참치의 수은 :이 물고기는 먹어도 안전한가요?

콘텐츠

• 소개
• 얼마나 오염 되었습니까?
• 다른 종의 수준
• 참조 용량 및 안전 수준
• 수은 노출의 위험
• 참치를 얼마나 자주 먹어야합니까?
• 일부 인구는 참치를 피해야합니다
• 결론

소개

참치는 전 세계에서 먹는 바닷물 고기입니다.

믿을 수 없을만큼 영양가가 높고 단백질, 오메가 -3 지방산, 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 독성 중금속 인 높은 수준의 수은을 포함 할 수 있습니다.

화산 폭발과 같은 자연적 과정과 석탄 연소와 같은 산업 활동은 수은을 대기 중으로 방출하거나 바다로 직접 방출하여 해양 생물에 축적되기 시작합니다.

너무 많은 수은을 섭취하는 것은 심각한 건강 문제와 관련이 있으며 참치의 규칙적인 섭취에 대한 우려를 불러 일으 킵니다.

이 기사는 참치의 수은을 검토하고이 생선을 먹는 것이 안전한지 알려줍니다.

얼마나 오염 되었습니까?

참치는 연어, 굴, 랍스터, 가리비, 틸라피아 등 다른 인기있는 해산물보다 더 많은 수은을 함유하고 있습니다.

참치는 이미 다양한 양의 수은으로 오염 된 작은 물고기를 먹기 때문입니다. 수은은 쉽게 배설되지 않기 때문에 시간이 지남에 따라 참치 조직에 축적됩니다 (,).

다른 종의 수준

어류의 수은 수준은 ppm (ppm) 또는 마이크로 그램 (mcg)으로 측정됩니다. 다음은 일반적인 참치 종과 수은 농도입니다 () :

참조 용량 및 안전 수준

미국 환경 보호국 (EPA)은 하루 체중 파운드당 0.045mcg의 수은 (0.1mcg / kg)이 수은의 최대 안전 용량이라고 명시합니다. 이 양을 기준 용량이라고합니다 (4).

수은에 대한 일일 기준 복용량은 체중에 따라 다릅니다. 이 숫자에 7을 곱하면 주간 수은 한도가 제공됩니다.

다음은 다른 체중을 기준으로 한 참조 용량의 몇 가지 예입니다.

일부 참치 종은 수은 함량이 매우 높기 때문에 단일 3 온스 (85 그램)의 수은 농도는 사람의 주간 기준 복용량과 같거나 그 이상일 수 있습니다.

참치는 다른 물고기에 비해 수은 함량이 높습니다. 일부 유형의 참치 1 회 제공량은 주당 안전하게 섭취 할 수있는 최대 수은 양을 초과 할 수 있습니다.

수은 노출의 위험

참치의 수은은 수은 노출과 관련된 위험 때문에 건강 문제입니다.

시간이 지남에 따라 수은이 어류 조직에 축적되는 것처럼 체내에도 축적 될 수 있습니다. 신체에 얼마나 많은 수은이 있는지 평가하기 위해 의사는 머리카락과 혈액의 수은 농도를 테스트 할 수 있습니다.

높은 수준의 수은에 노출되면 뇌 세포가 죽고 미세 운동 기술, 기억력 및 집중력이 손상 될 수 있습니다 ().

성인 129 명을 대상으로 한 한 연구에서 수은 농도가 가장 높은 사람은 수은 농도가 낮은 사람보다 미세 운동, 논리 및 기억 검사에서 훨씬 더 나빴습니다 ().

수은 노출은 또한 불안과 우울증으로 이어질 수 있습니다.

직장에서 수은에 노출 된 성인을 대상으로 한 연구에 따르면, 대조군 참가자보다 훨씬 더 많은 우울증과 불안 증상을 경험했으며 정보 처리 속도가 느 렸습니다 ().

마지막으로, 수은 축적은 심장 질환의 위험을 높입니다. 이는 지방 산화에서 수은의 역할, 즉이 질병을 유발할 수있는 과정 때문일 수 있습니다 ().

1,800 명 이상의 남성을 대상으로 한 연구에서 생선을 가장 많이 먹고 수은 농도가 가장 높은 사람들은 심장 마비와 심장병으로 사망 할 가능성이 2 배 더 높았습니다 ().

그러나 다른 연구에 따르면 높은 수은 노출은 심장 질환의 위험 증가와 관련이 없으며 심장 건강을 위해 생선을 먹는 이점이 수은 섭취의 가능한 위험보다 클 수 있다고합니다 ().

수은은 건강에 해로운 영향을 미칠 수있는 중금속입니다. 인간의 고농도 수은은 뇌 문제, 정신 건강 불량 및 심장 질환을 유발할 수 있습니다.

참치를 얼마나 자주 먹어야합니까?

참치는 영양가가 매우 높고 단백질, 건강한 지방 및 비타민이 풍부하지만 매일 섭취해서는 안됩니다.

FDA는 성인이 충분한 오메가 -3 지방산과 기타 유익한 영양소를 얻기 위해 일주일에 2 ~ 3 회 3 ~ 5 온스 (85 ~ 140g)의 생선을 섭취 할 것을 권장합니다 ().

그러나 연구에 따르면 수은 농도가 0.3ppm 이상인 생선을 정기적으로 섭취하면 수은 농도가 증가하고 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 대부분의 참치는이 양 (,)을 초과합니다.

따라서 대부분의 성인은 참치를 적당히 먹고 상대적으로 수은이 적은 다른 생선을 선택하는 것을 고려해야합니다.

참치를 살 때는 가다랑어 나 눈다랑어만큼 수은을 많이 함유하지 않는 가벼운 통조림을 선택하십시오.

대구, 게, 연어, 가리비와 같은 다른 저 수은 종과 함께 가다랑어와 가벼운 참치 통조림을 주당 권장 생선 2 ~ 3 인분의 일부로 섭취 할 수 있습니다 ().

알바 코어 나 황 다랑어를 일주일에 한 번 이상 먹지 않도록하십시오. 눈다랑어는 가능한 한 자제합니다 ().

비교적 수은 함량이 낮은 가다랑어와 가벼운 참치 통조림은 건강한 식단의 일부로 먹을 수 있습니다. 그러나 알바 코어, 황 다랑어, 눈다랑어는 수은 함량이 높으므로 제한하거나 피해야합니다.

일부 인구는 참치를 피해야합니다

특정 개체군은 특히 수은에 취약하며 참치를 제한하거나 완전히 배제해야합니다.

여기에는 임신 중이거나 모유 수유 중이거나 임신을 계획중인 여성이 포함됩니다.

수은 노출은 배아 발달에 영향을 미칠 수 있으며 뇌 및 발달 문제로 이어질 수 있습니다.

135 명의 여성과 유아를 대상으로 한 연구에서 임산부가 소비하는 수은의 추가 ppm은 유아의 뇌 기능 테스트 점수에서 7 점 이상 감소한 것과 관련이 있습니다 ().

그러나이 연구는 저 수은 어류가 더 나은 뇌 점수와 관련이 있다고 지적했습니다 ().

보건 당국은 현재 어린이, 임산부 및 모유 수유중인 산모가 참치 및 기타 고수은 생선 섭취를 제한해야하며, 대신 주당 저 수은 생선 2 ~ 3 인분을 목표로해야한다고 권고합니다 (4,).

임신 중이거나 모유 수유 중이거나 임신을 시도중인 유아, 어린이 및 여성은 참치를 제한하거나 피해야합니다. 그러나 수은이 적은 생선을 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.

결론

수은 노출은 뇌 기능 저하, 불안, 우울증, 심장병 및 유아 발달 장애를 포함한 건강 문제와 관련이 있습니다.

참치는 영양가가 매우 높지만 다른 대부분의 생선에 비해 수은 함량이 높습니다.

따라서 매일이 아닌 적당히 먹어야합니다.

가다랑어와 가벼운 통조림 참치를 다른 저 수은 물고기와 함께 매주 몇 번 먹을 수 있지만, 알바 코어, 황 다랑어 및 눈다랑어를 제한하거나 피해야합니다.