시금치가 식중독을 일으키는 방법

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건강에 좋은 음식에 대해 시금치 및 기타 샐러드 채소는 정확히는 지난 10년 동안 놀라운 양의 식중독 발병을 일으켰습니다. 사실, 공익 과학 센터(Center for Science in Public Interest)는 날달걀과 같은 알려진 위험 요소보다 훨씬 더 많은 식중독에 대한 1위 범죄자로 잎이 많은 채소를 나열합니다. 쿠키 반죽이 샐러드보다 안전합니까? 그렇지 않다고 말해!

왜 더러워?

문제는 비타민이 풍부한 채소 자체에 있는 것이 아니라 잎 표면 바로 아래에서 살 수 있는 대장균과 같은 강인한 박테리아에 있습니다. 그린은 외부로부터 교차 오염의 대상이 될 뿐만 아니라 토양과 물에 세균을 끌어들이는 데 특히 취약합니다. (그렇습니다! 또한 당신을 아프게 하는 이 4가지 음식 실수를 피하십시오.)

현재 상업적인 재배자들은 불쾌한 세균을 제거하기 위해 표백제로 채소를 파워워시합니다. 그리고 그것이 식물 외부를 청소하는 데는 훌륭하지만 집에 있는 좋은 싱크 스크럽도 표면 아래의 독소를 제거할 수 없습니다. 더 나쁜 것은 NPR에 따르면 미리 씻은 채소를 집에서 다시 씻으면 손, 싱크대 및 접시에 박테리아가 추가되어 문제가 더 악화될 수 있습니다. 아, 깔끔한 식사의 장점.

우리는 그것에 대해 무엇을 할 수 있습니까?

고맙게도 과학자들은 시금치, 상추 및 기타 잎의 다공성 표면에 숨겨진 세균을 표적으로 삼는 새로운 정화 과정을 개발했습니다. University of California-Riverside의 연구원들은 세척 용액에 이산화티타늄 "광촉매"를 추가함으로써 잎 깊숙이 숨어 있는 박테리아를 99% 죽일 수 있다고 말했습니다. 더 좋은 점은 이것이 농부들에게 저렴하고 쉬운 해결책이라는 것입니다. 불행히도 아직 사용되지는 않지만 연구원들은 곧 구현되기를 희망한다고 말합니다.

이것은 샐러드 애호가에게 좋은 소식입니다. 그러나 이것을 알아두십시오. 시금치로 인한 식중독에 걸릴 위험은 크게 보면 상대적으로 낮습니다. 건강한 샐러드에서 식중독에 걸리는 것보다 정크 푸드를 먹으면 충치가 생길 가능성이 더 큽니다. 또한 채소로 가득 찬 스무디나 채소 한 그릇은 여전히 ​​건강을 위해 먹을 수 있는 최고의 음식 중 하나입니다. (사실, 그것은 매일 먹어야 하는 8가지 건강 식품 중 하나입니다.) 에 발표된 새로운 연구에 따르면, 채소는 영양을 주는 비타민과 섬유질을 채우는 것 외에도 모든 곳에서 더 나은 음식을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다. 미국영양학회지. 연구원들은 시금치에서 자연적으로 발생하는 물질인 틸라코이드가 포만 호르몬의 방출을 촉진하여 배고픔을 줄이고 정크 푸드에 대한 갈망을 없애는 것을 발견했습니다. (흥미롭게도 결과를 성별로 나누어 남성은 배고픔과 갈망이 전반적으로 감소한 것으로 나타났고 여성은 단 음식에 대한 갈망이 억제된 것으로 나타났습니다.) 당황스러운 점: 뽀빠이도 틸라코이드 추출물의 양에 맞게 시금치를 충분히 먹지 못했습니다. 연구하지만 여전히 녹색의 힘에 대한 증거입니다.

그러나 야채를 섭취하는 것이 우리의 건강에 이롭다는 새로운 방법을 보여주는 새로운 연구가 계속 나오고 있습니다. 바로 작년에 우리는 매일 녹색을 섭취하는 것이 체내 시계를 재설정하고 뇌를 강화하며 심지어 사망 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 것을 배웠습니다. 어느 원인. 따라서 샐러드 바에 짐을 싣고 우리가 가장 좋아하는 만화 강자처럼 "나는 시금치를 먹기 때문에 끝까지 강인함을 유지합니다"라고 말할 수 있습니다. (그리고 이봐, 올리브 오일도 조금 사용하면 더 좋다!)

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