퀴노아 기반 알코올이 더 나은가요?

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아침 식사 그릇에서 샐러드, 다양한 포장 스낵에 이르기까지 퀴노아에 대한 우리의 사랑은 멈출 수 없습니다. 식물성 단백질의 좋은 공급원으로 알려진 소위 슈퍼푸드 고대 곡물은 미국인의 식단에서 필수품이 되어 아직도 잘못 발음하는 사람을 만나면 충격을 받습니다.

그리고 이제 퀴노아의 스타 지위가 퇴색되지 않는다는 더 많은 증거가 있습니다. 퀴노아 기반 맥주, 위스키 및 보드카를 구입할 수 있습니다.

일부 회사의 퀴노아 기반 제품은 2010년 이전이지만, 이 틈새 시장은 최근 몇 년 동안 곡물이 주류 유명 인사로 부상한 데 크게 영향을 받았습니다.

"우리는 많은 고대 곡물이 발견되고 건강 식품 애호가, 지속 가능성 운동 또는 로카보어에서 나온 다른 식품에 대해 새로운 곡물이 시도되는 것을 보았습니다."라고 Corsair Distillery의 소유주이자 증류소인 Darek Bell은 말합니다. 퀴노아 위스키. "우리는 새로운 것을 시도하는 것을 좋아하기 때문에 우리가 아는 한 증류된 적이 없는 많은 곡물을 실험했습니다. 매우 독특한 퀴노아를 계속 찾게 되었습니다." 맛과 식감은 그들이 사용한 다른 곡물과 다르다고 Bell은 설명합니다. (그 차이를 맛보려면 직접 시도해야 한다고 그는 말합니다!)

이러한 추세의 또 다른 이유는 글루텐 프리 열풍입니다.

퀴노아로 양조되는 Aqotango 에일의 생산자인 Bay Pac Beverages의 사장인 Jack Bays는 "오늘날 많은 글루텐 프리 맥주는 맛을 그리워하며 우리는 소비자에게 실행 가능한 옵션을 제공하고자 합니다."라고 말했습니다. "우리는 Aqotango 에일을 새로운 수제 맥주 부문으로 보고 있으며 글루텐에 민감한 소비자가 맛을 타협하지 않으면서 진짜 에일을 즐길 수 있는 독특한 기회라고 생각합니다."

알코올은 몇 가지 추가 단계를 거쳐야 다른 것과 마찬가지로 만들어집니다. Corsair에서는 퀴노아를 씻어 씨를 덮고 있는 쓴 사포닌을 제거한 다음 요리합니다. "그런 다음 우리는 전분을 설탕으로 분해하는 맥아 보리를 추가하고 설탕을 알코올로 변환하는 효모를 추가합니다."라고 Bell은 설명합니다. "우리는 증류기에서 증류하여 높은 증거력을 지닌 알코올을 만든 다음 배럴에 넣어 숙성시킵니다."

Aqotango 에일을 만드는 것은 퀴노아 씨가 너무 작고 발효에 필요한 전분을 추출하기 위해 특별한 처리가 필요하기 때문에 전통적인 맥주를 만드는 것보다 약간 까다롭습니다.Bays는 "우리는 또한 이 핵심 구성 요소의 본질을 포착하기 위해 기존 매시 프로세스에 몇 가지 단계를 추가합니다."라고 설명합니다.

최종 결과는? 깔끔한 맛이나 칵테일에 잘 어울리는 소박하고 열매가 많은 위스키. 매우 부드럽고 미묘하게 달콤한 보드카 끝에 스파이스 킥이 있습니다. 또는 페일 에일, 앰버 에일, 견과류 향이 나는 IPA.

식품으로서의 퀴노아는 매우 건강하지만 퀴노아 기반 알코올은 다른 옵션보다 "더 나은" 것은 아닙니다. R.D.N.의 저자인 Dawn Jackson Blatner는 "모든 알코올은 적당히 즐길 때 건강에 도움이 됩니다. 그러나 퀴노아를 사용하는 데 특별히 유익한 것은 없습니다."라고 말합니다. 슈퍼푸드 스왑 그리고 모양 자문위원. "퀴노아는 효모가 알코올을 만들기 위해 발효시켜 먹는 곡물일 뿐입니다. 주로 색과 맛의 차이를 위해 첨가됩니다."

다시 말해, 섬유질, 단백질, 오메가-3 지방산과 같이 퀴노아를 곡물로 섭취하는 것만큼 놀라운 건강상의 이유는 더 이상 술을 만드는 데 사용되지 않으므로 맛을 선호하는지 여부에 관한 것입니다.

그리고 네, 퀴노아는 글루텐이 없지만 일부 알코올 제품에는 보리와 같은 글루텐 함유 곡물도 포함될 수 있다고 Jackson Blatner는 덧붙입니다. 따라서 라벨에 "퀴노아"가 있는 제품이 자동으로 글루텐이 없다고 가정하지 마십시오.

결론: 계속해서 퀴노아 기반 증류주와 맥주를 즐기십시오. 그러나 Old Fashioned가 어떻게든 슈퍼 드링크라고 생각하도록 자신을 속이지 마십시오. 어떻게 맛있다!

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