야채와 두부를 곁들인 이 태국 그린 카레 레시피는 훌륭한 주말 식사입니다.

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• 두부와 캐슈를 곁들인 태국 녹색 채소 카레
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10월이 되면 따뜻하고 편안한 저녁 식사에 대한 갈망이 시작됩니다. 맛있고 영양가 있는 제철 레시피 아이디어를 찾고 있다면 식물성 레시피만 있습니다. 이 태국 녹색 채소 카레에는 현미와 브로콜리, 피망, 당근을 포함한 많은 채소가 들어 있습니다. , 그리고 버섯.

카레는 통조림 코코넛 밀크, 그린 카레 페이스트, 신선한 생강 뿌리 및 약간의 마늘로 풍부한 풍미를 얻습니다. 그릇에는 신선한 바질과 캐슈가 올려져있어 바삭 바삭합니다. 식감을 더욱 높이고 이 요리의 단백질을 강화하려면 바삭바삭한 두부를 추가하세요. 열쇠? 두부를 약간 얇은 조각으로 자른 다음 양쪽이 약간 타오를 때까지 조각을 요리하십시오. (관련: 이 쉬운 비건 코코넛 카레 국수 그릇은 요리하기에 너무 피곤할 때 그 자리를 차지합니다)

채소와 풍성한 곡물로 가득한 이 카레는 1회 제공량당 비타민 A의 일일 권장량의 144%, 비타민 C의 135%, 철분의 22%와 9g의 섬유질을 제공합니다.

보너스: 점심을 위해 직장에 가져오거나 바쁜 주중에 저녁 식사를 위해 재가열하기 위해 훌륭한 남은 음식을 만듭니다. 자르자! (추가: 누구나 마스터할 수 있는 놀라울 정도로 쉬운 비건 카레 레시피)

두부와 캐슈를 곁들인 태국 녹색 채소 카레

4인분–6

재료

• 익히지 않은 현미 1컵(또는 익힌 현미 4컵)
• 카놀라유 1큰술(또는 선호하는 식용유)
• 14온스 아주 단단한 두부
• 미디엄 크라운 브로콜리 1개
• 빨간 피망 1개
• 큰 당근 2개
• 아기 벨라 버섯 2컵
• 마늘 1쪽
• 생강 뿌리 1인치 덩어리
• 114온스 캔 전지방 코코넛 밀크
• 그린커리 페이스트 3큰술
• 1 라임 주스
• 소금 1/2작은술
• 갈은 후추 1/4작은술
• 캐슈넛 1/2컵
• 장식용 신선한 다진 바질

지도

1. 지시에 따라 밥을 짓습니다.
2. 그 동안 큰 프라이팬에 카놀라유를 중불로 데웁니다.
3. 두부 용기에서 물을 배출하십시오. 두부 블록을 세로로 5등분하여 다소 가늘지만 큰 조각으로 자릅니다(나중에 잘게 썰 것입니다). 프라이팬에 두부 조각이 양면이 바삭해질 때까지 요리합니다. 조각을 도마로 옮깁니다.
4. 두부가 요리되는 동안 야채를 준비합니다: 브로콜리를 자르고, 후추, 당근, 버섯을 자르고 마늘과 생강을 다집니다.
5. 두부가 익으면 프라이팬에서 꺼내고 코코넛 밀크 캔을 프라이팬에 넣습니다. 2분간 데운 후 카레 페이스트, 생강, 마늘을 넣고 2분간 더 끓입니다.
6. 브로콜리, 후추, 당근, 버섯 조각을 프라이팬에 옮깁니다. 라임 주스, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 8~10분 동안 또는 채소가 부드러워지고 카레 혼합물이 흡수되어 원하는 농도가 될 때까지 요리합니다.
7. 두부 조각을 한입 크기의 큐브로 자릅니다.
8. 밥을 서빙 그릇에 나눕니다. 야채와 카레를 그릇에 골고루 담고, 바삭한 두부를 그릇에 담습니다.
9. 각 볼에 캐슈넛을 넣고 다진 바질을 뿌립니다.
10. 요리가 따뜻할 때 즐기십시오!

레시피의 1/4당 영양 성분: 550칼로리, 지방 30g, 포화 지방 13g, 탄수화물 54g, 섬유질 9g, 설탕 9g, 단백질 18g

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