더 많은 항산화제를 섭취하는 교활한 방법

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우리 모두는 더 많은 항산화제를 섭취하는 것이 노화 과정을 막고 질병과 싸우는 열쇠 중 하나라고 들었습니다. 그러나 음식을 준비하는 방법이 신체가 흡수하는 항산화제의 양에 극적인 영향을 미칠 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 여기에 더 몰래 잠입하는 4가지 방법이 있습니다.

생땅콩 말고 구운 땅콩을 먹자

미국 농무부의 연구에 따르면 0~77분 동안 362도에서 구운 땅콩의 항산화 수치를 측정했습니다. 더 길고 어두운 로스팅은 더 높은 항산화 수치와 더 나은 비타민 E 보유와 일관되게 관련이 있었습니다. 수치는 20% 이상 증가했습니다. 다른 연구에서는 커피 콩에 대해서도 유사한 효과를 보여주었습니다.

요리 후 당근 다지기

영국 뉴캐슬 대학교(University of Newcastle)의 연구에 따르면 요리 후 당근을 자르면 당근의 항암 특성이 25% 향상됩니다. 잘게 썰면 표면적이 넓어지기 때문에 조리하는 동안 더 많은 영양소가 물 속으로 빠져나가게 됩니다. 통째로 삶아낸 뒤 채썰어 주면 영양이 꽉 차게 됩니다. 이 연구는 또한 이 방법이 자연적인 풍미를 더 많이 보존한다는 것을 발견했습니다. 그들은 100명에게 눈가리개를 착용하고 당근의 맛을 비교하도록 요청했습니다. 80% 이상이 요리 후 자른 당근이 더 맛있다고 말했습니다.

마늘을 으깬 후 그대로 두십시오.

여러 연구에 따르면 마늘을 빻은 후 10분 동안 실온에 두면 마늘을 즉시 요리할 때보다 70%의 항암 효과를 유지하는 데 도움이 됩니다. 마늘을 부수면 식물의 세포에 갇혀 있던 효소가 방출되기 때문입니다. 이 효소는 건강 증진 화합물의 수치를 증가시키며, 이는 분쇄 후 약 10분 후에 최고조에 달합니다. 이 전에 마늘을 요리하면 효소가 파괴됩니다.

당신의 티백을 계속 덩크 하세요

티백을 계속 담그면 단순히 티백을 넣고 그대로 두는 것보다 더 많은 항산화 물질이 방출됩니다. 이해가 되지만 여기에 또 다른 팁이 있습니다. 차에 레몬을 추가하세요. 최근 퍼듀의 한 연구에 따르면 레몬을 차에 첨가하면 항산화제가 증가합니다. 레몬이 항산화제를 추가하기 때문일 뿐만 아니라 차 항산화제가 소화관의 산성 환경에서 더 안정적으로 유지되어 더 많이 흡수될 수 있도록 도와주기 때문입니다.

Cynthia Sass는 영양학 및 공중 보건 분야에서 석사 학위를 취득한 등록된 영양사입니다. 전국 TV에서 자주 볼 수 있는 그녀는 SHAPE 기고 편집자이자 New York Rangers와 Tampa Bay Rays의 영양 컨설턴트입니다. 그녀의 최신 New York Times 베스트 셀러는 Cinch입니다! 갈망을 극복하고 파운드를 낮추고 인치를 줄이십시오.

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