중동 요리를 부엌으로 가져오는 7가지 건강한 방법

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• 가지
• 펄스
• 석류
• 피스타치오
• 석류 당밀
• 자타르
• 하리 사
• 검토 대상

당신은 아마도 중동 요리를 한 번쯤은 즐겨봤을 것입니다. 그러나 이러한 유비쿼터스 중동 음식 너머에는 무엇이 있습니까? 지금이 더 자세히 알아볼 수 있는 완벽한 시간입니다. 중동 요리는 Whole Foods에서 2018년 최고의 식품 트렌드 중 하나로 선정되었습니다. (BTW, 중동 식단은 새로운 지중해 식단이 될 수 있습니다.) 운 좋게도 지금 당장 부엌에 몇 가지 일반적으로 사용되는 재료나 향신료가 있을 것입니다. 식료품 가게.

다음은 당신이 알아야 할 맛있는 중동 음식 중 몇 가지입니다.

가지

가지는 마늘, 레몬, 타히니, 커민으로 만든 바바 가누쉬와 같은 딥을 포함하여 중동 식물 기반 요리에 만족스러운 고기 질감과 일관성을 제공합니다. 또한 가지는 섬유질의 좋은 공급원이며 엽산과 칼륨과 같이 활동적인 여성에게 필요한 기타 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. (또 다른 맛있는 음식 아이디어: 건강한 고기 없는 식사를 위한 비건 가지 Sloppy Joes)

펄스

마른 콩, 렌즈콩, 병아리콩과 같은 콩류는 많은 전통 요리가 식물성이기 때문에 중동 요리의 필수품입니다. 렌틸콩은 렌틸콩, 쌀, 양파, 올리브 오일로 만든 인기 있는 요리인 mujadara의 핵심 구성 요소입니다. 그리고 병아리콩(사랑하는 팔라펠과 후무스에서 주연을 맡은 것 외에도)은 마늘과 커민으로 맛을 낸 전통 스튜인 라블라비의 주재료입니다. (참조: 활력을 북돋아주는 6가지 건강한 요리법)

석류

생생한 루비 레드 컬러로 석류 가자미는 중동 음식에 아름답게 추가됩니다. 석류는 또한 렌즈콩 샐러드나 닭고기 또는 양고기 스튜와 같은 전통 요리에 만족스러운 아삭함과 육즙을 더합니다. 말할 것도 없이 석류 가자미는 섬유질과 비타민 C 및 K의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 엽산 및 구리의 좋은 공급원입니다. (물론 신선한 석류는 개봉하기 어려울 수 있습니다. 다치지 않고 석류를 먹는 방법은 다음과 같습니다.)

피스타치오

이 지역이 원산지인 피스타치오는 필로 반죽과 꿀을 층층이 쌓아 만든 전통 바클라바 또는 피스타치오를 채운 쿠키인 마물(maamoul)과 같은 많은 중동 디저트 및 페이스트리에서 발견됩니다. 라이스 필라프나 양념 치킨과 같은 짭짤한 요리 위에 뿌린 피스타치오도 있습니다. 달콤하거나 맛있는 요리에 사용하든 피스타치오는 식물성 단백질과 단일불포화 지방은 말할 것도 없고 섬유질과 B6, 티아민, 구리, 인과 같은 필수 비타민과 미네랄에 대한 일일 가치의 10% 이상을 제공합니다. (단것을 만족시켜줄 건강한 피스타치오 디저트 레시피를 알아보세요.)

석류 당밀

톡 쏘지만 풍부하고 시럽 같은 석류 당밀은 단순히 석류 주스로, 농도가 진한 발사믹 식초 글레이즈로 환원됩니다. 이 중동 스테이플은 단순히 구운 병아리콩, 야채 및 고기에 풍미와 깊이를 더하는 데 도움이 됩니다. 아마도 가장 인기 있는 석류 당밀 레시피는 현재의 짜치키에 대한 집착을 대신할 수 있는 무함마라일 것입니다. 호두, 볶은 고추, 석류 당밀로 만든 매운 스프레드는 구운 피타, 구운 고기, 생야채와 잘 어울립니다.

자타르

Za'atar는 일반적으로 백리향, 오레가노, 옻나무, 마요라나, 구운 참깨 및 소금과 같은 말린 허브로 만든 전통적인 중동 향신료 혼합이지만 정확한 조리법은 지역에 따라 다릅니다. 자타르는 소금과 같이 거의 모든 요리와 잘 어울리는 풍미 증진제라고 생각할 수 있습니다. 올리브 오일에 찍어 피타나 빵에 찍어먹거나 드레싱, 밥, 샐러드, 고기, 야채에 활용하세요. (관련: 독특한 향신료 혼합으로 만든 건강한 이국적인 요리법)

하리 사

아시아에는 스리라차(sriracha)가 있지만 중동에는 더위를 식힐 수 있는 더 강력하고 훈제 소스가 있습니다. Harissa는 구운 고추, 마늘, 고수와 커민과 같은 향신료로 만든 핫 칠리 페퍼 페이스트입니다. 계란, 버거, 피자, 드레싱, 구운 채소, 닭고기 또는 파스타에 핫 소스를 추가하는 것처럼 하리사를 사용하십시오. 넌 다 아는군. 그리고 추가 중동 보너스 점수를 얻고 싶다면 후무스, 샤크슈카(수란을 넣은 토마토 요리)와 같은 전통 요리에 하리사를 사용하거나 구운 고기에 문지르십시오. (다음으로 그린 ​​올리브, 병아리콩, 케일을 곁들인 이 모로코 치킨 요리에서 하리사를 맛보세요.)

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