와사비의 6 가지 건강상의 이점

콘텐츠

• 1. 항균 효과
• 식중독
• H. pylori에 대한 항균 효과가있을 수 있음
• 2. 소염 특성
• 3. 뚱뚱한 손실을 촉진 할 수 있습니다
• 4. 항암 특성을 가질 수 있음
• 5-6. 다른 잠재적 이점
• 뼈 건강
• 뇌 건강
• 다이어트에 추가하는 방법
• 결론

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와사비 (일본 고추 냉이)는 일본의 산 강 계곡에서 개울을 따라 자연적으로 자라는 십자화과 야채입니다.

또한 중국, 한국, 뉴질랜드 및 북미 지역에서 자라고 습기가 많은 곳에서 자랍니다.

날카 롭고 매운 맛과 밝은 녹색으로 유명한 와사비는 일본 요리의 초밥과 국수의 주요 조미료입니다.

또한 매운 맛을 담당하는 이소 티오 시아 네이트 (ITC)를 포함하여이 야채의 일부 화합물은 몇 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

와사비의 6 가지 유망한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

1. 항균 효과

이소 티오 시아 네이트 (ITC)는 와사비의 주요 활성 화합물이며 항 박테리아 효과를 포함한 대부분의 야채 건강상의 이점을 담당합니다.

식중독

식중독으로도 알려진 식중독은 병원체 (바이러스, 박테리아 및 기생충)를 포함하는 음식이나 음료로 인한 소화 시스템의 감염 또는 자극입니다 (1).

식중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 음식을 올바르게 보관, 요리, 청소 및 취급하는 것입니다.

소금과 같은 특정 허브와 향신료는 식중독을 일으키는 병원균의 성장을 줄일 수 있습니다.

와사비 추출물은 항균 효과가있는 것으로 나타났습니다 대장균 O157 : H7 및 황색 포도상 구균식중독을 일으키는 가장 흔한 박테리아 중 두 가지 (2).

이러한 결과는 와사비 추출물이 식품 매개 질병의 위험을 예방하거나 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 시사하지만이를 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

H. pylori에 대한 항균 효과가있을 수 있음

헬리코박터 파일로리 위장과 소장을 감염시키는 박테리아입니다.

소화성 궤양의 주요 원인이며 위암과 위 내벽의 염증을 유발할 수 있습니다 (3).

전 세계 인구의 거의 50 %가 감염되었지만 대부분의 사람들은 이러한 문제를 일으키지 않습니다.

방법이 확실하지 않습니다 헬리코박터 파일로리 연구자들은 대변으로 오염 된 음식 및 물과의 접촉이 중요한 역할을한다고 믿고 있지만

다음으로 인한 소화성 궤양 치료 요법 헬리코박터 파일로리 일반적으로 위산 생성을 감소시키는 약물 인 항생제와 양성 펌프 억제제가 포함됩니다.

예비 시험관 및 동물 연구에 따르면 와사비는 다음과 같은 원인으로 인한 소화성 궤양 치료에도 도움이 될 수 있습니다 헬리코박터 파일로리 (4, 5, 6).

격려하면서, 와사비의 영향에 관한 결론을 도출하기 전에 인간에 대한 연구가 필요하다 헬리코박터 파일로리.

ITC라고 불리는 와사비에서 자연적으로 발생하는 화합물은 박테리아뿐만 아니라 특정 식품 매개 질병에 대한 항균 특성을 가질 수 있습니다 헬리코박터 파일로리.

2. 소염 특성

와사비는 강력한 항 염증 특성을 가질 수 있습니다.

염증은 신체를 보호하고 치유하기 위해 오염 된 공기 나 담배 연기와 같은 감염, 부상 및 독소에 대한 면역 체계의 반응입니다.

염증이 통제되지 않고 만성화되면 심장병, 당뇨병 및 암을 포함한 여러 가지 염증성 질환에 기여할 수 있습니다 (7).

동물 세포와 관련된 시험관 연구에 따르면 와사비의 ITC는 Cyclooxygenase-2 (COX-2)와 인터루킨 및 종양 괴사 인자 (TNF)와 같은 염증성 사이토 카인을 포함한 염증을 촉진하는 세포와 효소를 억제합니다 (8, 9, 10, 11). ).

인간 연구가 부족하다는 것을 감안할 때, 와사비의 항 염증 효과가 사람들에게 적용되는지는 확실하지 않습니다.

ITCs & NoBreak; — wasabi & NoBreak의 주요 활성 화합물; -동물 세포와 관련된 시험관 연구에서 항 염증 효과를 나타내는 것으로 나타났습니다.

3. 뚱뚱한 손실을 촉진 할 수 있습니다

일부 연구에 따르면 와사비 식물의 식용 잎에는 지방 세포의 성장과 형성을 억제 할 수있는 화합물이 포함되어 있다고합니다 (12).

한 마우스 연구에서 와사비 잎에서 분리 된 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester)라는 화합물은 지방 형성에 관여하는 유전자를 차단함으로써 지방 세포의 성장과 형성을 억제했습니다 (13).

유사하게, 6 주간의 또 다른 마우스 연구에서, 체중 1kg 당 1.8g의 와사비 잎 추출물 (kg 당 4g)을 섭취하면 지방 세포의 성장이 억제되었습니다 (14).

또한 와사비 잎 추출물은 지방 세포의 성장과 생산을 방해하여 고지방 고 칼로리식이에서 생쥐의 체중 증가를 예방한다는 연구 결과가 있습니다 (15).

유망하지만 이러한 결과는 동물 및 시험관 연구에서 얻은 것입니다. 와사비 잎 추출물이 인간에게 미치는 영향을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

와사비 잎 추출물은 시험관 및 동물 연구에서 지방 세포의 형성 및 성장을 방지하는 것으로 나타 났지만, 인간 연구는 부족하다.

4. 항암 특성을 가질 수 있음

와사비에서 자연적으로 발생하는 ITC는 항암 특성에 대해 연구되었습니다.

한 연구에 따르면 와사비 뿌리에서 추출한 ITC는 열과 함께 단백질과 설탕 사이의 화학 반응 인 Maillard 반응 동안 아크릴 아미드의 형성을 90 % 억제하는 것으로 나타났습니다 (16).

아크릴 아미드는 튀김 및 굽는 등의 고온 조리 과정에서 일부 식품, 특히 감자 튀김, 감자 칩 및 커피에서 형성 될 수있는 화학 물질입니다 (17).

일부 연구에서는식이 성 아크릴 아미드 섭취가 신장, 자궁 내막 암 및 난소 암과 같은 특정 암과 관련되어 있지만 결과는 혼합되어 있습니다 (18, 19).

또한 시험관 연구에 따르면 와사비에서 분리 된 ITC 및 이와 유사한 화합물은 인간 결장 직장, 구강, 췌장 및 유방암 세포의 성장을 죽이거나 억제합니다 (20, 21, 22).

유망하지만 이러한 결과가 인간에게 적용되는지는 확실하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 일부 관측 연구에 따르면 와사비와 같은 십자화과 채소 섭취가 많을수록 폐, 유방암, 전립선 암, 방광암과 같은 여러 유형의 암 위험이 감소 될 수 있습니다 (23, 24, 25, 26, 27).

다른 십자화과 채소로는 아루 굴라, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워, 케일, 루타 바가 등이 있습니다.

ITC는 시험관 연구에서 아크릴 아미드 생산을 억제하고 여러 유형의 암의 성장을 죽이거나 억제하는 능력에 대해 연구되었습니다.

5-6. 다른 잠재적 이점

와사비는 뼈와 뇌 건강과 관련된 다른 유망한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.

뼈 건강

와사비는 뼈 건강에 중요한 역할을합니다.

p-hydroxycinnamic acid (HCA)라고 불리는 와사비의 화합물은 동물 연구에서 뼈 형성을 증가시키고 뼈 파괴를 감소시키는 것으로 제안되었습니다 (28).

연구자들은 HCA가 골다공증을 치료하는데 도움이 될 수 있는지 여부를 추측했다. 골다공증은 뼈가 약해지고 부서지기 쉽다. 그러나이 잠재적 이점을 확인하려면 인간 연구가 필요하다 (29).

뇌 건강

와사비의 ITC는 신경 보호 효과가있을 수 있습니다.

생쥐 연구에 따르면 뇌에서 염증을 감소시키는 항산화 시스템의 활성화가 증가하는 것으로 나타났습니다 (30, 31).

이러한 결과는 ITC가 파킨슨 병과 같은 염증으로 인한 신경 퇴행성 장애를 예방하거나 늦추는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다 (32).

와사비에서 분리 된 ITC는 파킨슨 병과 같은 골다공증 및 퇴행성 뇌 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있지만이를 확인하려면 인간에 대한 연구가 필요합니다.

다이어트에 추가하는 방법

미국에서 판매되는 대부분의 와사비 분말 및 페이스트는 와사비, 겨자, 옥수수 전분 및 녹색 착색제를 혼합하여 만들어졌습니다. 일부는 와사비를 전혀 포함하지 않거나 품질이 낮은 와사비 줄기 만 포함 할 수 있습니다 (33).

양 고추 냉이는 고추 냉이와 같은 식물 군에 속하며 매운 맛으로도 유명합니다.

연구에 따르면 양 고추 냉이와 고추 냉이와 비슷한 양의 ITC를 함유하고 고추 냉이의 파운드 당 682–4091 mg (kg 당 1,500–9,000 mg)과 비교하여 고추 냉이는 파운드 당 971–4357 mg (kg 당 2,137–9,585 mg)을 제공합니다. ).

실제 와사비는 자라기가 어렵고 비싸기 때문에 서양 고추 냉이가 대체재로 사용됩니다.

그럼에도 불구하고 온라인 와사비 파우더, 페이스트 및 신선한 와사비를 온라인으로 구입할 수 있습니다.

제품이 정품인지 확인하려면 설명을주의해서 읽으십시오.

와사비를 향신료, 허브 또는 조미료로 제공하여 독특한 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.

와사비를 식단에 포함 시키려면 :

• 간장을 곁들여 초밥과 함께 드십시오.
• 국수에 추가하십시오.
• 구운 고기와 야채를위한 조미료로 사용하십시오.
• 샐러드 드레싱, 매리 네이드 및 딥에 추가하십시오.
• 구운 야채를 맛볼 때 사용하십시오.

와사비의 가격이 비싸기 때문에 와사비는 일반적으로 미국에서 판매되는 와사비 분말 및 페이스트의 대체물로 사용됩니다. 따라서 본격 와사비 제품을 구입하려면 제품 라벨을주의해서 읽으십시오.

결론

와사비 식물의 줄기는 갈아서 초밥이나 국수의 매운 조미료로 사용됩니다.

와사비의 화합물은 시험관 및 동물 연구에서 항균, 항 염증 및 항암 특성에 대해 분석되었다. 그들은 또한 뼈와 뇌 건강뿐만 아니라 뚱뚱한 손실을 촉진하는 능력에 대해 연구되었습니다.

유망한 반면, 와사비의 잠재적 인 건강상의 이점에 관한 결론을 도출하기 전에 이러한 연구 결과를 확인하기 위해 인간에 대한 연구가 필요합니다.

또한 대부분의 연구에서는 와사비 추출물을 사용하므로 향신료 나 조미료로 사용하는 것이 동일한 효과를 갖는지 판단하기가 어렵습니다.