재거 란 무엇이며 어떤 이점이 있습니까?

콘텐츠

• 재거 란 무엇인가?
• 어떻게 만들어 지나요?
• 설탕보다 더 영양가가 있습니까?
• 그러나 여전히 설탕입니다.
• Jaggery는 무엇을 위해 사용될 수 있습니까?
• Jaggery는 건강상의 이점이 있습니까?
• 소화 건강 개선
• 빈혈 예방
• 간 해독
• 면역 기능 향상
• Jaggery는 건강에 부정적인 영향을 미칩니 까?
• 재거가 설탕보다 낫습니까?

Jaggery는 설탕의 "건강한"대체품으로 인기를 끌고있는 감미료입니다.

또한,이 감미료에는 심각한 건강 후광이 주어졌습니다.

종종 "슈퍼 푸드 감미료"라고합니다.

재거 란 무엇인가?

Jaggery는 아시아와 아프리카에서 제조 된 정제되지 않은 설탕 제품입니다.

영양가있는 당밀을 제거하기 위해 가공하는 동안 회전하지 않기 때문에 때때로 "비 원심 분리 설탕"이라고도합니다.

아시아, 라틴 아메리카 및 카리브해 지역에도 비슷한 비 원심 설탕 제품이 존재하지만 모두 이름이 다릅니다 (1).

이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

• 구르 : 인도.
• 패널 : 콜롬비아.
• 필론 실로 : 멕시코.
• 타파 dulce : 코스타리카.
• 남탄 타 노드 : 태국.
• 굴라 멜라 카 : 말레이시아.
• 코쿠 토 : 일본.

세계의 재규어 생산의 약 70 %가 인도에서 이루어지며, 일반적으로 "gur"라고 불립니다.

사탕 수수로 만들어집니다. 그러나 데이트 팜에서 만든 요거도 여러 국가에서 일반적입니다 (2).

결론 : Jaggery는 사탕 수수 또는 손바닥으로 만든 정제되지 않은 설탕의 한 유형입니다. 세계 생산의 대부분은 인도에서 이루어집니다.

어떻게 만들어 지나요?

Jaggery는 종려 나무 또는 지팡이 주스를 ​​누르고 증류하는 전통적인 방법을 사용하여 만들어집니다. 이것은 3 단계 프로세스입니다 (3).

1. 추출: 사탕 수수 나 손바닥을 눌러 단 주스 나 수액을 추출합니다.
2. 설명: 주스는 큰 용기에 서서 침전물이 바닥에 침전되도록합니다. 그런 다음 투명한 액체를 만들기 위해 변형됩니다.
3. 집중: 주스는 매우 크고 평평한 바닥 팬에 넣고 끓입니다.

이 과정에서, 재거가 흔들리고 노랗고 반죽 같은 페이스트 만 남을 때까지 불순물이 상단에서 튀어 나옵니다.

그런 다음이 "반죽"은 몰드 나 용기로 옮겨 져서 엉뚱한 곳으로 냉각됩니다.

색상은 연한 황금색에서 진한 갈색까지 다양합니다. 색상과 질감이 요철의 등급을 매기는 데 사용되므로 중요합니다.

흥미롭게도 인디언은 어두운 색조보다 밝은 색조를 더 중요하게 생각합니다.

이 가볍고 "좋은 품질"재거는 일반적으로 자당을 70 % 이상 포함합니다. 또한 10 % 미만의 분리 된 포도당과 과당을 함유하고 있으며 미네랄은 5 %입니다 (4).

그것은 대부분 설탕 덩어리로 판매되지만 액체 및 과립 형태로도 생산됩니다.

결론 : Jaggery는 사탕 수수 주스 또는 야자 수액에서 물을 증발시켜 만듭니다. 블록, 액체 또는 과립으로 판매됩니다.

설탕보다 더 영양가가 있습니까?

Jaggery는 당밀 함량으로 인해 정제 설탕보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

당밀은 설탕 제조 공정에서 영양가있는 부산물로, 정제 된 설탕을 만들 때 일반적으로 제거됩니다.

당밀을 포함하면 소량의 미량 영양소가 최종 제품에 첨가됩니다.

이 감미료의 정확한 영양 프로파일은 그것을 만드는 데 사용되는 식물의 종류 (지팡이 또는 손바닥)에 따라 달라질 수 있습니다.

한 출처에 따르면, 100 그램 (한 컵 반)의 요거에는 (4)가 포함될 수 있습니다.

• 칼로리 : 383.
• 자당 : 65–85 그램.
• 과당과 포도당 : 10-15 그램.
• 단백질: 0.4 그램
• 지방: 0.1 그램
• 철: 11 mg 또는 RDI의 61 %
• 마그네슘: 70-90 mg, 또는 약 20 %의 RDI.
• 칼륨: 1050mg 또는 RDI의 30 %
• 망간: 0.2 – 0.5 mg 또는 RDI의 10–20 %.

그러나 이것은 100 그램 (3.5 온스) 인 것으로, 일반적으로 한 번에 먹는 것보다 훨씬 높습니다. 아마 스푼 (20 그램) 또는 작은 술 (7 그램)에 더 가깝게 소비 할 것입니다.

Jaggery는 칼슘, 아연, 인 및 구리를 포함한 소량의 B 비타민과 미네랄을 함유 할 수도 있습니다 (4).

상업적으로 이용 가능한 제품 중 하나 인 SugaVida는 과립 형 야자이며 자연적으로 발생하는 B 비타민의 좋은 공급원으로 알려져 있습니다.

그러나 여전히 설탕입니다.

정제 된 설탕과 비교할 때, 재거는 영양가가있는 것처럼 보입니다. 정제 된 백설탕에는 "빈 칼로리", 즉 비타민이나 미네랄이없는 칼로리 만 포함되어 있습니다 (5).

그램으로 그램, 재거는 설탕보다 영양가가 높습니다. 그러나 그것을 영양가있는 것으로 묘사 할 때 큰 "그러나"가 있습니다.

본질적으로 여전히 설탕이며, 여분의 영양소에는 많은 칼로리가 있습니다.

당신은 또한 먹어야 할 것입니다 많이 이 영양소의 의미있는 양을 얻기 위해 재갈을 피우십시오. 다른 영양소에서 훨씬 더 많은 양을 섭취 할 수 있습니다.

따라서 약간 "건강"할 수 있지만 바꾸다 더 많은 비타민과 미네랄을 함유 한 감미료로 정제 된 설탕, 실제로는 권장하지 않습니다. 더하다 당신의 다이어트에 비틀 거리다.

결론 : Jaggery는 설탕보다 더 나은 영양 프로파일을 가질 수 있지만 여전히 칼로리가 높으며 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

Jaggery는 무엇을 위해 사용될 수 있습니까?

설탕과 마찬가지로 재거도 다재다능합니다. 그것은 강판이나 파쇄 된 다음 모든 음식이나 음료에서 정제 된 설탕 대신 사용할 수 있습니다.

인도에서는 종종 코코넛, 땅콩 및 농축 우유와 같은 음식과 혼합되어 전통적인 디저트와 사탕을 만듭니다.

여기에는 지글 거리는 케이크와 쌀과 우유로 만든 디저트 인 차 카라 퐁알이 포함됩니다.

또한 팜 와인과 같은 전통적인 알코올 음료 및 죽어가는 직물과 같은 비 식품 목적으로 사용됩니다.

서양에서는이 감미료가 제빵시 설탕 대체물로 종종 사용됩니다. 차나 커피와 같은 음료를 달게하는 데에도 사용할 수 있습니다.

재갈을 피우고 싶다면 Amazon에서 다양한 선택을하십시오.

결론 : 재거는 음식과 음료에서 정제 된 백설탕을 대체 할 수 있습니다. 또한 팜 와인 생산 및 천연 직물 염료의 일부로 사용됩니다.

Jaggery는 건강상의 이점이 있습니까?

재규어가 인기를 얻는 한 가지 이유는 정제 된 백설탕보다 영양가가 높다는 신념 때문입니다. 또한 다양한 건강상의 이점이 있다고 주장합니다.

일부 일반적인 건강 주장에는 소화 건강 개선, 빈혈 예방, 간 해독 및 면역 기능 개선이 포함됩니다.

다음은 가장 일반적인 건강 주장에 대한 비판적인 견해이며 사실과 허구를 분리합니다.

소화 건강 개선

인도에서는 식사 후에 고글을 먹는 것이 일반적입니다.

어떤 사람들은 그것이 소화에 도움이되고 배변을 자극하여 변비 예방에 좋은 선택이라고 주장합니다.

재거 (Jaggery)는 자당의 공급원이지만 섬유질이나 물을 거의 포함하지 않습니다. 규칙적인 배변을 돕는 것으로 알려진 두 가지식이 요인입니다 (6).

이 주장을 뒷받침하는 연구는 없습니다. 영양 프로파일을 고려할 때, 재거가 소화에 도움을 주거나 변비를 예방하지는 못할 것 같습니다.

빈혈 예방

일부 연구에 따르면 비 원심력 설탕의 철은 다른 식물원의 철보다 신체에서 더 쉽게 사용합니다 (7).

Jaggery는 100g 당 약 11mg의 철 또는 RDI의 약 61 %를 함유합니다 (2).

이것은 인상적으로 들리지만 한 번에 100 그램의 재규어를 먹을 것 같지 않습니다. 스푼 또는 티스푼은 더 현실적인 부분을 나타냅니다.

스푼 (20g)에는 2.2mg의 철 또는 약 12 ​​%의 RDI가 포함되어 있습니다. 티스푼 (7g)에는 0.77mg의 철 또는 RDI의 약 4 %가 포함되어 있습니다.

철분 섭취량이 적은 사람들의 경우, 특히 백설탕을 대체 할 때 재거가 소량의 철분을 공급할 수 있습니다.

그러나이 11 가지 철분이 풍부한 식품 목록에서 훨씬 더 많은 양의 철분을 얻을 수 있습니다.

또한 설탕을 첨가하면 건강에 좋지 않습니다. 따라서 철분을 함유하고 있기 때문에 식단에 고르지 않은 음식을 추가해야한다고 제안하는 것은 무리가 없습니다.

간 해독

많은 음식은 간에서 독소를 제거하는 데 도움이된다고 주장합니다. 그러나 신체는 이러한 독소를 스스로 제거 할 수 있습니다.

어떤 음식이나 음료라도이 "해독"과정을 더 쉽고 효율적으로 만들 수 있다는 주장을 뒷받침하는 증거는 없습니다 (8, 9, 10).

면역 기능 향상

인도에서는 종종 다양한 질병을 치료하는 데 사용되는 강장제에 고르기가 추가됩니다.

사람들은 재규어의 미네랄과 항산화 제가 면역 체계를 지원하고 감기와 독감과 같은 질병으로부터 사람들을 회복시키는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다.

일부 증거에 따르면 경구 아연 및 비타민 C 보충제는 감기의 길이와 중증도를 줄일 수 있지만 고르지 않은 양에서는 발견되지 않습니다 (11).

전반적으로이 주장을 뒷받침하는 증거는 부족하다. 그러나 재거의 높은 칼로리 함량은 아플 때 먹기 힘들어하는 사람들의 에너지 수준을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

결론 : Jaggery는 면역, 간 및 소화 건강을 지원하고 빈혈을 예방하는 데 도움이된다고합니다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침 할만한 좋은 증거는 없습니다.

Jaggery는 건강에 부정적인 영향을 미칩니 까?

과도한 설탕 섭취는 세계에서 가장 흔한 만성 질환의 많은 요인입니다.

실제로, 과도한 설탕 소비는 비만, 심장병 및 2 형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다 (12, 13, 14, 15).

약간 다른 영양 프로파일에도 불구하고, 재거는 여전히 설탕입니다. 따라서 너무 많이 먹는 것은 좋은 생각이 아닙니다.

결론 : 어떤 소스에서든 설탕을 너무 많이 섭취하면 비만, 심장병 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 높아질 수 있습니다.

재거가 설탕보다 낫습니까?

백설탕을 고약으로 대체하는 경우 몇 가지 추가 영양소가 섭취됩니다. 이런 식으로 더 건강한 선택입니다.

그러나 영양소 공급원으로 선택한 감미료에 의존하는 대신 먹는 음식에서 영양소를 섭취하는 것을 목표로해야합니다.

하루가 끝날 무렵, 재거는 여전히 설탕이므로 매우 드물게 사용해야합니다.