 레시피에 포함될 수있는 연한 치즈를 구입하는 것이 최선의 선택 일 수 있습니다.
다음은 식단에 염소 치즈를 추가하는 창의적인 방법입니다.
- 연질 염소 치즈를 크림처럼 만족스러운 샐러드 토퍼로 신선한 채소에 담그십시오.
- 맛있는 아침 식사 조합으로 아보카도, 볶은 야채 및 계란과 함께 토스트에 염소 치즈를 뿌립니다.
- 채집 된 염소 치즈와 얇게 썬 무화과로 미니 타르트를 채우면 군중을 기쁘게하는 전채 요리를 맛볼 수 있습니다.
- 맛있는 간식을 위해 염소 치즈와 얇게 썬 사과로 좋아하는 크래커를 채우십시오.
- 염소 가슴살과 신선한 허브로 닭 가슴살을 채우고 온 가족이 즐길 수있는 저녁 식사를 위해 오븐에서 구운 것입니다.
- 좋아하는 파이 또는 프리 타타 레시피에 염소 치즈를 추가하십시오.
- 염소 치즈에 오트밀을 넣고 과일이나 야채와 같은 달콤하거나 풍미있는 재료를 얹습니다.
- 구이 또는 굽기 전에 요리 된 노아, 야채 및 염소 치즈로 고추를 채우십시오.
- 수제 피자 나 플랫 브레드를 만들 때 염소 치즈 대신 모짜렐라 나 리코 타를 바꿉니다.
- 염소 치즈, 버섯 및 신선한 허브로 오믈렛을 만드십시오.
- 독특한 맛을 내려면 으깬 감자에 염소 치즈를 넣으십시오.
- 질감과 풍미를 더하기 위해 수프를 만들 때 무거운 크림이나 버터 대신 염소 치즈를 사용하십시오.
- 휘핑 염소 치즈에 약간의 꿀을 넣고 얇게 썬 과일을 곁들여 더 건강한 디저트를 만드십시오.
보시다시피 염소 치즈는 많은 요리법에 추가 될 수 있습니다.
염소 치즈는 적응할 수있을뿐만 아니라 젖소 제품에 견딜 수없는 친구 나 가족을 위해 요리 할 때 안전한 선택입니다.
요약 염소 치즈는 달콤하고 맛있는 요리에 모두 첨가하여 맛과 질감을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 다양한 용도로 사용되며 많은 요리법에 맛있는 추가 물입니다.결론
염소 치즈는 영양분이 많은 유제품으로 비타민, 미네랄 및 건강한 지방이 들어 있습니다.
염소 치즈를 섭취하면 포만감을 높이고 염증을 줄이는 등 여러 가지 방법으로 건강에 도움이 될 수 있습니다.
또한 단백질 구조와 낮은 수준의 유당은 우유에 편협한 사람들에게 더 나은 선택입니다.
부엌에서이 다재다능한 재료를 구입하면 항상 달콤하고 맛있는 요리에 모두 독특하고 맛있는 재료를 넣을 수 있습니다.
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