목초 버터로 전환해야하는 7 가지 이유

콘텐츠

• 1. 일반 버터보다 영양가가 높음
• 2. 비타민 A의 좋은 공급원
• 3. 베타 카로틴이 풍부
• 4. 비타민 K2 함유
• 5. 불포화 지방산이 많음
• 6. 공액 리놀레산 함유
• 7. 당신의 규정 식에 추가하게 쉬운
• 결론

버터는 일반적으로 우유로 만든 인기있는 유제품입니다.

본질적으로, 그것은 고체 형태의 우유에서 나오는 지방입니다. 버터 지방이 버터 밀크에서 분리 될 때까지 우유를 휘젓는 방식으로 만들어집니다.

흥미롭게도 젖소가 섭취하는 음식은 우유의 영양가와 우유의 영양가에 영향을 줄 수 있습니다 (1, 2).

미국의 대부분의 젖소는 주로 옥수수 및 곡물 기반 사료를 섭취하지만 목초 육류 및 유제품은 점점 인기를 얻고 있습니다 (3).

풀 먹이 버터의 7 가지 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

1. 일반 버터보다 영양가가 높음

일반 및 초유 버터는 지방과 칼로리가 높습니다. 또한 중요한 지용성 비타민 인 비타민 A가 풍부합니다 (4, 5).

그러나 연구에 따르면 풀 먹이 버터가 더 영양가가있을 수 있습니다. 특히, 건강한 불포화 지방산이 더 많이 함유되어 있습니다 (6, 7).

예를 들어 목초 ​​사육 버터는 오메가 -3 지방산이 더 높습니다. 이들은 항 염증 특성을 가지고 있으며 많은 건강상의 이점과 관련이 있다고 생각됩니다.

한 분석에 따르면 초식 버터는 일반 버터보다 평균 26 % 더 많은 오메가 -3 지방산을 제공합니다 (7).

또 다른 분석에 따르면 풀 공급 유제품은 일반 유제품보다 최대 500 % 더 많은 공액 리놀레산 (CLA)을 포장 할 수 있습니다. 연구에 따르면이 지방산은 많은 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있습니다 (8).

예를 들어, CLA는 더 많은 연구가 필요하지만 동물 및 시험관 연구에서 유망한 항암 효과를 보여주었습니다 (9, 10, 11).

더 건강한 지방 프로파일을 자랑하는 것 외에도 풀 먹이 버터는 비타민 K2가 훨씬 풍부하며 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을합니다 (12).

요약 일반 버터와 비교할 때 목초 사육 버터는 비타민 K2와 오메가 -3 및 CLA와 같은 건강한 지방에서 더 높은 것으로 밝혀졌습니다.

2. 비타민 A의 좋은 공급원

비타민 A는 지용성이며 필수 비타민으로 간주됩니다. 이것은 당신의 몸이 그것을 만들 수 없다는 것을 의미하므로식이 요법에 포함되어야합니다.

일반 버터와 마찬가지로 목초 버터에는 비타민 A가 풍부합니다. 목초 버터의 각 스푼 (14g)에는이 비타민의 기준 일일 섭취량 (RDI)의 약 10 %가 포함되어 있습니다 (5).

비타민 A는 시력, 생식 및 최적의 면역 기능에 필요합니다. 또한 성장과 발달에 중요한 역할을하며 건강한 치아, 뼈 및 피부를 형성하고 유지하는 데 관여합니다 (13, 14).

요약 풀 먹이 버터는 면역 기능, 시력 등에 필수적인 영양소 인 비타민 A의 좋은 공급원입니다.

3. 베타 카로틴이 풍부

버터는 베타 카로틴이 풍부하여 일상적인 요구 사항을 충족시키기 위해 몸이 비타민 A로 전환하는 유익한 화합물입니다.

연구에 따르면 풀 먹이 버터는 일반 버터보다 베타 카로틴이 더 높을 수 있습니다 (15, 16).

한 실험에서, 100 % 잔디를 먹인 젖소의 우유로 만든 버터는 가장 많은 양의 베타 카로틴을 가졌고, 풀과 옥수수가 혼합 된 사료를 먹인 젖소의 버터는 가장 적은 양을 가졌습니다 (15).

베타 카로틴은 또한 잘 알려진 강력한 항산화 제입니다. 산화 방지제는 자유 라디칼 (17, 18)이라는 불안정한 분자로 인한 잠재적 손상으로부터 세포를 보호합니다.

풍부한 관찰 연구에 따르면 베타 카로틴이 풍부한 음식 섭취가 연령 관련 황반 변성 (AMD), 제 2 형 당뇨병 및 특정 유형의 암과 같은 여러 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다 (19, 20). .

그러나이 연구는 주로 풀 먹이 버터 섭취가 아닌 베타 카로틴이 풍부한 과일 및 채소 섭취에 중점을 두었습니다.

요약 풀 먹이 버터는 일반 버터보다 많은 양의 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 베타 카로틴은 여러 가지 만성 질환의 위험을 낮추는 강력한 항산화 제입니다.

4. 비타민 K2 함유

비타민 K는 지용성 비타민으로 비타민 K1과 K2의 두 가지 주요 형태로 존재합니다.

필로 퀴논으로도 알려진 비타민 K1은 대부분의 식단에서 비타민 K의 주요 공급원입니다. 주로 녹색 잎 채소와 같은 식물성 식품에서 발견됩니다 (21).

비타민 K2는 덜 알려졌지만 중요한 영양소입니다. 메나 퀴논이라고도하는이 식품은 주로 초식 버터 (21, 22)를 포함한 발효 식품 및 동물 제품에서 발견됩니다.

비타민 K2는식이 요법에서 덜 일반적이지만 전반적인 건강에 매우 중요합니다. 그것은 칼슘 수치를 조절함으로써 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을합니다 (23, 24).

비타민 K2는 뼈가 더 많은 칼슘을 흡수하도록 신호함으로써 뼈 건강을 지원합니다. 여러 연구에 따르면 더 많은 비타민 K2를 섭취하는 사람들은 골절이 적습니다 (25, 26, 27).

비타민 K2는 또한 혈류에서 과도한 칼슘을 제거하는 데 도움이되며, 이는 혈관에 해로운 칼슘 침전물과 플라크가 쌓이는 것을 방지 할 수 있습니다 (28).

4,807 명을 대상으로하는 대규모 인구 연구에서 비타민 K2 (하루 32mcg)를 많이 섭취하면 심장병으로 인한 사망 위험이 50 % 감소했습니다 (29, 30).

요약 목초 버터와 같은 고지방 유제품에는 뼈와 심장 건강을 증진시키는 비타민 K의 한 형태 인 비타민 K2가 포함되어 있습니다.

5. 불포화 지방산이 많음

불포화 지방에는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이 포함됩니다. 이러한 유형의 지방은 연구가 지속적으로 심장 건강상의 이점과 연결되어 있기 때문에 오랫동안 건강으로 간주되어 왔습니다.

강력한 과학적 증거에 따르면 식단에서 포화 지방 중 일부를 불포화 지방으로 대체하면 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다 (31).

이 작업을 수행하는 쉬운 방법 중 하나는 일반 버터를 풀을 뿌린 버터로 바꾸는 것입니다.

일부 연구에서는 잔디 및 기존의 젖소 제품을 비교했습니다. 그들은 풀 먹이 버터가 일반 버터 (32, 33, 34)보다 불포화 지방이 더 높다는 것을 발견했습니다.

그러나 목초 버터에는 여전히 상당한 양의 포화 지방이 포함되어 있습니다.

최근 연구에 따르면 건강 전문가들은 한때 생각했던 것처럼 포화 지방 섭취가 심장 질환과 관련이 없을 수 있다고 제안합니다. 그러나 견과류, 씨앗 및 지방이 많은 생선과 같은 영양가있는 소스에서 포화 지방뿐만 아니라 다양한 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다 (35, 36).

요약 일반 버터와 비교할 때 풀 먹이 버터는 불포화 지방산이 높으며 심장 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

6. 공액 리놀레산 함유

공액 리놀레산 (CLA)은 주로 소, 양 및 염소와 같은 반추 동물에서 유래 한 육류 및 유제품에서 발견되는 지방 유형입니다.

풀 공급 유제품, 특히 풀 공급 버터는 CLA가 특히 높은 것으로 여겨집니다.

한 실험에서 목초 사육 소는 옥수수 기반식이를 먹은 소보다 500 % 더 많은 CLA를 제공하는 우유를 생산했습니다 (8).

연구에 따르면 CLA는 여러 가지 잠재적 인 건강상의 이점이있을 수 있습니다.

동물 및 시험관 연구에 따르면 CLA는 제 2 형 당뇨병, 심장 질환 및 심지어 특정 암과 같은 특정 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다 (37, 38).

예를 들어, 시험관 연구에서 CLA는 암 세포 사멸을 유도하고 유방암 및 결장암 세포의 복제를 느리게했습니다 (37, 38, 39).

그러나 인간 연구 결과는 혼합되어 있습니다.

일부 연구에 따르면 CLA가 높은 식단을 가진 사람들은 유방암의 위험이 줄어들 수 있지만 다른 연구에서는 두 가지 사이에 상관 관계가 없음을 발견했습니다 (40, 41).

생쥐와 토끼의 연구에 따르면 CLA 보충제는 동맥에서 플라크 형성을 느리게하고 감소시켜 심장병의 위험을 줄일 수있는 가능성이 있다고합니다 (37).

그럼에도 불구하고 플라크 형성에 대한 CLA의 영향을 분석 한 소수의 인간 연구는 전혀 효과가 없었습니다 (37).

또한 대부분의 연구에서는 풀을 뿌린 버터의 일반적인 서빙에서 발견되는 것과 같이 소량이 아닌 농축 형태의 CLA를 사용합니다. 이러한 이유로이 양이 건강에 어떤 영향을 미치는지 확실하지 않습니다.

전반적으로 CLA의 건강상의 이점에 대한 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

요약 목초 버터는 일반 버터보다 1 회 제공량 ​​당 최대 500 % 더 많은 CLA를 함유 할 수 있습니다. 그러나 버터에 소량의 CLA가 건강에 어떤 영향을 미치는지 확실하지 않습니다. 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

7. 당신의 규정 식에 추가하게 쉬운

궁극적으로 풀을 뿌린 버터는 일반 버터를 대체 할 영양분이 많을 수 있습니다.

다행히도이 두 가지의 맛과 질감은 거의 동일하며 레시피에서 일반 버터를 풀 공급 버터로 쉽게 교체 할 수 있습니다.

예를 들어 목초 ​​사육 버터는 제빵, 토스트에 바르거나 붙지 않는 요리에 사용할 수 있습니다.

풀 먹이 버터는 여전히 지방과 칼로리의 집중 공급원입니다. 상대적으로 건강하지만 의도하지 않은 체중 증가를 피하기 위해 적당히 즐기는 것이 가장 좋습니다.

또한식이 요법에 다른 많은 건강한 지방을 포함시켜야합니다. 견과류, 씨앗 및 지방이 많은 생선과 같은 음식을 섭취하여 다양한 건강한 지방을 섭취하십시오.

요약 적당량으로 사용될 때, 잔디 공급 버터는 비교적 건강하고 일반 버터를 쉽게 대체합니다.

결론

풀 먹이 버터는 비타민 A와 항산화 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 또한 일반 버터보다 건강에 좋은 불포화 지방과 CLA의 비율이 높습니다.

또한 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을하는 비타민 K 형태 인 비타민 K2를 제공합니다.

전반적으로 목초 사육 버터는 적당히 섭취 할 때 일반 버터에 비해 상대적으로 건강한 대안입니다.