과일을 먹는 '올바른 방법'이 있습니까?

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과일은 비타민, 영양소, 섬유질 및 물이 풍부한 믿을 수 없을 정도로 건강한 식품군입니다. 그러나 과일이 다른 음식과 함께 섭취될 경우에도 해로울 수 있음을 시사하는 일부 영양 강조표시가 돌고 있습니다. 기본 전제는 당도가 높은 과일이 위장에서 다른 소화된 음식을 발효시켜 가스, 소화 불량 및 기타 문제를 일으키는 데 도움이 된다는 것입니다. 과일이 빵과 같은 재료의 발효를 촉진하는 데 도움이 되는 것은 사실이지만 위장에서 그렇게 할 수 있다는 생각은 완전히 잘못된 것입니다.

"공복 상태에서 어떤 음식이나 음식을 먹을 필요가 없습니다. 이 신화는 오랫동안 존재해 왔습니다. 지지자들이 과학적으로 들리는 진술을 하더라도 이를 뒷받침하는 과학은 없습니다."라고 Jill Weisenberger, MS, RD, CDE, 저자 당뇨병 체중 감소 - 주별, 이메일로 허프포스트 헬시 리빙에 말했다.

발효는 설탕에 의해 공급되는 박테리아가 음식에 식민지화하고 그 구성을 변경해야 하는 과정입니다(발효 식품의 예로는 와인, 요구르트 및 콤부차가 포함됨).그러나 염산 농도가 높은 위는 박테리아가 군집을 형성하고 번식하기 훨씬 전에 박테리아를 죽이는 적대적인 환경입니다.

NewYork-Presbyterian Hospital/Weill Cornell Medical의 모나한 위장 건강 센터 소장인 Mark Pochapin 박사는 "위의 주요 목적 중 하나는 근육질의 산을 함유한 위 내에서 음식을 혼합하고 휘젓는 것입니다."라고 말했습니다. 센터는 말했다 뉴욕 타임즈 주제에 대한 기사에서.

신체가 다른 음식과 함께 과일의 탄수화물을 소화하는 데 문제가 있다는 유사한 주장도 과학에 의해 뒷받침되지 않습니다. "신체는 단백질, 지방 및 탄수화물을 위한 소화 효소를 생성하고 췌장에서 함께 방출합니다."라고 Weisenberger는 말합니다. "혼합식을 소화하지 못한다면 대부분의 식품은 영양소가 결합된 식품이기 때문에 대부분의 식품도 소화할 수 없을 것입니다. 녹두나 브로콜리와 같은 야채도 탄수화물과 단백질이 혼합된 식품입니다."

게다가 가스는 위가 아니라 결장에서 생성됩니다. 따라서 과일은 일부 사람들에게 가스를 유발할 수 있지만 위장의 내용물은 거의 관련이 없습니다. 그러나 음식은 우리가 그것을 먹고 약 6-10시간 후에 결장에 도달합니다. 따라서 과일은 아무 때나 먹어도 해롭지 않지만 어쨌든 소화하는 데 많은 시간을 소비하는 것이 사실입니다.

궁극적으로 더 나은 질문은 과일과 같은 건강에 좋은 음식을 언제 먹느냐가 아니라 얼마나 먹느냐 하는 것입니다.

"'이것을 공복에 먹어야 하나, 식사와 함께 먹어야 하나?'라는 걱정이 되어서는 안 됩니다. Weisenberger는 "오히려 '이 건강을 증진시키는 식품군을 어떻게 더 많이 먹을 수 있습니까?''에 관심을 가져야 합니다."

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