Stevia vs. Splenda : 차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 스플렌 다 대 스테비아
• 영양 비교
• 스테비아와 Splenda의 차이점
• Splenda는 스테비아보다 훨씬 달콤합니다.
• 그들은 다른 용도가 있습니다
• 어느 것이 더 건강합니까?
• 결론

스테비아와 스플렌다는 많은 사람들이 설탕 대신 사용하는 인기있는 감미료입니다.

그들은 추가 칼로리를 제공하거나 혈당에 영향을 미치지 않고 단 맛을 제공합니다.

둘 다 독립형 제품 및 많은 칼로리가없는 가벼운 다이어트 제품의 성분으로 판매됩니다.

이 문서에서는 스테비아와 Splenda의 사용 방법 및 더 건강한지 여부를 포함하여 스테비아와 Splenda의 차이점을 살펴 봅니다.

스플렌 다 대 스테비아

Splenda는 1998 년부터 출시되었으며 가장 일반적인 수크랄로스 기반 저칼로리 감미료입니다. 수크랄로스는 설탕의 일부 원자를 염소 ()로 대체하여 화학적으로 생성되는 소화 불가능한 인공 설탕의 일종입니다.

Splenda를 만들기 위해 말토 덱스트린과 같은 소화 가능한 감미료를 수크랄로스에 첨가합니다. Splenda는 분말, 과립 및 액체 형태로 제공되며 종종 레스토랑에서 다른 인공 감미료 및 일반 설탕과 함께 패킷으로 제공됩니다.

뒷맛 (,)이 쓰이지 않아 다른 인공 감미료보다 선호하는 경우가 많습니다.

Splenda의 대안 중 하나는 천연 유래의 칼로리가없는 감미료 인 스테비아입니다. 그것은 수확하고, 말리고, 뜨거운 물에 담근 스테비아 식물의 잎에서 나옵니다. 그런 다음 잎을 가공하여 분말, 액체 또는 건조 형태로 판매합니다.

스테비아는 레 바우 디오 사이드 A라는 정제 된 스테비아 추출물로 고도로 가공 된 스테비아 블렌드로도 판매됩니다. 말토 덱스트린과 에리트 리톨과 같은 다른 감미료도 첨가됩니다. 인기있는 스테비아 블렌드에는 Truvia와 Stevia in the Raw가 있습니다.

고순도 스테비아 추출물에는 스테비아 잎에 단맛을주는 많은 배당체가 포함되어 있습니다. 조잡한 스테비아 추출물은 잎 입자를 포함하는 정제되지 않은 스테비아입니다. 마지막으로 전체 잎 스테비아 추출물은 농축액 (,)에 전체 잎을 조리하여 만듭니다.

Splenda는 가장 인기있는 수크랄로스 기반 인공 감미료 브랜드 인 반면, 스테비아는 스테비아 식물에서 추출한 천연 감미료입니다. 둘 다 분말, 액체, 과립 및 건조 형태와 감미료 혼합물로 제공됩니다.

영양 비교

스테비아는 제로 칼로리 감미료이지만 Splenda에는 약간의 칼로리가 포함되어 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 Splenda와 같은 감미료는 1 회 제공량 ​​당 5 칼로리 이하인 경우 "칼로리 없음"으로 표시 될 수 있습니다 (6).

스테비아 1 회 제공량은 액체 5 방울 (0.2ml) 또는 분말 1 티스푼 (0.5g)입니다. Splenda 패킷에는 1g (1ml)이 들어 있고, 액체 1 회분에는 1/16 티스푼 (0.25ml)이 들어 있습니다.

따라서 어느 쪽도 영양가를 많이 제공하지 않습니다. 스테비아 1 티스푼 (0.5g)에는 무시할 수있는 양의 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 같은 양의 Splenda에는 2 칼로리, 0.5g의 탄수화물, 0.02mg의 칼륨 (,)이 포함되어 있습니다.

Splenda와 stevia는 칼로리가없는 감미료로 간주되며 1 회 제공량 ​​당 최소한의 영양소를 제공합니다.

스테비아와 Splenda의 차이점

Splenda와 stevia는 상당한 차이가있는 널리 사용되는 감미료입니다.

Splenda는 스테비아보다 훨씬 달콤합니다.

스테비아와 스플렌다는 음식과 음료를 다양한 정도로 달게합니다.

또한 단맛은 주관적이므로 어떤 종류의 감미료를 사용하든 취향에 맞는 양을 찾기 위해 실험을해야합니다.

스테비아는 설탕보다 약 200 배의 감미료이며 스테 비올 배당체 (,)라고하는 스테비아 식물의 천연 화합물에서 단맛을 얻습니다.

한편 Splenda는 설탕보다 450 ~ 650 배 더 달콤합니다. 따라서 선호하는 단맛 수준에 도달하려면 소량의 Splenda가 필요합니다.

즉, 고강도 감미료를 사용하면 과자에 대한 욕구를 높일 수 있습니다. 즉, 시간이 지남에 따라 Splenda를 더 많이 사용하게 될 수 있습니다 ().

그들은 다른 용도가 있습니다

스테비아는 종종 액체 형태로 사용되며 음료, 디저트, 소스, 수프 또는 샐러드 드레싱에 첨가됩니다. 또한 레몬 라임과 루트 맥주와 같은 맛으로 판매되며 탄산수에 첨가하여 칼로리가없는 탄산 음료를 만들 수 있습니다.

또한 말린 스테비아 잎을 차에 몇 분 동안 담가 달게 할 수 있습니다. 또는 마른 잎을 가루로 갈아서 가루 1 티스푼 (4g)을 물 2 컵 (480ml)에 넣고 10 ~ 15 분 동안 끓인 다음 무명천으로 걸러 시럽을 만들 수 있습니다.

가루 스테비아는 설탕을 사용하는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 최대 200 ° C (392 ° F)의 온도에서 베이킹에 사용할 수 있지만 양을 절반으로 줄여야합니다. 따라서 레시피에 설탕 1/2 컵 (100g)이 필요하면 스테비아 (12) 1/4 컵 (50g)을 사용하십시오.

Splenda와 관련하여 연구에 따르면 수크랄로스는 최대 350 ° F (120 ° C)의 온도에서 안정적이며 제빵 제품 및 감미료 음료에 가장 잘 작동합니다 ().

그러나 조리 시간과 구운 식품의 양을 줄입니다. 다량의 백설탕이 필요한 레시피에서는 구조를 유지하기 위해 Splenda를 사용하여 설탕의 약 25 %를 대체하십시오. Splenda는 또한 설탕보다 더 거칠고 덜 부드럽습니다.

스테비아는 음료, 디저트 및 소스를 달게하는 데 가장 적합하며 Splenda는 음료를 달게하고 베이킹에 적합합니다.

어느 것이 더 건강합니까?

두 감미료는 사실상 칼로리가 없지만 장기 사용과 관련하여 고려해야 할 다른 사항이 있습니다.

첫째, 연구에 따르면 제로 칼로리 감미료는 시간이 지남에 따라 더 많은 칼로리를 섭취하고 심지어 체중 증가로 이어질 수 있습니다 (,).

둘째, 수크랄로스는 섭취에 익숙하지 않은 사람들의 혈당을 높이는 것으로 나타났습니다. 또한 Splenda 및 일부 스테비아 혼합물에서 발견되는 말토 덱스트린은 일부 사람들의 혈당을 급증시킬 수 있습니다 (,,).

수크랄로스와 질병에 대한 연구는 대부분의 사람들이 먹은 것보다 더 많은 양을 사용하는 연구조차 결정적이지 않습니다.

그럼에도 불구하고 생쥐를 대상으로 한 연구는 고용량의 수크랄로스 섭취와 암과 관련이 있습니다. 또한 수크랄로스로 요리하면 클로로 프로 파놀 (,,,)이라고하는 잠재적 인 발암 물질이 생성 될 수 있습니다.

스테비아에 대한 장기간의 연구는 부족하지만 이것이 질병 위험을 증가 시킨다는 증거는 없습니다. 고도로 정제 된 스테비아는 USDA에 의해 "일반적으로 안전한 것으로 인정"됩니다.

그러나 식품의 약국 (FDA)은 식품에 전엽 스테비아 및 스테비아 원유 추출물 사용을 승인하지 않았습니다 ().

두 감미료 모두 전반적인 건강에 중요한 건강한 장내 박테리아를 방해 할 수 있습니다.

쥐 연구에 따르면 Splenda는 건강한 장내 박테리아를 변화시키면서 해로운 박테리아는 영향을받지 않습니다. 연구 12 주 후 확인했을 때 잔액은 여전히 ​​꺼져있었습니다 (,,).

또한 일부 연구에 따르면 스테비아는 혈당과 혈압을 낮추는 약물과 상호 작용할 수 있지만 다른 연구는 효과가 없음을 보여줍니다. 스테비아 블렌드는 또한 당 알코올을 포함 할 수있어 민감한 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다 (,,).

전반적으로 증거에 따르면이 두 가지 감미료 사이에서 스테비아는 더 장기적인 연구가 필요하지만 잠재적 인 건강에 미치는 부작용이 적습니다.

어떤 것을 선택하든 하루에 소량 만 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Splenda와 스테비아의 장기적인 건강 효과에 대한 연구는 결정적이지 않습니다. 둘 다 잠재적 인 단점이 있지만 스테비아는 더 적은 우려와 관련이있는 것으로 보입니다.

결론

Splenda와 stevia는 식단에 칼로리를 추가하지 않는 인기 있고 다양한 감미료입니다.

둘 다 일반적으로 사용하기에 안전한 것으로 간주되지만 장기적인 건강 효과에 대한 연구가 진행 중입니다. 둘 중 하나가 안전하지 않다는 증거는 없지만 정제 된 스테비아가 가장 적은 우려와 관련이있는 것으로 보입니다.

둘 중 하나를 선택할 때 가장 좋은 용도를 고려하고 적당히 즐기십시오.