호밀은 글루텐이 없습니까?

콘텐츠

• 글루텐 관련 질환에 적합하지 않음
• 구운 제품
• 호밀 기반 알코올 음료
• 글루텐이없는 대안
• 결론

최근 글루텐 프리 다이어트의 인기가 높아지면서 글루텐 함유 여부를 확인하기 위해 다양한 곡물이 주목을 받고 있습니다.

가장 일반적으로 피하는 글루텐 함유 곡물은 밀이지만 일부 사람들은 피해야 할 다른 곡물이 있습니다.

호밀은 밀과 보리의 가까운 친척이며 일반적으로 구운 식품, 특정 맥주 및 주류, 동물 사료를 만드는 데 사용됩니다.

이 기사에서는 호밀이 글루텐이 없는지 설명합니다.

글루텐 관련 질환에 적합하지 않음

최근 글루텐 관련 장애에 대한 인식이 급격히 증가했습니다.

체강 질병, 글루텐 감수성, 글루텐 운동 실조 및 밀 알레르기를 포함한 여러 글루텐 관련 장애가 존재합니다 (1).

이러한 장애가있는 사람들은 잠재적으로 심각한 건강 합병증을 예방하기 위해 글루텐을 피해야합니다.

호밀은 글루텐이 함유 된 밀과 보리와 밀접한 관련이 있으며 글루텐도 함유하고 있습니다.

특히 호밀에는 세 칼린 ()이라는 글루텐 단백질이 포함되어 있습니다.

따라서 다른 곡물을 가공하는 시설에서 가공 된 밀, 보리 및 귀리와 함께 엄격한 글루텐이없는 식단을 따를 때는 호밀을 피해야합니다.

호밀에는 세 칼린이라는 글루텐 단백질이 들어 있습니다. 따라서 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

구운 제품

호밀 가루는 빵, 롤, 프레즐, 심지어 파스타와 같은 다양한 제과류에 가장 일반적으로 사용됩니다.

호밀 가루로 구울 때 일반적으로 전통적인 다용도 밀가루를 첨가하여 호밀이 상당히 무거워지는 경향이 있으므로 맛의 균형을 맞추고 최종 제품을 밝게 만듭니다.

또는, 호밀 열매는 밀 열매를 먹는 방법과 유사하게 스스로 요리하고 먹을 수 있습니다. 약간 쫄깃하고 고소한 풍미가 있습니다.

호밀 가루는 다른 가루보다 글루텐 함량이 약간 낮지 만 글루텐이없는 식단을 따를 때는 피해야합니다 ().

호 밀가루는 빵에서 파스타에 이르기까지 다양한 제과류에 사용됩니다. 글루텐 함량으로 인해 글루텐이없는 식단을 따를 때는 피해야합니다.

호밀 기반 알코올 음료

호밀이 사용되는 또 다른 범주는 알코올성 음료입니다.

호밀 위스키를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되지만 일부 맥주에 첨가하여 풍미를 더합니다.

호밀 위스키는 거의 항상 글루텐이없는 반면 맥주는 그렇지 않습니다.

이는 위스키에서 글루텐이 제거되는 증류 과정 때문입니다.

글루텐이 거의 없지만 글루텐 함유 성분으로 만들어져 있다는 점을 감안하면 라벨을 붙일 수 없습니다 (3).

즉, 글루텐에 극도로 민감한 사람들은 위스키에 존재하는 미량에 반응 할 수 있습니다.

따라서 글루텐 관련 질환이있어 위스키를 마시고 싶다면 신중하게 진행하는 것이 중요합니다.

호밀 위스키는 증류 과정으로 인해 글루텐이 거의 없지만 일부 개인은 미량의 글루텐에 반응 할 수 있습니다. 따라서주의를 기울이는 것이 중요합니다.

글루텐이없는 대안

호밀에는 글루텐이 포함되어 있지만 글루텐을 피하면서 여러 가지 대체 곡물을 즐길 수 있습니다.

호밀의 풍미를 가장 잘 나타내는 글루텐 프리 곡물은 아마란스, 수수, 테프 및 메밀입니다.

이들은 통 곡물이나 제빵 용 밀가루로 구입할 수 있습니다.

이러한 밀가루로 빵을 만들 때 캐러 웨이 씨앗을 첨가하여 전통적인 호밀 빵 맛을 낼 수 있습니다.

또한 글루텐이없는 빵의 가용성이 증가함에 따라 일부 회사는 이제 전통적인 빵과 비슷한 맛을 제공하는 글루텐이없는 모의 호밀 빵을 생산하고 있습니다.

호밀에 대한 이러한 맛있는 대안을 사용함으로써 글루텐이없는 식단은 덜 제한적이며 심지어 매우 즐거울 수 있습니다.

호밀에는 글루텐이 포함되어 있지만 다른 여러 곡물은 베이킹에 사용할 때 호밀과 유사한 풍미를 제공합니다.

결론

호밀은 밀과 보리와 밀접한 관련이있는 곡물입니다. 고소한 풍미로 유명하며 빵과 위스키를 만드는 데 가장 많이 사용됩니다.

대부분의 호밀 위스키는 사실상 글루텐이 없지만 세 칼린이라는 글루텐 단백질이 포함되어있어 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

몇 가지 가까운 대안은 구운 식품의 호밀 맛을 모방하여 글루텐이없는 식단을 약간 덜 제한적으로 만들 수 있습니다.

의료 목적으로 글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르는 경우 합병증을 예방하기 위해 호밀을 피해야합니다.