레몬 주스를위한 8 개의 영리한 대용품
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레몬 주스는 요리와 베이킹의 공통 성분입니다.
풍미 있고 달콤한 요리에 밝고 감귤 향이 더해집니다.
pH 수준이 낮 으면 가장 산성이 높은 천연 성분 중 하나로 잼과 젤리에 구조를 제공하고 구운 제품이 제대로 자라도록 도와줍니다 (1, 2, 3, 4).
그러나 레몬 쥬스가 없으면 다른 성분이 레몬 주스의 역할을 할 수 있습니다.
레몬 주스를 대체하는 8 가지 제품이 있습니다.
1. 라임 주스
라임 주스는 레몬 주스를 대체 할 수있는 최고의 제품입니다. 일대일로 대체 할 수 있으며 맛과 산도가 매우 비슷합니다 (5).
실제로 음식을 통조림으로 만들거나 보존 할 때 비슷한 pH 수준을 지니고 있기 때문에 레몬 주스를 대체 할 수 있습니다. 식초와 같은 다른 대체물은 산성이 적으며 보존 기간이 길어 장기 보관에 안전하지 않을 수 있습니다 (6).
레몬 주스가 주요 성분 인 디저트에서 라임 주스는 약간 다른 맛을줍니다. 그러나 결과는 여전히 타르트와 감귤류입니다.
2. 오렌지 주스
오렌지 주스는 대부분의 레시피에서 레몬 주스를 일대일로 대체하는 좋은 방법입니다.
레몬 주스보다 덜 산성이고 달콤하며 타르트가 적습니다. 또한 다른 풍미 프로파일이 있습니다. 많은 양의 레몬 주스가 필요한 레시피에서 오렌지 주스로 대체하면 맛에 큰 영향을 줄 수 있습니다 (4).
그럼에도 불구하고, 그것은 꼬집음에서 잘 작동합니다.
3. 식초
식초는 소량 만 필요할 때 요리 또는 제빵시 레몬 주스를 대체 할 수있는 탁월한 제품입니다.
레몬 주스와 마찬가지로 타르트와 산성입니다. 이 레시피에서는 일대일 대체품으로 사용할 수 있습니다 (6).
그러나 식초는 매우 강하고 매운 맛과 향을 지니고 있으며 레몬이 주요 맛 중 하나 인 요리에서 레몬 주스를 대체하는 데 사용해서는 안됩니다.
4. 구연산
구연산은 레몬 주스에서 발견되는 자연 발생 산으로 가루 구연산을 특히 레몬 제빵 대체물로 만듭니다 (5).
구연산 1 티스푼 (5g)은 레몬 주스의 약 1/2 컵 (120ml)과 산도가 같습니다. 따라서 아주 적은 양만 필요하므로 레시피를 조정해야합니다.
재료의 올바른 건조 대 습식 비율을 유지하기 위해 레시피에 액체를 추가해야 할 수도 있습니다 (5).
또한 구워진 제품에 구연산을 사용하면 요리 중에 특정 비타민과 항산화 제가 파괴되는 것을 막을 수도 있습니다 (7).
5. 레몬 향
레몬 향을 냉동 또는 말린 경우 레몬 향과 산도의 집중 공급원이 될 수 있습니다.
레몬이 주된 맛인 디저트와 레시피에서 잘 작동합니다.
그러나, 특히 베이킹 할 때 레시피에 추가 액체를 추가해야 올바르게 될 수 있습니다.
6. 화이트 와인
화이트 와인은 풍미를 밝게하거나 팬을 희게하기 위해 소량 만 필요한 풍미있는 요리에서 레몬 주스를 일대일로 대체하는 훌륭한 제품입니다.
화이트 와인과 레몬 주스는 일반적으로 팬을 빙결시키는 데 사용되며, 산도는 풍미있는 요리의 다른 풍미를 강화시킵니다 (8).
7. 레몬 추출물
레몬 추출물은 식료품 점의 베이킹 섹션에서 흔히 볼 수있는 고농축 레몬 맛입니다. 한두 방울만으로도 접시에 레몬 풍미를 더할 수 있습니다.
레몬 향이 핵심 인 디저트에서 레몬 주스를 대체 할 수 있습니다. 그러나 농축 된 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
8. 타르타르 크림
타르타르 크림은 대부분의 식료품 점의 베이킹 섹션에서 판매되는 산성 분말입니다.
그것은 많은 요리 용도를 가지고 있지만 일반적으로 달걀 흰 거품이나 휘핑 크림을 안정화시키는 데 사용됩니다. 또한 베이킹 파우더의 성분이기도합니다 (9).
산성이기 때문에 베이킹 할 때 레몬 주스를 대체 할 수 있습니다. 일부 웹 사이트에서는 레시피에 필요한 레몬 주스 1 티스푼마다 타르타르 크림 1/2 티스푼을 사용하도록 제안합니다.
타르타르 크림의 액체 부족을 설명하기 위해 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
결론
요리와 베이킹에서 레몬 주스를 대체하는 몇 가지 방법이 있습니다.
즉, 라임 주스는 레몬 주스와 매우 유사하기 때문에 가장 이상적인 대용품입니다.
구연산 또는 레몬 추출물과 같은 레몬 주스 대신 분말 또는 고농축 대체물을 사용할 때는 성분의 올바른 습윤 비율을 유지하기 위해 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
위의 레몬 주스 대용 물은 그 순간 레몬 주스가 선택 사항인지 여부에 관계없이 계속 요리를 할 수 있도록합니다.
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