콩기름의 장점 (및 일부 단점)

콘텐츠

• 1. 높은 연기 점
• 2. 심장 건강에 좋은 지방이 풍부
• 3. 뼈 건강을 지원할 수 있습니다
• 4. 오메가 -3 지방산 함유
• 5. 피부 건강 증진
• 6. 다재다능하고 사용하기 쉬운
• 잠재적 단점
• 결론

콩기름은 콩 식물의 씨앗에서 추출한 식물성 기름입니다.

2018 년에서 2019 년 사이 전세계에서 약 6 천 6 백만 톤 (5 천 5 백만 톤)의 콩기름이 생산되었으며, 가장 일반적인 식용유 중 하나가되었습니다 (1).

또한 매우 다재다능하며 다음을 포함한 다양한 요리 방법에 사용할 수 있습니다.

• 전유
• 빵 굽기
• 쬐어 굽기

또한 특히 심장, 피부 및 뼈와 관련하여 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

그러나 콩기름은 오메가 -6 지방이 풍부한 정제 된 오일이며, 일부 연구에 따르면 소비가 여러 가지 부정적인 건강 영향과 관련이있을 수 있습니다.

이 기사는 콩기름의 6 가지 건강상의 이점과 가능한 단점을 다룹니다.

1. 높은 연기 점

오일의 연기 지점은 지방이 분해 및 산화되기 시작하는 온도입니다. 이것은 신체에 산화 스트레스를 일으킬 수있는 자유 라디칼이라고 불리는 유해한 질병을 일으키는 화합물의 형성을 초래합니다 (2).

콩기름은 약 450 ° F (230 ° C)의 비교적 높은 연기 점을 가지고 있습니다.

참고로 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일은 연 점이 약 375 ° F (191 ° C) 인 반면, 카놀라유는 연기가 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4)입니다.

따라서 콩기름은 불에 타지 않고 고온을 견딜 수 있기 때문에 구이, 제빵, 튀김 및 소테와 같은 고온 요리 방법에 적합한 옵션입니다.

콩기름은 상대적으로 높은 연기 점을 가지므로 고열 요리에 좋은 옵션입니다.

2. 심장 건강에 좋은 지방이 풍부

콩기름은 주로 다중 불포화 지방산으로 구성되는데, 이는 여러 가지 이점과 관련된 심장 건강에 좋은 지방입니다 (5, 6).

실제로, 연구에 따르면 식단에서 포화 지방을 다 불포화 지방으로 바꾸는 것이 심장 질환의 위험을 낮출 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

8 건의 연구에 대한 한 번의 대규모 검토에 따르면 참가자들은 포화 지방에서 총 일일 칼로리의 5 %를 다중 불포화 지방으로 대체했을 때 심장 질환의 위험이 10 % 낮았습니다 (7).

포화 지방을 다 불포화 지방으로 교환하면 심장 질환의 주요 위험 인자 인 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치가 감소 될 수 있습니다 (8).

콩기름은 대부분 불포화 지방으로 구성되어 있으며 콜레스테롤 수치가 낮고 심장병 위험이 낮습니다.

3. 뼈 건강을 지원할 수 있습니다

단 1 스푼 (15 mL)의 콩기름 팩 25 mcg의 비타민 K가 권장량 (DV)의 약 20 %를 단일 서빙 (5)으로 녹아웃합니다.

비타민 K는 혈액 응고에 미치는 영향으로 가장 잘 알려져 있지만 뼈 대사 조절에 중요한 역할을합니다.

연구에 따르면 osteocalcin과 같은 뼈 질량을 유지하는 데 중요한 특정 단백질의 합성에는 비타민 K가 필요합니다 (10).

일부 연구에 따르면 다중 불포화 지방이 풍부한식이는 노화와 관련된 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 제한적이며이 잠재적 효과를 확인하기 위해 더 많은 연구가 필요하다 (11).

440 명의 여성을 대상으로 한 또 다른 2 년간의 연구에 따르면 매일 5mg의 비타민 K를 섭취하면 골절 위험이 낮아집니다 (12).

또한 한 동물 연구에 따르면 쥐에게 콩기름을 2 개월간 투여하면 염증의 마커가 줄어들고 혈액과 뼈의 미네랄 수치가 균형을 이룰 수있어 뼈 손실을 예방하는 데 도움이된다고합니다 (13).

그러나 인간의 뼈 건강에 대한 콩기름의 영향을 평가하기 위해서는 추가의 대규모 고품질 연구가 필요합니다.

콩기름에는 비타민 K가 풍부하여 뼈 강도를 유지하고 골절 위험을 줄일 수 있습니다. 한 동물 연구에 따르면 기름이 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

4. 오메가 -3 지방산 함유

콩기름에는 각 서빙에 많은 양의 오메가 -3 지방산이 들어 있습니다 (5).

오메가 -3 지방산은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장 건강, 태아 발달, 뇌 기능 및 면역에 중요한 역할을합니다 (16).

오메가 -3 지방산을 섭취하면 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 이는 심장 질환, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 발병에 관여하는 것으로 생각됩니다 (17, 18).

콩기름에는 오메가 -3 지방산 알파-리놀렌산 (ALA)이 포함되어 있지만 ALA를 필수 지방산 DHA 및 EPA로 전환하는 것은 매우 비효율적입니다.

실제로, 연구에 따르면 ALA의 <0.1–7.9 %만이 EPA로 변환되고 ALA의 <0.1–3.8 %는 DHA로 변환됩니다.

이런 이유로, 콩기름은 세포 기능에 필요한 필수 지방 인 DHA와 EPA의 믿을만한 공급원이 아닙니다 (9).

또한 콩기름에는 오메가 -3 지방이 포함되어 있지만 오메가 -6 지방산이 훨씬 높습니다 (5).

두 가지 유형이 모두 필요하지만 대부분의 사람들은식이 요법에 너무 많은 오메가 -6 지방산을 섭취하고 오메가 -3이 충분하지 않습니다. 이것은 염증과 만성 질환에 기여할 수 있습니다 (19).

따라서 다음과 같이 오메가 -3 지방산을 포함하는 다양한 다른 음식과 콩기름을 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.

• 연어
• 아마 씨앗들
• 호두

콩기름에는 오메가 -3 지방산이 함유되어있어 건강 증진과 만성 질환 예방에 중요한 역할을합니다.

5. 피부 건강 증진

콩기름은 종종 스킨 케어 세럼, 젤 및 로션의 성분 목록에서 발견 될 수 있습니다.

일부 연구에 따르면 콩기름은 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

예를 들어, 6 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면이 오일을 피부에 바르면 수분을 유지하는 데 도움이되는 자연 장벽이 강화됩니다 (20).

또 다른 연구에 따르면 콩기름을 국소 적으로 바르면 자외선으로 인한 피부 염증을 예방할 수 있습니다 (21).

콩기름에는 피부 건강을 지탱할 수있는 항 염증 영양소 인 비타민 E가 풍부합니다 (5, 22).

연구에 따르면 비타민 E는 피부 손상을 예방하고 여드름 및 아토피 성 피부염과 같은 특정 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다 (22, 23).

콩기름에는 피부 건강 증진에 도움이되는 영양소 인 비타민 E가 풍부합니다. 국소 적용하면 염증을 예방하고 피부가 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 다재다능하고 사용하기 쉬운

대두유는 식용유를 요구하는 거의 모든 레시피에 완벽하게 들어 맞는 온화하고 중성 인 맛을 가지고 있습니다.

그것은 식초와 소금과 후추로 잘 어울려 샐러드 드레싱을 쉽게 만듭니다.

높은 연기 점으로 인해 다음과 같은 고열 요리 방법을 위해 다른 식용유 대신 사용할 수 있습니다.

• 전유
• 빵 굽기
• 쬐어 굽기
• 소테

좋아하는 요리법에서 카놀라유 또는 식물성 기름과 같은 다른 성분 대신에 간단히 사용하십시오.

콩기름으로 요리하는 것 외에도 머리카락이나 피부에 바르면 천연 보습제 역할을 할 수 있습니다.

또한 일부 사람들은 에센셜 오일을 희석하여 피부에 바르기 위해 캐리어 오일로 사용합니다.

거의 모든 레시피에서 다른 식용유 대신에 콩기름을 사용할 수 있습니다. 또한 모발과 피부에 적용하거나 에센셜 오일과 함께 사용할 수 있습니다.

잠재적 단점

콩기름은 일부 건강상의 이점과 관련이 있지만, 콩기름을 정기적으로 섭취하면 전반적인 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

콩기름에는 오메가 -6 지방이 많이 함유되어 있습니다.

식이 요법에는 오메가 -6와 오메가 -3 지방이 모두 필요하지만 대부분의 사람들은 오메가 -6 지방과 오메가 -3 지방이 너무 적은 음식을 너무 많이 섭취합니다. 많은 가공 식품이 오메가 -6 지방이 많기 때문입니다 (24).

이 불균형은 만성 염증을 유발할 수 있으며, 이는 비만에서인지 기능 저하에 이르는 여러 가지 상태와 관련이 있습니다 (25, 26).

따라서, 패스트 푸드와 정제 된 오일을 포함한 오메가 -6가 풍부한 음식의 섭취를 줄이고 지방이 많은 생선과 같은 오메가 -3가 풍부한 음식의 섭취를 늘리기 위해식이 요법을 변경하는 것이 전반적인 건강에 가장 좋습니다.

일부 연구에 따르면 콩기름은 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 그러나 대두유의 건강에 미치는 부정적인 영향에 대한 대부분의 연구는 동물에서 수행되었습니다.

예를 들어, 생쥐의 연구에 따르면 콩기름이 많은식이는 코코넛 오일이나 과당이 많은식이에 비해 체지방, 고혈당, 지방간 증가 등의 대사 변화가 유발되는 것으로 나타났습니다 (27). .

또한 동물 연구에 따르면 마가린과 같은 제품에 사용되는 관심있는 콩기름은 혈당 관리를 손상시키고 복부 지방 축적을 유발합니다 (28).

다른 연구에 따르면 가열 된 콩기름 섭취는 설치류의 염증 및 산화 스트레스의 마커를 증가시킵니다 (29).

콩이 풍부한식이의 장기적인 건강 영향을 연구하려면 고품질의 인간 연구가 필요하지만 콩기름과 같은 오메가 -6가 풍부한 오일의 섭취를 제한하고 콩기름을 유일한 지방 공급원으로 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

콩기름은 오메가 -6 지방이 많으므로 과도하게 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

따라서 대두유 섭취를 제한하고 대신 매일 다양한 건강한 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

결론

콩기름은 몇 가지 건강상의 이점과 관련된 일반적인 유형의 식용유입니다.

특히 도움이 될 수 있습니다.

• 피부 건강 증진
• 콜레스테롤 수치를 줄입니다
• 뼈 손실을 방지
• 중요한 오메가 -3 지방산 제공

또한, 높은 흡연 점과 중성 향을 지니고있어 건강한 식단의 일부로 다양한 레시피에 쉽게 통합 할 수 있습니다.

그러나 콩기름에는 오메가 -6 지방이 많고 다량 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

따라서 유일한 지방 공급원으로 콩기름을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 대신, 지방 균형 잡힌 생선, 견과류, 씨앗, 아보카도 및 코코넛을 포함한 다양한 건강 지방을 식단에 포함 시키십시오.