캐러멜 처리한 사과와 양파를 곁들인 구운 연어

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나는 마침내 지난 주말에 사과 따기 여행을 위해 북부 코네티컷에 있는 과수원에 갔지만 실망스럽게도(알았지만 부인하고 있었습니다) 사과 따기 시즌은 기본적으로 끝났습니다! 나무에 두 종류만 남았습니다-로마와 이다 레드-하지만 나는 여전히 각각 펙을 들고 3개의 봉지를 채울 수 있었습니다!

불행히도 나는 이 사과로 무엇을 해야할지 정확히 모르겠습니다. 두 가지 유형 모두 할머니의 놀라운 파이나 내가 자주 가는 사과 수프에 사용되지 않았기 때문에 나는 일을 아주 단순하게 유지했습니다. 월요일부터 나는 땅콩 버터를 곁들인 사과, 아몬드 버터를 곁들인 사과, 그릭 요거트를 곁들인 사과, 사과와 단풍나무 그라놀라, 수제 사과 주스, 그리고 물론 사과를 먹었습니다. 보시다시피 종류가 많지 않습니다.

그렇기 때문에 10월호를 훑어보는 동안 Ida Reds를 사용하는 이 멋진 레시피를 우연히 발견하게 되어 기뻤습니다. 내가 해야 할 일은 시장에서 연어 필레 몇 개를 사들이고 일요일 저녁을 먹는 것뿐입니다!

캐러멜 처리된 사과와 양파를 곁들인 구운 연어

인분: 4

준비 시간: 10분

조리 시간: 35분

재료:

올리브 오일 2작은술

4개의 야생 왕 연어 필레(각 5-6온스), 껍질을 벗긴

코셔 소금 1/2작은술, 기호에 따라 더 추가

갓 갈은 후추

무염 버터 1작은술

양파 1개는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후 십자형으로 얇게 썬다.

시나몬 스틱 2개

2/3파운드의 새콤한 사과(중간 크기 약 2개), 다음과 같은

아이다 레드 또는 허니크리스프

화이트 와인 식초 1작은술, 필요한 경우 더 추가

지도:

1. 큰 프라이팬을 센 불로 달군다. 기름을 두르고 팬을 기울여 골고루 코팅되도록 합니다. 연어에 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 팬에 피부 쪽이 아래로 가도록 옮깁니다. 1~2분 동안 또는 밑면이 황금색이 될 때까지 (움직이지 않고) 요리하십시오. 필레를 부드럽게 뒤집고 1분 이상 또는 황금색이 될 때까지 요리합니다. 생선이 완전히 익지 않더라도 접시에 옮겨 담습니다.

2. 프라이팬에 버터, 양파, 계피를 넣는다. 열을 중간으로 줄이고 양파가 부드러워지고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다.

3. 사과는 4분의 1로 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 소금 한 꼬집을 넣은 팬에 버무린다. 사과가 거의 부드러워질 때까지 5~10분 동안 요리하십시오. 사과-양파 혼합물 위에 연어 필레를 놓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 2~3분 동안 또는 연어가 완전히 익을 때까지 요리합니다. 연어를 네 접시에 옮깁니다. 사과-양파 혼합물에 화이트 와인 식초를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 필요한 경우 식초를 더 추가하십시오. 연어 위에 숟가락으로 떠서 서빙하십시오.

1회 제공량당 영양 점수: 281 칼로리, 지방 12g(포화 2g), 탄수화물 13g, 단백질 29g, 섬유질 2g, 칼슘 29mg, 철 1mg, 나트륨 204mg

사과를 간식으로 활용하고 싶을 때 어떻게 준비하나요? 아래 댓글에 좋아하는 사과 레시피를 공유해 주세요.

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