MSG 알레르기 란 무엇입니까?

콘텐츠

• 개요
• 증거
• 증상 및 진단
• 치료
• 시야

개요

모노 소듐 글루타메이트 (MSG)는 향미 강화 식품 첨가제로서 사용된다. 많은 사람들이 알레르기와 유사한 증상과 부작용을 일으킬 수 있다고 생각하기 때문에 평판이 좋지 않습니다.

그러나 이것에 대한 많은 증거는 일화이며, 대상에 대한 임상 연구는 제한적입니다. MSG에 대한 진실은 무엇입니까? 실제로 만들어진 것만 큼 나쁘지 않습니까?

증거

우려에도 불구하고 수십 년에 걸친 연구는 대부분 MSG와 심각한 반응 사이의 관계를 입증하지 못했습니다. 사람들은 MSG로 음식을 먹은 후에 반응을보고했지만 최근까지 연구자들은 과학적으로 알레르기를 증명할 수 없었습니다.

2016 년에 연구원들은 모든 양의 MSG가 유전 독성이 있음을 발견했습니다. 이는 세포와 유전 물질뿐만 아니라 백혈구의 한 유형 인 인간 림프구에도 손상을 입히는 것을 의미합니다.

2015 년에 동물의 만성 MSG 소비는 신장 손상을 초래한다고 발표되었습니다.

2014 년의 또 다른 동물 연구에 따르면 MSG 섭취는 기분과 감정에 영향을 미치는 뇌의 신경 전달 물질 인 세로토닌의 변화로 인해 우울한 행동을 유발할 수 있습니다.

2014 년에 Clinical Nutrition Research는 만성 두드러기를 경험하는 소수의 사람들에서 MSG와 알레르기 반응 사이의 연관성을 제시했습니다. 이 보고서의 대부분은 다음과 같은 가벼운 증상과 관련이 있습니다.

• 따끔 거림 피부
• 두통
• 가슴에 타는듯한 느낌

더 많은 양의 MSG도 증상을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 그 부분은 식당이나 식료품 점 음식에서 발견되지 않을 것입니다. 1995 년 증거를 검토 한 후 미국 식품 의약 국은 MSG를 소금과 후추와 같은“일반적으로 안전한 것으로 인정 된”범주에 넣었습니다. Clinical & Experimental Allergy 저널에 발표 된 2009 년 리뷰도 비슷한 결론을 내 렸습니다.

MSG의 안전에 대한 예외는 어린이에게 있습니다. 영양, 연구 및 실습에 관한 2011 년 연구에 따르면 MSG와 피부염 어린이 사이의 연관성이 밝혀졌습니다. 그럼에도 불구하고 추가 연구가 필요하다.

증상 및 진단

MSG에 민감한 사람들은 다음을 경험할 수 있습니다.

• 두통
• 두드러기
• 콧물 또는 혼잡
• 가벼운 흉통
• 홍조
• 특히 입 안과 주위의 마비 또는 화상
• 안압 또는 부기
• 발한
• 구역질
• 소화 장애
• 우울증과 기분 변화
• 피로

더 심각한 증상은 다음과 같습니다.

• 가슴 통증
• 심장 두근 두근
• 호흡 곤란
• 목구멍의 붓기
• 과민증

의사가 MSG 알레르기가 의심되는 경우 지난 2 시간 이내에 MSG가 포함 된 음식을 먹었는지 물어볼 수 있습니다. 빠른 심박수, 비정상적인 심장 박동 또는 폐로의 공기 흐름 감소는 MSG 알레르기를 확인할 수 있습니다.

치료

MSG에 대한 대부분의 알레르기 반응은 경미하며 스스로 사라집니다. 아나필락시스와 같은 더 심각한 증상은 에피네프린 주사 (아드레날린) 형태의 응급 치료가 필요합니다.

다음 증상 중 하나가 발생하면 즉시 의사에게 연락하여 가장 가까운 응급실로 가십시오.

• 호흡 곤란
• 입술이나 목의 붓기
• 심장 두근 두근
• 가슴 통증

음식 알레르기를 치료하는 가장 좋은 방법은 음식을 먹지 않는 것입니다. 그러나 미국 농무부에 따르면 MSG는 거의 모든 식품에서 자연적으로 발생합니다. 다음과 같이 단백질이 많은 음식에서 고용량으로 발견됩니다.

• 고기
• 가금류
• 치즈
• 물고기

MSG가 성분으로 첨가 된 경우에만 라벨링이 필요합니다. 이 경우 글루탐산 일 나트륨으로 표시됩니다.

MSG에 알레르기가 있거나 편협한 사람들은 포장 및 가공 식품을 피해야합니다. 대신 과일, 채소 및 유기농 육류를 포함한 날 음식을 선택하십시오. 2 차 이름이거나 MSG를 포함하지 않는 다른 물질은 다음과 같습니다.

• 말린 고기
• 육류 추출물
• 가금류 주식
• 결합제, 유화제 또는 향미 증강제로 사용될 수있는 가수 분해 단백질
• 말토 덱스트린
• 변형 된 식품 전분

식품 라벨은 이러한 제품을 "말린 소고기", "닭고기 스톡", "돼지 추출물"또는 "가수 분해 밀 단백질"이라고 할 수 있습니다.

시야

이전에는 인구의 매우 적은 부분이 MSG에 반응 한 것으로 생각되었습니다. 보다 최근의 연구에 따르면 더 널리 퍼질 수 있다고합니다. MSG 알레르기가 의심되는 경우 위에 나열된 음식을 피하십시오. MSG가 포함 된 음식을 먹으면 약간의 불편 함 만 겪을 가능성이 큽니다.

복잡한 병력이 있거나 알레르기가있는 경향이있는 경우, 추가 연구를 통해 안전성을 확인할 수있을 때까지 MSG 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 당신은 또한 "제거 다이어트"를 시도하여 가정에서 반응을 테스트 할 수 있습니다. 이렇게하려면 식단에서 특정 음식을 제거하고 나중에 다시 추가하면서 몸의 반응에주의를 기울이십시오. 이것은 알레르기 또는 알레르기를 일으키는 물질을 정확히 찾아내는 데 도움이 될 수 있습니다.

의사는 심한 기피 나 방부제가없는식이 요법을하고 심한 반응을 보이면 에피네프린 주사를 처방 할 수 있습니다.