조개 란? 알아야 할 모든 것

콘텐츠

• 조개류의 종류
• 영양 강국
• 잠재적 건강상의 이점
• 체중 감량 가능
• 심장 건강 증진
• 당신의 두뇌를 위해 좋은
• 면역 부스팅 영양소가 풍부
• 가능한 단점
• 중금속 축적
• 식중독
• 알레르기 반응
• 결론

조개류는 수 세기 동안 전 세계에서 먹어 왔습니다.

그들은 저지방 단백질, 건강한 지방 및 미네랄이 풍부합니다. 갑각류를 정기적으로 섭취하면 면역력을 높이고 체중 감량을 돕고 뇌와 심장 건강을 증진시킬 수 있습니다.

그러나 갑각류는 가장 일반적인 식품 알레르기 항원 중 하나이며 일부 유형에는 오염 물질과 중금속이 포함되어있을 수 있습니다.

이 기사는 다양한 종류의 조개류, 영양, 건강상의 이점 및 가능한 위험을 검토합니다.

조개류의 종류

이름에서 알 수 있듯이 조개는 물에 서식하며 껍질 또는 껍질 모양의 외부를 가진 동물입니다.

그들은 갑각류와 연체 동물의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 갑각류에는 새우, 가재, 게, 랍스터가 포함되며 조개, 가리비, 굴 및 홍합은 연체 동물의 예입니다 (1).

대부분의 조개류는 바닷물에 서식하지만 담수에서 발견되는 종을 지칭합니다.

조개류는 전 세계 식료품 점과 식당에서 구할 수 있지만 일부 지역은 특정 종으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 랍스터는 미국 북동부에서 인기있는 음식 인 반면 새우는 남부에서 온 요리의 주요 재료입니다.

대부분의 조개류는 찜, 구운 음식 또는 튀긴 음식으로 먹습니다. 굴이나 조개와 같은 일부 음식은 날로 먹거나 부분적으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그들의 맛은 종류와 요리 방법에 따라 단맛에서 으스스한 것에서부터 미묘한 것에서 섬세한 것까지 다양합니다.

요약 "조개"라는 용어에는 새우, 가재, 게, 랍스터, 조개, 가리비, 굴, 홍합이 포함됩니다. 조개는 다양한 방법으로 준비 할 수 있으며 전 세계에서 먹을 수 있습니다.

영양 강국

조개류는 칼로리가 적고 지방이 적은 단백질, 건강한 지방 및 많은 미량 영양소가 풍부합니다.

다음은 다양한 종류의 조개류에 대한 3 온스 (85 그램)의 영양 비교입니다 (2).

유형	칼로리	단백질	지방
새우	72	17 그램	0.43 그램
왕새우	65	14 그램	0.81 그램
게	74	15 그램	0.92 그램
랍스터	64	14 그램	0.64 그램
조개	73	12 그램	0.82 그램
가리비	59	10 그램	0.42 그램
굴	69	8 그램	2 그램
홍합	73	10 그램	1.9 그램

갑각류의 지방은 대부분 오메가 -3 지방산의 형태로 뇌와 심장 건강 개선과 같은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다 (3, 4, 5).

또한 갑각류에는 철분, 아연, 마그네슘 및 비타민 B12가 풍부하여 몸에 중요한 역할을합니다. 예를 들어, 3 온스 (85g)의 굴은 아연 (2)에 대한 일일 가치 (DV)의 거의 100 %를가집니다.

조개류는 찜하거나 구울 때 가장 영양가가 높습니다. 빵가루 또는 튀긴 조개류에는 추가 칼로리, 정제 탄수화물, 소금 첨가 및 기타 건강에 해로운 성분이 포함되어있을 수 있습니다.

요약 조개류는 칼로리가 적고 단백질과 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 또한 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B12를 포함한 다량의 특정 미량 영양소를 함유하고 있습니다.

잠재적 건강상의 이점

조개류는 인상적인 영양소 성분으로 인해 허리, 뇌, 심장 및 면역 체계에 좋습니다.

체중 감량 가능

조개류는 칼로리가 적고 저지방 단백질과 건강한 지방이 많기 때문에 체중 감량을 위해 먹는 훌륭한 음식입니다.

단백질이 풍부한 음식은 충만하고 만족감을 유지하여 과도한 칼로리 섭취를 방해하여 체중을 줄이거 나 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다 (6, 7).

또한 오메가 3 지방산 함량으로 인해 생선은 다른 고단백 식품보다 충만감을 높이고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다 (8, 9).

과체중 성인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 칼로리 제한 식단에서 더 많은 오메가 -3 지방산을 섭취 한 사람들은 같은 식단에서 오메가 -3를 적게 섭취 한 사람들보다 식사 후 훨씬 더 충만하다고 느꼈습니다 (9).

심장 건강 증진

조개에는 오메가 -3 지방산과 비타민 B12를 포함하여 심장 건강을 증진시킬 수있는 영양소가 들어 있습니다.

여러 연구에 따르면 생선과 조개류에서 오메가 -3 지방산을 섭취하면 심장병 위험이 낮아집니다. 이것은 오메가 -3가 항 염증 효과를 갖기 때문일 수 있습니다 (10, 11, 12).

중국의 18,244 명의 건강한 남성을 대상으로 한 한 연구에 따르면 주당 7 온스 (200 그램) 이상의 오메가 3가 풍부한 조개류를 먹은 사람은 1.74 온스 미만을 먹은 사람보다 심장 마비로 사망 할 확률이 59 % 적습니다 ( 주당 50 그램) (13).

또한, 비타민 B12의 부적절한 섭취는 고혈압 호모시스테인, 심장 질환의 위험을 증가시킬 수있는 단백질과 관련이 있습니다. 따라서 비타민 B12가 풍부한 음식을 섭취하면 심장병을 예방할 수 있습니다 (14, 15).

당신의 두뇌를 위해 좋은

갑각류의 심장에 좋은 영양소도 두뇌 건강에 필수적입니다.

실제로 여러 연구에서 부적절한 비타민 B12와 오메가 -3의 혈중 농도가 어린이의 뇌 발달 문제와 성인의 건강한 뇌 기능 문제 (16, 17, 18, 19)의 위험 요인으로 밝혀졌습니다.

일부 연구에 따르면 비타민 B12와 오메가 -3 지방산은 뇌 건강 증진을 위해 서로의 활동을 향상시킬 수 있다고합니다.

경미한 정신 장애가있는 168 명의 노인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 B 비타민은 혈액 수준이 낮은 오메가 -3 지방산을 가진 사람들에서 낮은 수준의 사람들과 비교했을 때 뇌 문제의 진행이 느려졌습니다 (20).

면역 부스팅 영양소가 풍부

일부 유형의 조개류에는 면역 강화 아연이 함유되어 있습니다.

이 미네랄은 신체의 면역 방어를 구성하는 세포를 개발하는 데 필요합니다. 또한 염증으로 인한 손상을 방지하는 산화 방지제 역할을합니다 (21).

90 세 이상의 건강한 성인 62 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 아연 결핍은 특정 면역 세포의 활동 감소와 관련이 있습니다 (22).

조개, 특히 굴, 조개, 홍합, 랍스터 및 게를 정기적으로 섭취하면 아연 상태와 전반적인 면역 기능이 향상 될 수 있습니다.

요약 조개에는 체중 감량에 도움이되는 단백질과 건강한 지방이 들어 있습니다. 또한 건강한 뇌, 심장 및 면역계를 촉진하는 영양소 (오메가 -3 지방산, 비타민 B12 및 아연)가 풍부합니다.

가능한 단점

조개류는 영양가가 높지만 먹는 데 단점이있을 수 있습니다.

중금속 축적

조개류는 환경에서 수은이나 카드뮴과 같은 중금속을 축적 할 수 있습니다.

인간은 중금속을 배설 할 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 신체에 이러한 화합물이 쌓이면 장기 손상 및 기타 건강 문제가 발생할 수 있습니다 (23).

한 연구에 따르면 일부 지역의 조개류에는 일일 섭취 권장량의 두 배인 카드뮴 수준이 포함되어있을 수 있습니다. 갑각류는 또한 수은을 포함 할 수 있지만 일반적으로 더 큰 어류보다 적습니다 (24, 25).

FDA는 성인이 일주일에 두 번 3 ~ 5 온스 (85–140 그램)의 저 수은 물고기를 섭취 할 것을 권장합니다. 일주일에 먹는 조개류의 양이 그 이하이면 중금속은 걱정할 필요가 없습니다 (25).

식중독

오염 된 조개류를 먹으면 식중독에 걸릴 수 있습니다.

실제로 조개, 가리비, 굴, 홍합과 같은 연체 동물은 1973 년부터 2006 년까지 미국의 해산물 관련 식품 관련 질병의 45 % 이상을 차지했습니다 (26).

조개류의 식중독은 환경에서 얻은 박테리아, 바이러스 또는 기생충으로 인해 발생할 수 있습니다 (26).

병원체는 생 조개류와 갑각류에서 번성하여 잘못 냉각됩니다. 따라서 갑각류를 올바르게 보관하고 요리하는 것은 식중독을 예방하는 효과적인 방법이 될 수 있습니다.

임산부와 모유 수유중인 여성, 노인 및 면역 체계가 약화 된 사람은 날것이거나 부적절하게 준비된 조개류를 피해야합니다.

알레르기 반응

조개류는 미국에서 가장 많은 식품 알레르기 항원 중 하나입니다 (27, 28).

조개류 알레르기는 일반적으로 성인기에 발생하지만 어린 시절에도 발생할 수 있습니다.

조개류에 대한 알레르기 반응의 증상은 다음과 같습니다.

• 구토와 설사
• 복통과 경련
• 인후, 혀 또는 입술의 붓기
• 두드러기
• 호흡 곤란

어떤 경우에는 갑각류 알레르기가있는 사람들은 즉각적인 치료가 필요한 생명을 위협하는 과민성 쇼크를 경험할 수 있습니다 (29).

요약 조개에는 신체에 축적되어 건강 문제를 일으킬 수있는 다양한 수준의 중금속이 포함되어있을 수 있습니다. 또한 갑각류는 식중독 및 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

결론

갑각류와 연체 동물로 나눌 수있는 조개류에는 저지방 단백질, 건강한 지방 및 미량 영양소가 들어 있습니다.

체중 감량에 도움을주고 면역력을 높이며 뇌와 심장 건강을 증진시킵니다. 그러나 갑각류에는 중금속이 포함되어있어 식중독과 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 조개는 가장 건강한 사람들을 위해 균형 잡힌 식단에 영양가 있고 맛있는 추가 물이 될 수 있습니다.