빵은 채식주의 자입니까? 피타, 효모, 에스겔, 난 등
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비건은 동물 착취와 잔인 함을 최소화하려는 생활 방식을 말합니다. 이런 이유로 비건 채식인은 육류, 가금류, 생선, 계란, 유제품 및 꿀을 함유 한 모든 음식을 식단에서 배제하는 것을 목표로합니다 (1).
즉, 식품에 동물성 제품에서 추출한 성분이 포함되어 있는지 여부를 확인하는 것은 어려울 수 있습니다. 이로 인해 많은 새로운 비건 채식인이 먹는 음식이 실제로 빵을 포함한 완전 채식인인지 의문을 갖게됩니다.
이 기사에서는 빵이 완전 채식인지 판단하는 방법에 대해 설명합니다.
빵은 모두 비건 채식입니까?
기본적으로 빵 레시피에는 밀가루, 물, 소금 및 효모 (빵의 상승을 돕는 데 사용되는 미세한 곰팡이 유형)의 4 가지 간단한 성분이 들어 있습니다. 그러므로 가장 간단한 형태의 빵은 완전 채식입니다.
그러나 일부 유형에는 감미료 나 지방과 같은 추가 성분이 포함되는데 둘 다 동물 유래 일 수 있습니다.
예를 들어, 일부 레시피는 계란, 버터, 우유 또는 꿀을 사용하여 풍미 또는 질감을 수정할 수 있습니다. 즉, 모든 유형의 빵이 완전 채식인은 아닙니다.
요약 가장 간단한 형태의 빵은 일반적으로 완전 채식입니다. 그러나 일부 사람들은 계란, 유제품 또는 꿀과 같은 동물성 성분을 비 채식으로 만듭니다.빵이 완전 채식인지 아닌지 확인하는 방법
일반적으로 빵이 완전 채식인지 아닌지는 간단합니다.
성분 목록을 보면 완전 채식 빵과 완전 채식 빵을 쉽게 구별 할 수 있습니다. 계란, 꿀, 로열 젤리, 젤라틴 또는 우유, 버터, 버터 밀크, 유청 또는 카세인과 같은 유제품 성분이 포함 된 빵은 완전 채식으로 간주되지 않습니다.
또한 항상 비건 채식인 다음 성분을 섭취 할 수도 있습니다.
- 모노 및 디 글리세리드. 이러한 유형의 지방은 질감을 개선하고 수분을 유지하는 데 도움이되는 유화제로 사용됩니다. 그들은 종종 콩기름에서 추출되지만 동물성 지방에서 추출 할 수도 있습니다.
- 레시틴. 이것은 보통 콩에서 파생 된 다른 유형의 유화제입니다. 그러나, 레시틴은 또한 달걀 노른자로부터 공급 될 수있다.
이 두 성분이 단순히 라벨을 보면서 동물성 제품으로 만들어 졌는지 식물로 만들어 졌는지 알 수 없습니다.
빵이 완전 채식주의 자인지 확인하려면 문제의 제품이 완전 채식주의 자로 인증되지 않은 한 모노 글리세리드, 디 글리세리드 및 레시틴을 포함하는 유형을 피하는 것이 가장 좋습니다.
요약 계란, 유제품, 젤라틴 또는 꿀벌 제품과 같은 동물성 성분이 포함 된 빵을 피하는 가장 좋은 방법은 성분 목록을 확인하는 것입니다. 모노 글리세리드, 디 글리세리드 및 레시틴과 같은 성분은 완전 채식 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다.가장 일반적인 종류의 비건 빵
많은 종류의 빵에는 자연적으로 동물성 제품이 없습니다. 일반적으로 비건 채식을하는 유형의 목록은 다음과 같습니다.
- 효모. 밀가루, 물, 소금, 때로는 상업 빵 굽는 효모로 만든 발효 빵 종류. 드물기는하지만 일부 품종은 물 대신 우유를 사용하여 비 채식주의 자입니다.
- 피타. 밀가루, 물, 효모 및 소금의 간단한 혼합물로 만든 평평한 빵. 비건 채식을하는 경우가 많지만 일부 품종에서는 우유, 계란 또는 꿀을 첨가하여 맛을 내기도합니다.
- 에스겔. 싹이 튼 통 곡물과 콩과 식물로 만든 빵. 이런 종류의 빵은 종종 비건 채식이며 일반적으로 단백질과 다른 영양소가 풍부합니다.
- 시아 바타. 빵 껍질이 딱딱하고 부드럽고 통풍이 잘되는 빵가루로 평평하고 길쭉한 빵입니다. 대부분의 버전은 비건 채식입니다 시아 바타 알 라떼 물을 우유로 대체하여 비 채식으로 만듭니다.
- 바게트. 파삭 파삭 한 빵 껍질과 부드러운 빵 부스러기로 길고 얇은 인기있는 프랑스 빵입니다.
- 포카 시아. 허브와 지방 소스를 얹은 이탈리안 플랫 브레드는 평평한 팬에 구워졌습니다. 대부분의 레시피는 올리브 오일을 선택의 지방으로 요구하여이 빵을 완전 채식으로 만듭니다. 그러나 몇몇은 버터 나 계란을 대신 사용합니다.
- 코셔 빵. 유태인 식이법은 유제품과 고기를 혼합하는 것을 금지하므로 많은 코셔 유형의 빵에는 유제품이 없어서 고기 토핑이 가능합니다. 전부는 아니지만 일부는 계란이 없어 완전 채식을합니다.
가공 된 빵이 적을수록 비건 채식의 가능성이 높아집니다. 또한 평평한 빵, 풍미있는 빵 또는 마른 빵은 완전 채식 일 가능성이 높지만, 플러피 브리오슈 타입에는 종종 유제품, 달걀 또는 둘 다가 들어있어 비 채식인입니다.
그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, 인도식 난 플랫 브레드에는 종종 우유 또는 버터 기름으로 알려진 정화 버터가 포함되어 있으며, 찰라라고 알려진 특정 유형의 유대인 빵에는 종종 계란이 들어 있습니다.
따라서 성분 표를 확인하는 것이 식품에 동물성 제품이 첨가되지 않도록하는 가장 좋은 방법입니다.
요약 많은 종류의 빵은 평평한 빵, 풍미있는 빵 또는 마른 빵을 포함하여 자연적으로 완전 채식입니다. Fluffier brioche 스타일 유형은 동물 유래 성분을 포함하는 경향이 있습니다. 빵을 완전 채식으로 만드는 가장 좋은 방법은 라벨을 확인하는 것입니다.빵 레시피에서 비 채식 재료를 대체하는 방법
자신 만의 빵을 만드는 것이 비건 채식을 할 수있는 좋은 방법입니다.
가장 간단한 요리법은 자연적으로 완전 채식입니다. 그래도 비 채식 재료를 비 채식 재료로 대체하여 더 복잡한 레시피를 수정할 수 있습니다.
예를 들어, 계란은 종종 아마 또는 치아 씨앗으로 대체 될 수 있습니다.
달걀 한 개를 교체하려면 치아 스 아드 또는 아마씨 1 테이블 스푼 (15mg)과 따뜻한 물 3 테이블 스푼 (45ml)을 섞어 젤리 같은 농도가 될 때까지 그대로 두십시오. 계란을 넣는 것과 같은 방법으로 반죽에 넣습니다.
계란 흰자를 콩과 식물을 조리 한 점성 액체 인 아쿠아 파 바로 대체 할 수도 있습니다. Chickpea aquafaba는 조리법에서 가장 인기있는 것으로 보이며 집에서 만들거나 병아리 콩 캔에서 액체를 사용할 수 있습니다.
계란 1 개를 대체하기 위해 계란 1 개 대신에 3 테이블 스푼 (45ml)의 아쿠아 파 바를 사용하거나 계란 2 개 (30ml)를 사용하십시오.
올리브 나 코코넛 오일과 같은 식물성 기름은 버터를 대체 할 수있는 훌륭한 대안입니다. 두유, 아몬드 또는 귀리 우유와 같은 무가당 식물 우유는 유제품 우유에 대한 좋은 대안입니다. 마지막으로 메이플 시럽은 꿀과 같은 벌 제품을 요구하는 레시피에 사용될 수 있습니다.
비 채식 대안과 같은 양으로 식물성 기름, 우유 또는 메이플 시럽을 레시피에 추가하기 만하면됩니다.
요약 자신의 빵을 만드는 것이 완전 채식을 할 수있는 좋은 방법입니다. 비 채식 성분은 아마씨, 치아 씨, 아쿠아 파바, 식물 우유, 메이플 시럽 또는 야채 및 너트 오일과 같은 완전 채식 대안으로 쉽게 교체 할 수 있습니다.결론
많은 종류의 빵은 자연적으로 완전 채식입니다. 그러나 일부에는 계란, 우유, 버터 또는 꿀과 같은 비 채식 성분이 포함됩니다.
재료 목록을 확인하는 것이 빵이 완전 채식을하는 가장 좋은 방법입니다. 또는 비 채식 항목을 비 채식 항목으로 대체하여 직접 만들 수도 있습니다.
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