영양 효모가 왜 당신에게 유익합니까?

콘텐츠

• 영양 효모는 무엇입니까?
• 매우 영양가
• 철저한 채식주의 자 비타민 B12 결핍 예방
• 그것은 강력한 산화 방지제를 포함
• 영양 효모 면역 강화
• 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
• 영양 효모를 사용하는 방법
• 결론

영양 효모는 채식주의 요리에 자주 사용되는 인기있는 식품입니다.

그것은 단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질에서 이름을 얻습니다.

연구에 따르면 콜레스테롤을 낮추는 것에서부터 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호하는 것까지 광범위한 건강상의 이점이 있습니다.

이 기사는 영양 효모가 무엇인지 설명하고 건강상의 이점을 검토하고 그것을 사용하는 창조적 인 방법을 제안합니다.

영양 효모는 무엇입니까?

영양 효모는로 알려진 효모의 종입니다 사카로 마이 세스 세 레비 지애.

빵을 굽고 맥주를 끓일 때 사용하는 것과 같은 종류의 효모입니다.

양조업자, 제빵사 및 영양 효모는 기술적으로 동일한 종의 효모로 만들어졌지만 매우 다른 제품입니다 (1).

• 베이커의 효모 : 베이커의 효모는 살아서 구입하여 누룩을 넣는 빵에 사용됩니다. 효모는 요리 중에 죽지 만 흙에 효모 풍미가 빵에 추가됩니다.
• 양 조용 효모: 맥주 효모는 생으로 구입할 수 있으며 맥주를 양조하는 데 사용됩니다. 양조 과정에서 남은 죽은 효모 세포는 영양 보충제로 소비 될 수 있지만 맛은 매우 씁니다.
• 영양 효모: 이 효모는 식품으로 사용하기 위해 특별히 재배됩니다. 효모 세포는 제조 과정에서 사멸되고 최종 생성물에는 생존하지 못한다. 요리에 사용되며 치즈 맛이 좋거나 견고하거나 풍미가 있습니다.

영양 효모를 생산하기 위해 S. 세 레비 지애 당밀과 같은 당이 풍부한 배지에서 며칠 동안 세포를 성장시킨다.

이어서, 효모를 열로 비활성화시키고, 수확하고, 세척하고, 건조시키고, 부서지고 포장하여 분배한다.

영양 효모에는 강화 및 강화의 두 가지 유형이 있습니다.

• 강화되지 않은 : 이 유형에는 비타민이나 미네랄이 첨가되어 있지 않습니다. 그것은 효모 세포가 자라면서 자연적으로 생성되는 비타민과 미네랄 만 포함합니다.
• 확고히 하는: 이 유형에는 제조 과정에서 영양분 함량을 높이기 위해 첨가 된 합성 비타민이 포함되어 있습니다. 비타민이 효모에 첨가되면 성분 목록에 포함됩니다.

강화 영양 효모는 구매 가능한 가장 일반적인 유형입니다.

영양 효모는 플레이크, 과립 또는 분말로 판매되며 향신료 섹션 또는 건강 식품 상점의 대량 쓰레기통에서 찾을 수 있습니다.

영양 효모는 거의 모든 유형의 다이어트 또는 식습관에 적합한 다용도 식품입니다. 그것은 자연적으로 나트륨과 칼로리가 낮으며 무 지방, 무설탕, 글루텐 프리 및 비건입니다.

요약 영양 효모는 치즈 맛이 나고 영양가가 있거나 풍미가 풍부한 비건 채식 식품입니다. 그것은 강화 및 강화되지 않은 품종으로 제공되며 대부분의 건강 식품 상점에서 찾을 수 있습니다.

매우 영양가

영양 효모는 단백질, B 비타민 및 미량 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

강화 영양 효모는 제조 과정에서 추가 량을 첨가하기 때문에 강화되지 않은 품종보다 더 많은 B 비타민을 함유하고 있습니다.

그러나 강화되지 않은 품종에는 여전히 효모가 자라면서 자연적으로 형성되는 적당한 양의 B 비타민이 포함되어 있습니다.

영양 효모의 주요 영양 이점 중 일부는 다음과 같습니다.

• 완전한 단백질입니다. 영양 효모에는 인간이 음식에서 섭취해야하는 9 가지 필수 아미노산이 모두 들어 있습니다. 한 스푼에는 2 그램의 단백질이 포함되어있어 비건 채식인이 고품질의 단백질을 식사에 쉽게 추가 할 수 있습니다 (2).
• 그것은 많은 B 비타민을 포함합니다 : 영양 효모 한 스푼에는 B 비타민에 대한 RDI의 30-180 %가 들어 있습니다. 강화되면 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6 및 비타민 B12가 풍부합니다.
• 미량 미네랄이 포함되어 있습니다. 한 스푼에는 아연, 셀레늄, 망간 및 몰리브덴과 같은 미량 미네랄에 대한 RDI의 2-30 %가 포함되어 있습니다. 미량 미네랄은 유전자 조절, 신진 대사, 성장 및 면역에 관여합니다 (3, 4).

정확한 영양가는 브랜드마다 다르므로 항상 라벨을 읽고 귀하의 요구에 맞는 다양성을 찾으십시오.

영양 효모를 사용하여식이 요법에 비타민과 미네랄을 추가하는 경우 영양분이 많이 함유 된 강화 품종을 찾으십시오.

영양 효모를 단순히 맛으로 사용한다면 강화 여부에 대해 덜 걱정할 수 있습니다.

요약 강화 된 영양 효모는 완전 건강에 필요한 완전 단백질, B 비타민 및 미량 미네랄의 완전 채식주의 자 공급원입니다.

철저한 채식주의 자 비타민 B12 결핍 예방

비타민 B12는 건강한 신경계, DNA 생성, 에너지 대사 및 적혈구 생성에 필요합니다 (5, 6).

비타민 B12는 동물성 제품에서만 자연적으로 발견되므로 완전 채식인은 식단이 부족해지지 않도록 식단을 보충해야합니다 (7, 8).

영양 효모를 섭취하면 완전 채식을하는 동안 비타민 B12 결핍을 예방할 수 있습니다.

채식주의 자 49 명을 포함한 한 연구에 따르면 강화 영양 효모 1 테이블 스푼을 매일 섭취하면 부족한 사람들의 비타민 B12 수치가 회복됩니다 (9).

이 연구에서 영양 효모에는 스푼 당 5 mcg의 비타민 B12가 포함되어 있으며 이는 성인에게 권장되는 일일 권장량의 두 배 이상입니다.

철저한 채식주의 자들은 충분한 양의 B12가 제품에 함유되도록 강화 된 영양 효모를 찾아야합니다.

요약 강화 영양 효모에는 많은 양의 비타민 B12가 함유되어 있으며 비건 채식인의 결핍을 예방하는 데 사용될 수 있습니다.

그것은 강력한 산화 방지제를 포함

매일 신체는 자유 라디칼로 인한 잠재적 인 세포 손상에 직면합니다.

식이에서 산화 방지제는 자유 라디칼에 결합하여 궁극적으로 무장 해제 하여이 손상을 퇴치하는 데 도움이됩니다.

영양 효모에는 강력한 산화 방지제 글루타티온과 셀레 노 메티오닌이 포함되어 있습니다 (10, 11).

이 특정 산화 방지제는 자유 라디칼과 중금속으로 인한 손상으로부터 세포를 보호하고 신체가 환경 독소를 제거하도록 도와줍니다 (12, 13).

영양 효모, 과일, 채소 및 통 곡물과 같은 항산화 물질이 풍부한 음식을 섭취하면 항산화 수준을 높이고 심장 질환, 암 및 황반 변성을 포함한 만성 질환을 예방할 수 있습니다 (14, 15).

요약: 영양 효모에는 산화 스트레스로 인한 만성 질환으로부터 신체를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제 글루타티온과 셀레 노 메티오닌이 포함되어 있습니다.

영양 효모 면역 강화

영양 효모에는 알파-만난과 베타-글루칸의 두 가지 주요 탄수화물이 포함되어 있습니다.

연구에 따르면 동물 사료에 알파-만난과 베타-글루칸을 추가하면 다음과 같은 병원성 박테리아의 감염 빈도를 줄일 수 있습니다 대장균 과 살모넬라 돼지에서뿐만 아니라 마우스에서 종양 형성을 감소시킨다 (16, 17).

Beta-glucan과 alpha-mannan은 여러 가지 방법으로 감염을 예방합니다 (16).

• 그들은 병원성 박테리아가 내장에 붙어있는 것을 막습니다.
• 면역 세포를 자극하여 감염 퇴치에 더욱 효과적입니다.
• 그들은 효모가 식량 작물에서 생산할 수있는 특정 유형의 독소에 부착하여 해로운 영향을 줄입니다.

동물 연구가 유망하지만 알파-만난과 베타-글루칸이 인간에게 이러한 영향을 미치는지 여부를 결정하기위한 추가 연구가 필요합니다.

요약 영양 효모에는 탄수화물 알파-만난과 베타-글루칸이 들어있어 동물 연구에서 면역력을 높일 수 있다고합니다.

콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

영양 효모에서 발견되는 베타-글루칸은 또한 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

한 연구에서 콜레스테롤 수치가 높은 남성은 매일 8 주 동안 효모에서 추출한 베타-글루칸 15g을 섭취하여 총 콜레스테롤 수치를 6 % 낮췄습니다 (18).

또 다른 연구에 따르면 효모에서 베타 글루칸을 먹인 생쥐는 단 10 일만에 콜레스테롤 수치가 현저히 낮아졌습니다 (19).

베타 글루칸은 귀리 및 해초와 같은 다른 음식에서도 발견됩니다 (20).

광범위한 연구에 따르면 귀리의 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 크게 낮출 수 있습니다 (21, 22, 23, 24, 25).

귀리에서 베타-글루칸의 화학적 구조는 효모에서 베타-글루칸의 구조와 약간 다르지만, 데이터는 콜레스테롤 저하 효과가 비슷하다는 것을 시사합니다 (26).

그러나 영양 효모를 전체 형태로 섭취하는 것이 동일한 효과를 갖는지 여부에 대한 연구는 현재까지 이루어지지 않았습니다. 추가 연구가 필요합니다.

요약 영양 효모의 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

영양 효모를 사용하는 방법

영양 효모는 비타민을 보존하기 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 또한 습기를 차단하기 위해 밀봉 상태를 유지해야합니다.

제대로 보관하면 최대 2 년까지 지속될 수 있습니다.

영양 효모는 다음과 같은 방식으로 사용됩니다.

• 팝콘이나 파스타에 뿌려
• 우마미 맛을 위해 수프에 볶음
• 비건 소스의 "치즈"맛
• 스프와 소스를위한 농축기
• 여분의 영양소를 위해 애완 동물 사료에 첨가

1 회 제공량은 제조업체마다 다르지만 일반적으로 1 ~ 2 큰술입니다.

영양 효모를 보통 하루에 몇 스푼까지 적당히 사용하는 것이 안전합니다.

함유하는 다양한 비타민과 미네랄에 대해 허용 가능한 상한 섭취 수준 (UL)을 초과하려면 비교적 많은 양의 영양 효모가 필요합니다. 브랜드마다 세부 사항이 다르므로 항상 레이블을 읽으십시오.

영양 효모는 대부분의 사람들이 섭취하는 것이 안전하지만 효모에 알레르기가있는 사람은 섭취하지 않아야합니다 (27, 28).

엽산 대사에 어려움이있는 사람들 (합성 비타민 B9)은 라벨을주의해서 읽어야하며 가능할 때마다 강화되지 않은 영양 효모를 선택하고 싶을 수도 있습니다.

요약 영양 효모는 최대 2 년 동안 안정적이고 영양가가 높고 치즈 맛이 좋으며 풍미가 뛰어나고 비타민과 미네랄을 추가 할 수 있습니다.

결론

영양 효모는 다양한 잠재적 인 건강상의 이점이있는 영양가 높은 채식 식품입니다.

식사에 단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화 제를 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

연구에 따르면 영양 효모는 산화 손상을 예방하고 콜레스테롤을 낮추며 면역력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

영양 효모는 대부분의 사람들이 안전하게 즐기고 현지 건강 식품점에서 구입할 수 있습니다.