*실제로* 맛이 좋도록 콩을 요리하는 방법

콘텐츠

• 연중무휴 24시간 먹고 싶은 콩 요리법
• 통조림 콩을 갓 삶은 콩으로 바꾸세요
• 그들을 매우 바삭하게 만드십시오.
• 당신의 콩 국물을 사용
• 스무디에 콩을 넣기
• 콩을 채소와 페어링하십시오.
• 검토 대상

당신은 어린 시절에 그들을 경멸했을 수도 있지만 (그리고 아마도 여전히 그렇게 할 수도 있습니다), 콩은 당신의 접시에 한 자리를 차지할 가치가 있는 것 이상입니다.

"이 겸손하지만 믿을 수 없을 정도로 다재다능한 식물성 단백질은 모든 종류의 맛있는 요리의 구성 요소입니다." 시원한 콩 그리고 푸드 앤 다이닝 에디터는 워싱턴 포스트. "닭이 할 수 있는 모든 일을 콩이 더 잘할 수 있습니다." (말할 것도 없이, 그들은 식료품 저장실에서 계속 좋은 상태를 유지합니다.)

당신은 그들을 구우거나, 크림처럼 될 때까지 끓이고, 딥에 섞을 수 있습니다. 목록은 계속됩니다. 물론, 그들은 또한 매우 영양가가 있습니다. 꿈에서 먹었던 콩을 요리하는 방법을 배우려면 Yonan의 혁신적인 팁을 따르십시오.

연중무휴 24시간 먹고 싶은 콩 요리법

통조림 콩을 갓 삶은 콩으로 바꾸세요

Yonan은 "캔에서 바로 꺼내 먹는 것이 아주 좋지만 처음부터 더 좋습니다."라고 말합니다. 그의 끓이는 방법: 마른 콩을 냄비에 넣고 물을 3인치 이상 덮고 코셔 소금 1작은술, 양파 반개, 마늘 몇 쪽, 월계수 잎, 다시마(말린 김 ), 열을 올립니다. 요리 시간은 콩의 종류와 나이에 따라 다르므로 몇 가지 맛을 봐야 합니다. 콩이 "매우 크림 같은 질감과 껍질이 손상되지 않은 상태"일 때 완료됩니다. Yonan은 말합니다.

이 기본 레시피는 콩 요리가 필요한 모든 요리에 사용할 수 있지만, 풍미를 더하고 싶다면 오렌지 반쪽과 녹색 피망을 추가하고 쿠바 스핀을 위해 요리한 후 오렌지 제스트와 주스로 마무리하세요. 약간의 열을 위해 말린 고추와 멕시칸 오레가노를 추가하거나 이탈리아의 맛을 위해 오레가노 또는 세이지와 여분의 마늘 정향을 추가하십시오. 여기에는 오답이 없습니다.

그들을 매우 바삭하게 만드십시오.

삶은 콩이나 통조림 콩을 아삭아삭해질 때까지 굽고, 크루통 대신 수프나 샐러드에 뿌립니다. (예를 들어 병아리콩을 달콤한 계피 시리얼과 같은 맛으로 만들 수도 있습니다.)

당신의 콩 국물을 사용

"콩을 처음부터 요리하면 정말 놀랍고 맛있는 국물이 나옵니다."라고 Yonan은 말합니다. 파스타 물 대신 사용하여 소스에 바디감과 깊이를 더하고, 수프에 넣고, 야채 매쉬와 퓌레에 국물을 추가하여 묽게 하고 풍미를 더하십시오. 또는 검은콩 국물에 쌀을 끓여 남부 멕시코의 흙향이 나는 크림 요리인 아로즈 니그로를 만드십시오.

스무디에 콩을 넣기

콩을 마시는 것이 그다지 식욕을 돋우는 것은 아니지만 흰 콩이나 병아리콩은 스무디에 단백질과 섬유질을 증가시켜줍니다. 요난은 “콩 맛이 사라지고 바나나처럼 부피와 질감이 더해진다.흰 콩이나 병아리콩 한 컵을 망고, 코코넛, 민트, 생강과 함께 섞어 열대 지방의 맛을 내는 간식을 만드십시오. (저녁 식사 후에는 콩으로 만든 디저트로 식사를 마무리할 수도 있습니다.)

콩을 채소와 페어링하십시오.

Yonan이 가장 좋아하는 것 중 하나는 Rancho Gordo Royal Corona Beans입니다. "크고, 크림 같고, 감미로운 이 음식은 처음 먹을 때 놀라운 사실입니다. 주로 크기 때문에 고기 대용으로 좋습니다."라고 그는 말합니다. 레몬, 꿀, 딜, 구운 토마토, 케일을 곁들인 그리스식 샐러드에 사용하십시오. 또는 야채와 함께 꼬치에 넣고 굽습니다. 밥 위에 드십시오. (관련: Lupini Beans는 도대체 무엇이며 왜 어디서나 나타나는가?)

셰이프 매거진 2020년 10월호

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