버터는 유제품이며, 유당을 함유하고 있습니까?

콘텐츠

• 버터 란?
• 버터 유제품입니까?
• 버터는 유당이 매우 적습니다.
• 먹어야합니까?
• 유제품에서 유당을 줄이는 방법
• 정화 버터 또는 버터 기름
• 식사와 함께 유제품 먹기
• 식단에서 유당을 천천히 증가 시키십시오
• 락타 제 정제 또는 방울
• 유당이 적은 기타 유제품
• 결론

버터는 요리와 스프레드로 자주 사용되는 인기있는 크림 지방입니다.

우유로 만들어졌지만 유제품으로 간주되는지에 대한 혼란이 있습니다.

또한 많은 사람들이 알레르기가있는 탄수화물 인 유당을 함유하고 있는지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 버터가 유제품인지 유당을 함유하고 있는지 알려줍니다.

버터 란?

버터는 보통 우유로 만든 견고하고 고지방 음식입니다. 염소, 양 또는 버팔로의 우유에서 생산할 수도 있습니다.

버터 지방과 버터 밀크라고하는 고체 및 액체 부분으로 각각 분리 될 때까지 크림을 휘젓거나 흔드는 방식으로 만들어집니다. 버터 지방은 버터가되는 것입니다.

크림은 우유보다 지방이 많기 때문에 더 많은 버터를 생산하기 때문에 사용됩니다.

버터에는 약 80 %의 지방이 포함되어 있으며 미량의 탄수화물과 단백질 만 포함되어 있습니다. 그러나 버터는 지방이 많기 때문에 칼로리도 높습니다.

단 1 스푼 (14 그램)에 약 100 칼로리와 12 그램의 지방이 들어 있으며 그중 7 그램은 포화 상태입니다 (1).

일반적으로 소량 섭취하면 버터는 많은 비타민과 미네랄을 제공하지 않습니다. 그러나 1 큰 스푼 (14 그램)에는 비타민 A에 대한 DV의 11 %가 포함될 수 있습니다 (1).

요약 버터는 미량의 단백질과 탄수화물 만 함유 한 크림과 지방 함량이 높습니다.

버터 유제품입니까?

포유류의 우유로 만든 것은 유제품으로 간주됩니다.

버터는 우유로 만들어 졌기 때문에 유제품입니다.

그럼에도 불구하고 종종 유제품이없는식이 요법이 허용됩니다. 모순되는 것처럼 보일 수 있지만 몇 가지 설명이 있습니다.

유제품을 견딜 수없는 사람들은 일반적으로 우유의 단백질이나 탄수화물에 문제가 있습니다.

우유 알레르기가있는 사람들은 단백질에 알레르기 반응을하는 반면, 유당 불내증 인 사람들은 우유의 주요 탄수화물 인 유당을 소화 할 수 없습니다.

또한 과민성 대장 증후군 (IBS)이있는 일부 사람들은 유당을 피하는 것이 좋습니다 (2).

그러나 대부분의 유제품과 달리 버터에는 매우 적은 양의 유당이 포함되어 있습니다. 따라서 유당이없는식이 요법을 따라야하는 사람들은 일반적으로 문제없이 먹을 수 있습니다 (1).

젖소에 알레르기가있는 일부 어린이들도 버터를 견딜 수있는 것 같습니다 (3).

그러나 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 버터에는 단백질이 거의 없지만 미량이라도 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것은 우유 단백질 알레르기가있는 사람들에게는 안전하지 않다는 것을 의미합니다.

요약 버터는 우유로 만들어져 유제품이됩니다. 그러나 단백질과 탄수화물이 적기 때문에 유제품이없는식이 요법이 허용됩니다.

버터는 유당이 매우 적습니다.

버터에는 미량의 유당 만 함유되어있어 대부분의 다른 유제품과 다릅니다.

유당이없는 사람들은 증상없이 한 번에 최대 12 그램의 유당을 섭취 할 수 있으며 버터 1 테이블 스푼 (14 그램)에는 거의 감지 할 수없는 수준이 있습니다 (4).

요리하거나 굽을 때이 양보다 많이 사용하더라도 버터를 먹음으로써 12 그램의 유당 한도에 도달하는 것은 불가능합니다.

예를 들어, 버터 1 컵 (227 그램)에는 0.1 그램의 유당 (1) 만 들어 있습니다.

이러한 이유로 버터는 대부분의 유당이없는 식단에서 잘 견뎌냅니다. 유당에 매우 민감한 사람들 만이 증상을 경험할 수 있습니다.

요약 버터는 유당이 매우 적으며 1 컵 (227 그램) 만 0.1 그램을 제공합니다. 이런 이유로, 대부분의 유당이없는 식단에 쉽게 들어 맞습니다.

먹어야합니까?

과거에 버터는 포화 지방 함량이 높기 때문에 건강에 해로운 것으로 간주되었습니다.

일부 건강 전문가들은 포화 지방이 심장 질환의 위험을 증가 시킨다고 생각하지만 최근 몇 년 동안 그 아이디어는 더 논란이되었습니다 (5, 6, 7).

일부 사람들은 섭취를 제한해야하지만 대부분의 사람들은 걱정없이 적당한 양의 포화 지방을 섭취 할 수 있습니다.

사실, 유제품 지방은 공액 리놀레산 (CLA) 함량으로 인해 건강에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.

CLA는 가공 식품에서 발견되는 것과 같이 유해하지 않은 자연 발생 트랜스 지방입니다.

CLA에 대한 연구에 따르면 플라크 형성 방지, 골량 증가, 암 위험 감소, 면역 기능 및 염증 조절과 같은 건강상의 이점이있을 수 있습니다 (8, 9, 10).

그럼에도 불구하고 이러한 주장을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다 (11).

버터는 지방이 많기 때문에 칼로리도 높습니다. 따라서 많은 양을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

요약 일부 건강 전문가들은 버터가 포화 지방 함량으로 인해 건강에 좋지 않다고 생각하지만 이는 논란의 여지가있는 아이디어입니다. 버터는 먹기에 안전 할뿐만 아니라 건강상의 이점을 제공 할 수도 있습니다.

유제품에서 유당을 줄이는 방법

유당 불내증이 있고 유제품을 먹을 때 증상이 나타나면 유당 함량을 줄이기 위해 할 수있는 일이 있습니다.

정화 버터 또는 버터 기름

버터 라 불리는 버터를 사용하여 버터의 유당 함량을 훨씬 더 줄일 수 있습니다.

정화 버터는 지방이 물 및 다른 우유 고형물과 분리 될 때까지 버터를 녹여 생성되는 거의 순수한 버터 지방입니다. 그런 다음 우유 고형물이 제거됩니다.

식사와 함께 유제품 먹기

단백질, 지방 또는 섬유질이 많은 음식으로 유제품을 섭취하면 위장 비우기가 느려집니다.

이로 인해 한 번에 유당이 덜 들어가게됩니다. 이러한 이유로 전 지방 유제품은 저지방 유제품보다 내약성이 뛰어납니다 (4).

식단에서 유당을 천천히 증가 시키십시오

여러 연구에 따르면 2 주 동안 섭취하는 유당의 양을 천천히 늘리면 유당에 대한 내성이 향상 될 수 있습니다.

장내 박테리아가 더 높은 유당 수준에 적응하여 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 효과에 더 익숙해지기 때문일 수도 있습니다 (12, 13).

락타 제 정제 또는 방울

유당을 견딜 수없는 대부분의 사람들은 유당이 부족하여 효소를 분해해야했습니다. 유제품과 함께 락타아제 정제를 복용하거나 우유에 락타아제 방울을 첨가하면 신체가 유당을 처리하는 데 도움이 될 수 있습니다 (14).

요약 유청 제품의 유당을 줄이거 나 정화 버터를 사용하거나 유제품을 식사와 함께 섭취하거나 점진적으로 섭취량을 늘리면 더 잘 견딜 수 있습니다.

유당이 적은 기타 유제품

다음 유제품은 유당이 적고 유제품이없는식이 요법을하는 일부 사람들에게는 허용됩니다.

• 요거트. 우유보다 유당이 5 % 적지 만 요구르트는 박테리아가이 탄수화물을 소화 할 수 있기 때문에 내약성이 뛰어납니다 (15).
• 케 피어. Kefir는 발효 과정에서 사용되는 박테리아와 효모가 그것을 분해하기 때문에 유당을 거의 제공하지 않습니다 (16).
• 유당이없는 우유. 유당이없는 우유에는 효소 락타아제가 첨가되어 대부분의 유당을 분해합니다.
• 일부 치즈. 특정 유형의 치즈에는 유당이 거의 또는 전혀 없습니다. 모짜렐라와 스위스에는 0–3 %가 함유되어 있으며, 파마산, 구다 또는 하드 체다와 같은 숙성 치즈는 0–2 %입니다 (17).

요약 요거트, 케 피어, 유당이없는 우유 및 일부 유형의 치즈를 포함하여 다른 유제품이 적습니다.

결론

버터는 우유로 만든 맛있는 고지방 유제품입니다. 그러나 유당과 단백질 함량이 매우 낮기 때문에 유제품이없는식이 요법이 허용됩니다.

또한 버터는 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

그러나 칼로리가 높으므로 과도하게 사용하지 마십시오.