식료품 저장실에 있는 꿀을 맛있게 활용하는 방법

콘텐츠

• 꿀을 사용하는 방법 — 차에 첨가하는 것 외에
• 단맛에 열을 더하다
• 야채 광택내기
• 빗으로 이동
• 고기와 생선을 바삭하게 코팅
• 앰프 업 아이스크림
• 소스에 소용돌이
• 자신의 주입 꿀 만들기
• 검토 대상

꽃이 만발하고 풍부하지만 매우 다용도로 사용할 수 있을 만큼 충분히 부드럽습니다. 이것이 바로 꿀의 매력이며, New York Aquavit의 수석 셰프인 Emma Bengtsson이 그녀의 요리에 현대적이고 창의적인 방법으로 꿀을 사용하는 것을 좋아하는 이유입니다.

"꿀은 잘 어울리지 않을 수 있는 거의 모든 재료를 연결하는 믿을 수 없을 정도로 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "저는 소스에 고급스럽고 부드러운 질감을 부여하는 방법과 고기와 생선에 깊은 캐러멜 맛을 주는 능력도 좋아합니다."

말할 것도 없이, 그것은 건강상의 이점으로 가득 차 있습니다. "꿀은 주요 플라보노이드 화합물 덕분에 항염 효과가 있고 항산화제가 풍부합니다."라고 R.D.N.의 Maya Feller는 말합니다. 모양 브레인 트러스트 회원. "비타민과 미네랄의 공급원이기도 합니다."

맛과 건강 특혜를 얻으려면 아래에서 꿀을 사용하는 방법에 대한 Bengtsson의 달콤한 아이디어를 시도하십시오.

꿀을 사용하는 방법 — 차에 첨가하는 것 외에

단맛에 열을 더하다

Bengtsson은 “칠리와 꿀을 함께 먹으면 불을 진정시킬 수 있습니다. “저는 칠리를 불이나 그릴에 태운 다음 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썰어 꿀에 첨가하는 것을 좋아합니다. 기름과 식초를 섞고 쓴 채소 샐러드 위에 뿌려 먹으면 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.” (관련: 이 조리법은 달콤하고 매운 것이 최고의 맛 콤보임을 증명합니다)

야채 광택내기

꿀을 사용하는 방법에 대한 이 독특한 해석은 채소를 풍부하고 강렬한 맛의 간식으로 바꿉니다. 버터 1~2큰술을 두른 팬에 당근이나 좋아하는 야채를 굽습니다. 요리 중간에 물 한 방울과 꿀 한 방울을 넣으십시오. “액체를 익혀주세요. 남은 것은 아름다운 유약뿐입니다.”라고 Bengtsson은 말합니다.

빗으로 이동

Bengtsson은 “벌집은 부드럽고 짭짤한 음식을 향상시키는 특이한 질감을 더합니다. “저는 쪼개서 부드러운 치즈와 함께 먹는 걸 좋아해요. 그 느낌은 녹고, 크리미하고, 쫄깃합니다.” 네, 부탁드립니다.

고기와 생선을 바삭하게 코팅

Bengtsson은 "꿀은 강도를 더해주는 정말 멋진 캐러멜화된 크러스트를 생성합니다."라고 말합니다. 생선에 꿀을 바르고 팬에 굽는다. 닭고기를 구울 때는 오븐에 넣기 전에 고기에 코팅을 하고, 굽는 동안 양념을 해주세요. (진심으로 매일 밤 이 꿀 연어 요리법을 만들고 싶을 것입니다.)

앰프 업 아이스크림

꿀 활용법을 생각할 때 톡톡 튀는 아이스크림 선디를 만드는 것은 아마도 마음에 떠오르지 않을 것입니다. 그러나 약속, 당신의 인생에서이 해킹이 필요합니다. 1/2컵의 꿀과 1컵의 촌스럽지 않은 발사믹 식초를 걸쭉해지고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. Bengtsson은 "바닐라 한 스쿱에 타면 놀랍도록 새콤달콤한 맛이 납니다."라고 말합니다. “바다 소금으로 토핑하십시오.”

소스에 소용돌이

꿀을 사용하는 방법에 대한 이 창의적인 아이디어는 모든 요리에 풍미를 더할 것입니다. 꿀 2테이블스푼, 디종 머스타드 2테이블스푼, 홀그레인 머스타드 7 1/2작은술, 딜 가지 6개, 레몬 1개 주스, 브루잉 에스프레소 1테이블스푼, 소금 1 1/4컵을 섞습니다. 이 놀라운 재료 조합은 Bengtsson이 즐겨 찾는 음식입니다. "단맛, 흙 맛, 쓴맛의 퇴폐적인 에멀젼은 많은 요리, 특히 해산물에 잘 어울립니다."

자신의 주입 꿀 만들기

꿀을 채운 병에 허브를 넣고 맛을 녹입니다. "그것은 치즈나 감자에 생명을 불어넣는 풀과 설탕에 절인 혼합이 됩니다."라고 Bengtsson은 말합니다.

셰이프 매거진 2020년 12월호

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