페타 염소 치즈는?

콘텐츠

• 태아는 어떻게 만들어 지는가
• 페타 대 염소 치즈
• 영양 비교
• 페타 구매 가이드
• 결론

소금물로 치료 된 맛이 좋은 크림 치즈 인 Feta는 그리스 요리와 지중해 식 식단의 필수품입니다.

많은 사람들이 샐러드, 샌드위치 또는 테이블 치즈 또는 치즈 플래터의 일부로 혼자 제공합니다.

아직도, 당신은 일반적으로 어떤 유형의 우유 죽은 태아가 만들어 졌는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 페타 치즈를 자세히 살펴보고, 포함 된 우유의 종류를 자세히 설명하고 염소 치즈와 비교하는 방법을 설명합니다.

태아는 어떻게 만들어 지는가

전통적으로 태아는 100 % 양의 우유로 만들어 지지만 일부 태아는 최대 30 %의 염소 우유를 함유 할 수 있습니다 (1).

유럽 ​​연합 (EU)에서 제조 및 판매 된 Feta는 보호 된 원산지 표시 (PDO) 표시 아래에 나열되어 있으며, "페타"로 표시된 제품에는 적어도 70 %의 양 우유와 30 % 이하의 염소 우유가 포함되어 있습니다 (2 , 삼).

그러나 EU 외에서 생산 및 판매되는 페타 치즈에는이 보호 기능이 적용되지 않습니다. 따라서 미국 및 기타 국가에서 생산 된 태아는 우유 또는 우유의 조합으로 만들 수 있습니다.

페타 치즈는 젖산균을 우유에 첨가하여 우유를 신맛을 내고 발효를 시작함으로써 만들어집니다. 다음으로, 치즈 생산의 부산물 인 액체 단백질 인 유장에서 고형 우유 커드를 분리하기 위해 우유에 레닛 효소가 첨가됩니다.

커드가 유장에서 완전히 분리되면 커드를 작은 블록으로 자르고 비슷한 모양의 틀에 넣습니다.

24 시간 후, 죽은 태아 블록을 몰드에서 제거하고, 소금에 절인 후 노화를 위해 목재 또는 금속 용기에 넣습니다.

며칠 후, 태아 블록은 다시 액체 염수를 포함하는 새로운 용기로 옮겨집니다. 태아는 적어도 2 개월 이상 또는 때로는 더 오래 액체 소금물에 남아 있습니다.

죽은 태아는 박테리아와 효소를 사용하여 우유에서 커드를 분리하고 경화시켜 만듭니다. 전통적인 태아는 100 % 양 우유 또는 양 우유와 최대 30 % 염소 우유의 조합으로 만들어 지지만 EU 밖에서 생산 된 태아는 젖소를 함유 할 수도 있습니다.

페타 대 염소 치즈

태아와 염소 치즈의 주요 차이점은 각각 포함하는 우유의 유형입니다. 태아는 주로 양 우유로 만들어지는 반면, 염소 치즈는 주로 염소 우유로 만들어집니다.

그럼에도 불구하고, 페타 치즈와 염소 치즈는 모두 크림 같은 입맛을 가진 화이트 치즈입니다.

죽은 태아는 소금물 경화 과정으로 인해 영양가가 높고 칙칙하고 짠 맛이 있습니다. 염소 치즈는 타르트와 대담한 맛을 가진 더 강한 향이 있습니다.

페타 치즈는 생산 과정에서 블록 형태로 만들어지며 때로는 작은 구멍이있어 약간 거친 질감을 만듭니다. 치즈에는 껍질이나 껍질이 없습니다.

반면, 염소 치즈는 종종 통나무, 바퀴 모양 또는 삼각형 블록으로 자릅니다. 치즈에는 식용 껍질이 있거나 없을 수 있습니다.

태아가 얼마나 단단하거나 부드러운가는 다양 할 수 있습니다. 하드 페타는 쉽게 무너져 야하지만 소프트 페타는 더 퍼질 수 있습니다.

염소 치즈는 또한 단단하고 부드럽고 뻣뻣하거나 부서지기 쉽습니다.

죽은 태아와 염소 치즈의 이러한 유사성으로 인해 서로 실수하는 경우가 있습니다.

영양 비교

일반적으로 치즈는 단백질 및 칼슘과 같은 영양소의 좋은 공급원입니다.

일부 치즈는 또한 공액 리놀레산 (CLA)을 포함한 지방산이 풍부합니다. 연구에 따르면 심장병 예방과 체지방 감소를 포함하여 연구에 도움이 될 수있는 지방 그룹이 있습니다 (4, 5).

태아와 염소 치즈 모두 CLA를 함유 할 수 있습니다. 그러나 사용 된 생산 공정과 치즈가 숙성 및 숙성되는 시간은 최종 제품에 얼마나 많은 CLA가 유지되는지에 영향을 줄 수 있습니다 (6, 7).

더욱이, 치즈의 많은 영양 사실은 사용 된 우유의 종류 및 사용되는 소금 방법과 같은 생산의 작은 변화에 영향을받습니다.

아직도, 태아와 염소 치즈는 건강하고 영양가있는 간식을 만들 수 있습니다.

다음 표는 치즈의 작은 1.3 온스 (38 그램) 웨지 (8, 9)에 대한 태아 및 염소 치즈 영양의 차이점에 대한 간략한 개요입니다.

죽은 태아는 양의 우유로 만들어지고 염소 치즈는 염소의 우유로 만들어지기 때문에 죽은 태아와 염소 치즈도 비슷합니다. 두 치즈 모두 단백질, 칼슘 및 건강한 지방의 좋은 공급원입니다.

페타 구매 가이드

구매하는 죽은 태아의 유형을 결정하는 가장 좋은 방법은 포장 라벨과 치즈를 만드는 데 사용되는 재료를 자세히 보는 것입니다.

많은 페타 치즈는 또한 전면 라벨에 제품을 만들기 위해 어떤 유형의 우유가 사용되었는지를 명시합니다. 다른 제품의 경우 패키지 뒷면의 성분 목록을 자세히 살펴 봐야 할 수도 있습니다.

페타 치즈가 그리스에서 만들어 졌다고 말하면 대부분 양 우유로 만든 것이 확실합니다. 그렇지 않으면, 태아는 젖소 또는 염소 우유로 만들 수 있습니다.

치즈 전문점에서 신선한 치즈를 구입하는 경우 구매하는 치즈의 종류가 확실하지 않은 경우 직원에게 문의하는 것이 가장 좋습니다.

포장 라벨과 성분 목록을 자세히 읽거나 직원에게 확인하는 것은 페타 치즈를 만드는 데 어떤 우유가 사용되었는지 결정하는 가장 좋은 방법입니다.

결론

Feta는 건강에 좋은 간식이나 식사에 추가 할 수있는 크림색의 맛있는 화이트 치즈입니다.

치즈는 짠 소금물로 치료되며 몇 가지 유익한 영양소가 풍부합니다.

일부 태아에는 소량의 염소 우유가 들어있을 수 있지만 양 우유로 만든 태아는 가장 확실한 태아 경험을 제공합니다.