버리지 말아야 할 9가지 음식물 쓰레기

콘텐츠

• 버섯 줄기
• 시트러스 제스트
• 브로콜리와 콜리플라워 줄기와 잎
• 셀러리 잎
• 비트 그린
• 아쿠아파바
• 감자 껍질
• 오이 껍질
• 고기 뼈
• 검토 대상

남은 브로콜리 줄기를 쓰레기통에 버리기 전에 다시 생각해 보세요. 좋아하는 음식의 잔해에는 수많은 영양소가 숨어 있으며 이러한 찌꺼기를 맛있고 건강하며 신선한 것으로 쉽게 재활용할 수 있습니다. 필수 비타민과 미네랄의 일일 할당량을 늘릴 뿐만 아니라 그 과정에서 비용과 시간을 절약할 수 있습니다. 이 9가지 음식은 몇 번 둘러볼 가치가 있습니다.

버섯 줄기

"버섯 줄기는 나무가 우거져 신선하거나 가볍게 요리해도 좋지 않지만 버리지 마십시오."라고 R.D.N.의 저자인 Maggie Moon은 말합니다. 마인드 다이어트. 줄기는 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 알려진 비타민 D와 베타글루칸의 훌륭한 공급원을 숨기고 있다고 Moon은 설명합니다.

잘게 자르고 허브와 조미료를 추가하면 만족스러운 살코기 버거 패티가 된다고 Moon은 제안합니다. 이것들은 고기 없는 훌륭한 식사를 위한 기본이 될 수 있습니다. 또는 마늘, 죽은 태아, 파슬리와 같은 몇 가지 향료와 함께 쇠고기 혼합물에 버섯을 추가할 수 있습니다. 그리고 여기 팁이 있습니다. "살코기 없는 쇠고기 버거에 섞기 전에 소테를 하세요."라고 Moon은 말합니다. "이것은 지방을 낮추고 버거의 영양을 증가시키면서 여전히 맛있습니다."

시트러스 제스트

아침 OJ를 버릴 필요는 없지만 감귤류로 주스를 만드는 것보다 훨씬 더 많은 일을 할 수 있습니다. 레몬, 라임, 오렌지는 모두 훌륭한 풍미 증진제이며 요리할 때 설탕, 지방 및 칼로리를 줄이는 데 도움이 된다고 Moon은 말합니다. "향미는 또한 더 복잡한 플라보노이드가 있는 곳이므로 추가적인 항산화 부스트가 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 밥을 재우거나 고명으로 사용하십시오.

또한 Isabel Smith, MS, R.D., C.D.N은 "소화 및 암 예방에 좋은" D-리모넨과 같은 다른 훌륭한 영양소를 놓칠 수 있다고 말합니다. 닭고기나 생선 위에 껍질을 갈거나 드레싱에 풍미를 더할 수 있습니다.

브로콜리와 콜리플라워 줄기와 잎

여기에 충격적인 사실이 있습니다. 당신은 이 채소의 가장 영양가 있는 부분을 버리고 있을지도 모릅니다. "브로콜리 줄기는 작은 꽃보다 그램당 더 많은 칼슘, 철, 비타민 C를 함유하고 있습니다."라고 Smith는 말합니다. 야채 볶음과 함께 간단히 던지거나 딥에 섞습니다.

줄기에서 브로콜리 잎을 발견하면 뜯지 마십시오. 오하이오주립대학교 웩스너 메디컬센터의 스포츠 영양사인 로렌 블레이크(Lauren Blake)는 "잎은 야채에서 가장 풍부한 칼슘 공급원 중 하나"라고 말했습니다. 그들은 또한 섬유질, 철분 및 비타민 A를 함유하고 있습니다. "면역력과 건강한 피부와 뼈를 위해서는 비타민 A가 필요합니다."라고 Ilyse Schapiro, MS, R.D., C.D.N. 심장에 좋은 올리브 오일과 마늘로 잎을 볶거나 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 어둡고 바삭해질 때까지 400°F 오븐에서 굽습니다(약 15분).

셀러리 잎

셀러리는 수분 함량이 높고 해독에 좋은 것으로 생각할 수 있지만 특히 잎과 관련하여 셀러리의 영양적 이점은 훨씬 더 뛰어납니다. "셀러리 잎에는 마그네슘, 칼슘 및 비타민 C가 풍부합니다."라고 Schapiro는 말합니다. 샐러리 잎을 케일 샐러드에 쉽게 던지거나 수프와 스튜를 위한 야채 육수의 일부로 사용하거나 닭고기나 생선 위에 고명으로 뿌릴 수 있습니다.

자주 낭비되고 셀러리 잎과 완벽하게 짝을 이루는 또 다른 음식은 무엇입니까? 양파 껍질. 함께 버려지는 이 찌꺼기는 수프나 육수의 풍미를 증폭시키고 혈압을 낮추는 것으로 밝혀진 케르세틴과 같은 항산화제를 제공할 것이라고 그녀는 덧붙입니다.

비트 그린

사탕무의 꼭대기는 종종 버려지고 당근 꼭대기와 마찬가지로 버려서는 안됩니다. "비트 그린은 비타민 A, K 및 C의 훌륭한 공급원이며, 이는 체내에서 활성산소와 싸우고 피부를 빛나게 하고 면역 체계를 강하게 유지하는 항산화제 역할을 합니다."라고 Nutritious의 소유자인 CDN인 Keri Glassman RD는 말합니다. 삶. "심지어 소화기 건강에 좋은 섬유질의 건강한 도움을 제공합니다."

해야 할 일은 다음과 같습니다. 비트 뿌리의 꼭대기에서 채소를 자르고 젖은 종이 타월로 싸서 플라스틱 보관 백에 넣고 냉장 보관합니다. 며칠 안에 사용해보십시오. 샐러드에 섞거나 스무디에 추가하거나 볶거나 주스로 만들 수도 있습니다.

순무 채소도 마찬가지입니다. Benjamin White는 "샐러드에 조금씩 사용하거나 가볍게 볶은 다음 쌀, 콩 또는 퀴노아와 같은 녹말이 많은 요리에 혼합할 수 있으며, 당근 채소는 국물에 아주 좋습니다. 그런 다음 수프와 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다"라고 말합니다. Structure House의 박사, MPH, RD, LDN.

아쿠아파바

그만 머리를 긁적여-아쿠아파바가 뭐야?!- 계속 읽으십시오. 이 병아리콩 부산물은 매우 다재다능하며 채식주의자에게 특히 유용합니다.

콩 한 캔에 들어 있는 "거품이 있는 액체"(일반적으로 하수구에 씻는 것)에는 미량의 비타민과 미네랄, 콩이나 콩류의 전분이 포함되어 있으며 달걀을 대체할 수 있는 놀라운 능력 때문에 인기를 얻고 있습니다. "라고 블레이크는 말합니다. 그녀는 "휘핑 토핑, 머랭, 초콜릿 무스, 아이스크림, 버터크림 등에 대한 완전채식 대안으로 사용할 수 있습니다"라고 말합니다.

감자 껍질

구운 감자든 고구마든 껍질은 항상 먹어야 합니다. "감자 껍질에는 약 3g의 단백질, 약 5g의 섬유질(과육에는 2g만 있음) 및 비타민 B가 들어 있습니다."라고 Smith는 말합니다. 사실, 살보다 피부에 더 많은 B6가 있습니다.

게다가 고구마 껍질을 구하면 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. Purely Elizabeth의 설립자이자 CEO인 Elizabeth Stein은 "과일과 채소의 바깥층에는 파이토케미컬, 항산화제 및 섬유질이 풍부합니다."라고 말합니다. "연구에 따르면 파이토케미칼은 암으로 이어질 수 있는 손상으로부터 세포를 보호하고 면역 체계를 자극하며 염증을 줄이는 잠재력을 가지고 있습니다."

오이 껍질

껍질을 벗긴 오이는 후무스에 담그거나 그리스식 샐러드에 잘게 썰면 좋지만 오이에 포함된 대부분의 비타민은 피부 자체에 있다고 Glassman은 말합니다. "이것은 불용성 섬유질과 시력과 뼈 건강에 좋은 비타민 A와 K의 또 다른 훌륭한 공급원입니다."라고 그녀는 말합니다.

더 나은 방법은 달콤한 파인애플 오이 샐러드에 추가할 때 껍질을 벗기지 않도록 하는 것입니다. 자주 낭비되는 파인애플 코어는 감염과 싸우는 것으로 밝혀진 항염증성 브로멜라인의 풍부한 공급원이기 때문입니다.

고기 뼈

화이트는 대부분의 동물성 부위를 요리에 사용하여 영양과 풍미를 높일 수 있다고 말합니다. "그리고 뼈는 국물과 수프의 훌륭한 [향미] 증강제가 될 수 있습니다."라고 그는 말합니다. 또한 뼈가 매우 희박하기 때문에 칼로리가 많지 않으면서도 고소한 맛에 많은 기여를 합니다.

집에서 쉽게 건강한 뼈 국물 수프를 만들 수 있으므로 염분을 조절하고 상점에서 구입하는 옵션보다 나트륨을 줄일 수 있습니다. Guiding Stars의 Allison Stowell, MS, RD, CDN은 "다음 로스트 치킨이나 비프 로스트에서 뼈를 구하고 그 자체로 즐길 수 있거나 조리법 및 기타 요리에 영양을 공급하는 데 사용할 수 있는 영양가 있는 국물을 만드십시오."라고 말합니다. .

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