너트 버터에 대해 알아야 할 모든 것

콘텐츠

• 너트 버터 영양
• 너트 버터 먹는 방법
• 너트 버터 품종
• 땅콩 버터
• 아몬드 버터
• 캐슈 버터
• 해바라기씨 버터
• 타히니
• 기타 너트 버터
• 검토 대상

아, 너트 버터 - 우리가 얼마나 사랑하는지. 미국식 땅콩 버터는 Instagram에 460만 개 이상의 해시 태그 사진이 있으며, 아마도 당신이 걸을 수 있을 만큼 나이가 들었을 때부터 점심 필수품 중 하나였을 것입니다. American Peanut Council에 따르면 2017년 전 세계 땅콩 버터 시장은 30억 달러 규모였으며 평균적으로 미국인은 연간 6파운드 이상의 땅콩 제품을 소비하며 그 중 절반은 땅콩 버터 형태로 섭취합니다.

아마도 당신은 식료품 저장실에 적어도 몇 개의 항아리를 숨겨두고 가끔 숟가락으로 담그고있을 것입니다. 괜찮거나 항상 (여기서 판단하지 마십시오!). (너는 또한 너트 버터 중독자만이 이해할 수 있는 이 모든 것에 대해 웃음을 터뜨릴 것입니다.)

하지만 견과류 버터가 실제로 건강에 좋을까요? 그리고 그들 모두를 지배하는 퀸넛 버터가 있습니까? 여기 모든 형태의 견과류 버터에 대한 포괄적인 가이드가 있습니다.

너트 버터 영양

질문은 아니다 왜 견과류 버터를 먹어야 하지만, 왜 안 돼? 견과류로 만든 견과류와 마찬가지로 "견과 버터는 섬유질, 미량 영양소, 항염증성 지방산, 오메가-3 지방산 및 단백질의 훌륭한 공급원이며 믿을 수 없을 정도로 크림 같고 맛있고 식사 준비에 다재다능합니다. 그리고 스낵"이라고 RSP Nutrition의 영양 컨설턴트인 Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN은 말합니다.

2테이블스푼의 영양가가 높은 견과류 버터는 일반적으로 약 190칼로리, 6그램의 단백질, 14-16그램의 지방을 함유하고 있으며 탄수화물의 양은 설탕의 첨가량에 따라 0-8그램 범위입니다. 클리포드, MS, RDN, LDN 지방 함량이 높아 보일 수 있지만 "좋은 소식은 지방이 대부분 다중 및 단일 불포화 지방이라는 점입니다. 이 지방은 영양소를 흡수하고 포만감을 유지하며 혈당을 관리하고 식사의 포만감을 높이는 데 도움이 됩니다."라고 Clifford는 말합니다. 건강 식품 마크와 관련하여 너트 버터에 "슈퍼스타 등급"을 부여합니다.

너트 버터로 얻을 수 있는 가장 큰 문제는 과식입니다. 각 서빙을 주의 깊게 측정하지 않는 한(그리고 누가 그럴 시간이 있겠습니까?) 자각하지 않고 두 큰술 서빙보다 훨씬 더 많이 소비하기 쉽습니다. 1회 제공량 ​​팩을 사용하면 권장량을 쉽게 지킬 수 있지만 1회 제공량에 대해 염두에 두어야 할 좋은 시각적 신호는 탁구공이라고 영양 및 영양학 아카데미의 대변인 Kristen Gradney, R.D.는 말합니다. (견과류 버터를 너무 많이 섭취하면 하루 권장량을 초과하게 될 것입니다.)

너트 버터 먹는 방법

너트 버터는 기본적으로 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 그러나 고전적인 PB&J 외에도 이 스프레드는 오트밀(오트밀 귀리 포함), 스무디, 팬케이크, 프렌치 토스트, 스낵 볼, 디저트에 놀라운 추가 기능을 제공합니다. 목록은 계속해서 이어집니다. 물론 바나나, 사과, 초콜릿과 같은 음식과 잘 어울리는 이상적인 맛입니다. (한 숟가락의 PB를 초콜릿 칩 봉지에 담그어 본 적이 있습니까? 지금 하십시오.)

다재다능한 스프레드는 풍미를 더할 수도 있습니다. 견과류 버터, 코코넛 밀크, 그리스 요구르트를 섞어 닭고기를 재워보세요. 쌀 식초 및 스리라차와 함께 사용하면 빠른 샐러드 드레싱이 됩니다. 또는 간장과 호이신 소스와 약간의 흑설탕을 섞어 뜨거운 파스타와 함께 버무리십시오.

견과류 버터 사용에 대한 더 창의적인 제안은? National Peanut Board는 아이스크림 콘의 바닥에 약간을 두거나(떨어지는 것을 방지하는 천재적인 방법입니다!) 버거에 바르거나(시도할 때까지 노크하지 마십시오), 버터로 사용하는 것이 좋습니다. 조리법에서 대체하십시오. 그들은 카펫, 옷 또는 가구에 붙은 껌을 제거하는 방법으로도 사용할 수 있다고 주장합니다. 껌 위에 바르고 1분 동안 그대로 둔 다음 닦아내십시오. (P.S. 땅콩 버터의 더 특이한 용도를 확인하십시오.)

너트 버터 품종

기본부터 시작하겠습니다. 땅콩 버터처럼 단순한 것조차도 다양한 형태로 제공됩니다.

땅콩 버터

많은 사람들이 먹고 자랐다. 가공된 상업용 땅콩 버터, Jif, Skippy 또는 Peter Pan과 같은 브랜드에 대한 가족의 충성도가 매우 높습니다. (히트 광고인 "Choosy moms choose Jif"를 기억하십니까?) FDA에 따르면 법적으로 "땅콩 버터"로 간주되려면 제품의 90%가 땅콩이어야 합니다. 매우 크리미한 질감, 탁월한 녹는 품질, 이상적인 베이킹으로 알려진 가공품종에는 일반적으로 당밀(2% 미만)과 함께 설탕(1회 제공량당 약 4g), 완전 경화 대두 및 평지씨 오일, 모노 및 디글리세라이드도 포함됩니다. , 그리고 소금. 큰 소리로 읽는 것이 거슬리게 들릴 수 있지만 더 나쁜 것이 있습니다. "[가공된 땅콩 버터]가 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 음식 여정의 어디에 있느냐에 따라 다릅니다. 천연 버터보다 나트륨과 설탕이 더 많이 함유되어 있지만 적당하게만 사용하면 괜찮습니다."라고 말합니다. 그래드니. "오늘 Jif를 먹는다면 다음 날에는 무가당, 무가당 버전 중 하나를 시험해 볼 수 있을 것입니다." 그리고 그 태그라인에는 요점이 있었습니다. Gradney는 Jif와 같은 품종은 아이들도 좋아할 좋은 단백질 공급원이 될 수 있다고 말합니다.

최근 몇 년 동안 빠르게 성장하고 있는 또 다른 종류의 땅콩 버터는 천연 또는 신선한 땅콩 버터. 1919년부터 Adams 브랜드는 땅콩과 소금만으로 만든 땅콩 버터를 최초로 생산한 브랜드 중 하나였습니다. 그러나 그 이후로 Smucker's 및 Justin's와 같은 많은 다른 브랜드가 시장에 합류했습니다. 천연 땅콩버터는 분리되는 성질이 있어 자주 저어주어야 합니다. 당신이하지 않는 동안 가지다 냉장고에 보관할 경우 분리 과정을 늦추는 데 도움이 될 수 있지만 개인 취향에 따라 다릅니다. Whole Foods와 같은 많은 식료품점에서는 직접 땅콩 버터를 갈아서 용기에 담을 수 있는 스테이션을 제공합니다.

저지방 땅콩 버터 1990년대 저지방 다이어트가 유행하던 시기에 지프가 소개했다. 이 스프레드의 지방 함량은 1회 제공량당 16g에서 12g으로 감소했지만 실제로는 땅콩이 60%에 불과하여 FDA 표준에 따라 실제 땅콩 버터가 아닌 "땅콩 버터 스프레드"가 됩니다. 누락된 지방에 대한 맛과 질감을 보완하기 위해 브랜드는 설탕 및 화학 물질과 같은 다른 성분을 추가합니다. 오늘날 대부분의 영양사는 권장하지 않습니다. "왜 이렇게 아름다운 것을 더럽혀요?" 모레노가 묻는다. "우리는 이제 식단에서 지방을 줄이는 것이 건강을 위한 현명한 생각이 아니라는 것을 알고 있습니다(최근에 담낭 수술이나 위장염을 앓지 않은 경우), 특히 건강에 좋은 견과류 기반 지방."

지난 몇 년 동안 다른 종류의 땅콩 버터가 등장했습니다. 가루 땅콩 버터. 볶은 땅콩을 압착하여 대부분의 기름을 제거한 다음 고운 가루로 갈아서 만듭니다.PB2 또는 PBfit과 같은 브랜드는 2테이블스푼 서빙당 약 2g의 지방, 6-8g의 단백질, 2g의 섬유질만을 함유하고 있어 땅콩 버터의 풍미를 원할 때 스무디 및 오트밀과 같은 음식에 훌륭하게 추가됩니다. 모든 지방과 칼로리 없이. 실제 땅콩 버터의 질감을 반영하지 않지만 약간의 물이나 우유와 혼합하여 단독으로 사용할 수도 있습니다. 너무 많은 액체를 추가하면 빨리 흐려질 수 있습니다. (참조: 땅콩 버터를 사야 하는 이유)

리서치 회사 Technavio에 따르면 세계 땅콩 버터 시장은 2021년까지 연평균 13%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 따라서 브랜드는 수요를 충족하기 위해 새로운 제품으로 계속 혁신하고 있습니다. 예를 들어, Wild Friends는 콜라겐이 추가된 땅콩 및 아몬드 버터 컬렉션을 출시했으며 RXBAR는 달걀 흰자를 추가하여 팩당 9g의 단백질이 포함된 1인분 견과류 버터를 만듭니다. (참고: 단백질 스프레드는 최신 건강 식품 트렌드입니다)

아몬드 버터

아몬드 가루로 만든 아몬드 버터는 땅콩 버터보다 지방 함량이 약간 높으며 2테이블스푼 1회 제공량당 최대 18g의 지방이 들어 있습니다. 그러나 그것은 또한 조금 더 영양가 있고 건강한 비타민 E를 자랑합니다. "견과류에 비해 아몬드는 [땅콩보다] 항산화 함량이 높기 때문에 더 영양가가 높을 것입니다."라고 Gradney는 말합니다. "맛에 대한 선호도가 관건일 것입니다. 저는 개인적으로 기능성 식품을 믿습니다. 그래서 먹을 거라면 영양학적으로 가장 도움이 되는 식품을 선택해야 한다고 생각합니다." 케토 다이어트를 하고 있다면 아몬드 버터의 고지방 함량이 훌륭한 선택이 될 뿐만 아니라 팔레오 및 글루텐 프리입니다.

캐슈 버터

매우 부드럽고 크림 같은 질감을 지닌 캐슈 버터는 구리, 마그네슘 및 인이 풍부하며 영양사에 따르면 케토 다이어트에 가장 좋은 견과류 버터입니다. Justin's는 캐슈 버터를 만들지만 땅콩과 아몬드 버터에 비해 찾기가 조금 어려울 수 있습니다. 오븐에서 약 10분 동안 캐슈를 굽고 푸드 프로세서에 넣고 약 10분 동안 처리하는 것은 간단하지만 자신만의 캐슈를 만드는 것은 쉽습니다.

해바라기씨 버터

해바라기씨 버터는 땅콩과 견과류에 알레르기가 있는 사람들(상위 8가지 알레르겐 중 2가지)에게 일반적으로 안전하기 때문에 견과류 버터의 훌륭한 대안이라고 Clifford는 말합니다. 땅콩 버터와 비슷한 질감과 영양가를 가지고 있습니다. SunButter는 일반적인 브랜드이지만 Trader Joe's에서 해바라기 씨 버터를 구입할 수도 있습니다.

타히니

빻은 참깨로 만든 타히니는 땅콩 버터와 비슷한 질감의 페이스트로 섬세하고 볶은 참깨 향이 납니다. 후무스 및 바바 가누쉬와 같은 짭짤한 요리에 자주 사용되며 브라우니와 같은 과자에 땅콩이나 아몬드 버터를 대체하는 훌륭한 제품이기도 합니다. 지중해식 식단의 인기가 높아짐에 따라 지난 몇 년 동안 Soom과 같은 브랜드가 일반 식료품 선반에 등장하면서 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 오일이 페이스트의 나머지 부분에서 분리될 수 있으므로 실온에서 보관해야 하며 교반이 필요할 수 있습니다.

기타 너트 버터

지방 함량이 높기 때문에 거의 모든 견과류는 충분히 오래 가공하면 버터로 분해됩니다. 전국의 카페와 레스토랑에서 볼 수 있는 홈메이드 너트 버터에는 마카다미아 너트 버터(1회 제공량당 최대 20g의 지방), 피칸 버터(풍부하고 거친 질감), 피스타치오 버터(거의 페스토처럼 보임) 및 호두가 있습니다. 버터(오메가 3의 훌륭한 공급원).

검토 대상