샬롯이란? 영양, 혜택 및 대체품

콘텐츠

• 샬롯 원산지 및 영양
• 샬롯의 건강상의 이점
• 항산화 제 함유
• 알레르기 증상을 완화시킬 수 있습니다
• 항균성 화합물 함유
• 심장 건강과 순환을 지원할 수 있습니다
• 다른 잠재적 이점
• 다이어트에 샬롯을 추가하는 방법
• 샬롯 대체
• 결론

샬롯은 전통 양파와 마늘의 미묘한 혼합으로 묘사되는 맛을 가진 작고 길쭉한 양파입니다.

그들은 클러스터에서 자라며 물을 덜 포함하며 전통적인 양파보다 껍질이 더 얇지 만 눈을 똑같이 만들 수 있습니다.

영양소와 식물성 화합물이 함유 된 샬롯은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

아직도, 당신은이 양파가 다른 품종과 어떻게 다른지, 요리에 가장 잘 사용하는 방법을 궁금해 할 것입니다.

이 기사에서는 샬롯의 장점과 사용법, 조리법에서 샬롯을 대체하는 방법을 검토합니다.

샬롯 원산지 및 영양

샬롯 (알리움 아스 칼로 니움 L.)는 부추, 향신료, 파, 마늘 및 Vidalia, 흰색, 노란색 및 단 양파와 같은 다른 양파 품종과 함께 Allium 가족에 속합니다.

그들은 외부의 붉은 양파와 비슷하게 보이지만 내부는 매우 다르게 보입니다. 샬롯을 껍질을 벗기면 다른 양파와 같은 고리 대신 마늘과 같은 3-6 정향 또는 구근이있는 것을 알 수 있습니다 (1).

영양 적으로, 그들은 잘게 다진 샬롯을 3.5 온스 (100 그램 또는 약 10 큰 스푼)와 함께 제공 할 것이 약간 있습니다 (2).

• 칼로리 : 75
• 단백질: 2.5 그램
• 지방: 0 그램
• 탄수화물 : 17 그램
• 섬유: 3 그램
• 칼슘: 일일 가치 (DV)의 3 %
• 철: DV의 7 %
• 마그네슘: DV의 5 %
• 인: DV의 5 %
• 칼륨: DV의 7 %
• 아연: DV의 4 %
• 엽산 : DV의 9 %

일반적인 양파와 비교할 때, 샬롯은 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 엽산, B 비타민 및 비타민 A와 C를 포함하여 단백질, 섬유 및 미량 영양소의 농축 된 소스입니다 (2).

또한 Allium 제품군의 샬롯과 기타 채소에는 강력한 산화 방지제와 유기 황 화합물이 함유되어 있으며,이 성분들은 건강에 많은 이점을 제공합니다 (3, 4, 5, 6).

이 강력한 화합물 중 하나는 알리신입니다. 샬롯이 찌그러 지거나 잘릴 때 형성되어 산화 방지제를 방출합니다 (7).

Shallots는 온화하고 영양가가 높은 다양한 양파입니다. 그들은 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 유기 유황 화합물로 가득 차 있으며, 이들 모두는 많은 건강상의 이점을 담당합니다.

샬롯의 건강상의 이점

샬롯의 유기 황 화합물 및 산화 방지제는 대부분의 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

항산화 제 함유

산화 방지제는 자유 라디칼이라는 물질에 의해 세포가 손상되는 것을 방지하는 화합물입니다.

자유 라디칼이 너무 많으면 신체에 산화 스트레스를 유발할 수 있으며, 이로 인해 염증, 암, 심장병 및 당뇨병과 같은 만성 질환이 발생할 수 있습니다 (8, 9, 10).

샬롯에는 케르세틴, 켐 페롤 및 알리신과 같은 항산화 활성 화합물이 풍부합니다.

11 가지 인기있는 양파의 항산화 활성을 분석 한 한 연구에 따르면 샬롯에는 가장 많은 양이 포함되어 있습니다 (11).

또 다른 연구는 6 개의 Allium 채소의 항산화 강도를 비교 한 결과, 골파는 향신료보다 두 번째로 높은 강도를 나타 냈습니다 (12).

알레르기 증상을 완화시킬 수 있습니다

알레르기 반응 동안 신체의 세포는 히스타민을 분비하여 조직 부종, 눈물 및 가려움증과 같은 증상을 유발합니다.

샬롯에는 계절성 알레르기와 관련된 눈과 코 증상을 줄이고 관리하는 데 도움이 될 수있는 식물 플라보노이드 인 케르세틴이 풍부합니다 (13).

케르세틴은 히스타민의 방출을 막고 알레르기 성 천식, 기관지염 및 계절성 알레르기와 같은 염증 및 호흡기 반응의 심각성을 줄임으로써 천연 항히스타민 제로 작용할 수 있습니다 (14, 15).

사실, 눈과 코에 영향을 미치는 가벼운 알레르기 증상을 관리하는 데 사용되는 많은 계절 알레르기 약물 및 보충제의 주요 성분입니다 (6).

항균성 화합물 함유

연구에 따르면 샬롯과 같은 Allium 채소의 유기 황 화합물은 항균, 항진균 및 항 바이러스 특성을 가지고 있습니다 (5).

따라서 Alliums는 감기, 열, 기침 및 독감 치료에 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다 (16).

계절 알레르기가있는 16 명의 성인을 대상으로 한 4 주간의 연구에서
200 mcg / mL의 샬롯 추출물은 대조군의 37.5 %에 비해 참가자의 62.5 %에서 증상이 매일 감소했습니다 (13).

60 명의 사람들을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 매시간 0.5 % 샬롯 추출물 용액을 새로운 찬 상처에 바르면 지속 시간이 크게 줄었습니다 (17).

차가운 궤양은 위약군 (48)의 48-72 시간과 비교하여 샬롯 추출물을 투여 한 것의 30 % 동안 나머지 6 시간 내에, 나머지 샬롯 그룹에서는 24 시간 내에 해결되었습니다.

또한 샬롯 추출물과 물로 15 초의 단일 구강 린스가 의료 소독제 인 클로르헥시딘 (chlorhexidine)보다 최대 24 시간 동안 구강 내 박테리아를 억제하는 데 더 효과적인 것으로 나타났습니다 (5).

심장 건강과 순환을 지원할 수 있습니다

연구에 따르면 샬롯의 유기 황 화합물과 산화 방지제는 여러 가지 방법으로 심장 건강과 혈액 순환에 도움이 될 수 있으며, 잠재적으로 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다 (18, 19, 20).

샬롯에는 위험한 혈전 형성을 막을 수있는 유기 황 화합물의 일종 인 다량의 티오 설피 네이트가 들어 있습니다 (21).

샬롯의 또 다른 유기 황 화합물 인 Allicin은 산화 질소를 방출하고 혈액 순환을 개선하며 혈압을 낮춤으로써 혈관의 강성을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 총 콜레스테롤을 향상시킬 수 있습니다 (22).

또한 Allium 계열의 11 명을 비교 한 한 연구에 따르면 샬롯과 마늘은 응고 방지 활동이 가장 큰 것으로 나타 났으며, 이는 케르세틴과 알리신 함량에 기인 한 것입니다 (23).

샬롯은 또한 혈액 시스템에 축적 될 수있는 유해한 지방의 수준을 낮추고 잠재적으로 심장 질환의 위험을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

한 연구에 따르면 요구르트로 샬롯을 먹은 2 형 당뇨병 여성은 요구르트 자체를 먹는 여성에 비해 총 콜레스테롤, LDL (나쁜) 콜레스테롤 및 트리글리세리드가 감소했습니다 (24).

또 다른 연구에 따르면 매일 알리신을 보충하면 쥐의 높은 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 낮아져 죽상 동맥 경화를 예방하여 동맥에 플라크가 축적되어 심장병을 유발할 수 있습니다 (25).

다른 잠재적 이점

샬롯의 강력한 화합물은 여러 가지 추가적인 건강상의 이점을 제공합니다.

• 건강한 체중을 지탱할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 샬롯의 화합물은 과도한 지방 축적을 방지하고 총 체지방 비율을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 (26, 27).
• 혈당을 낮출 수 있습니다. 샬롯의 식물성 화합물은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 8 주 동안 매일 샬롯 추출물을 투여 한 인슐린 저항성을 가진 쥐는 인슐린 저항성이 현저하게 개선되었고 혈당이 감소한 것으로 나타났습니다 (29).

샬롯에는 산화 방지제가 풍부하여 혈당 수준, 순환, 계절 알레르기 및 심장과 뼈 건강을 개선 할 수 있습니다. 또한 세균과 싸우고 체중 유지를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다이어트에 샬롯을 추가하는 방법

샬롯의 온화함은 더 섬세한 맛을 요구하는 조리법에 이상적입니다.

샬롯을 먹는 인기있는 방법은 다음과 같습니다.

• 정향 구이와 디핑 소스로 제공
• 다른 채소, 두부 또는 고기와 함께 구이
• 자르고 볶음, 수프 또는 치즈에 추가
• 샐러드, 브루스케타 또는 파스타 요리 위에 생 채우기
• 수제 피자 위에 뿌려
• 그들을 다져서 소스 나 드레싱에 추가

샬롯 대체

샬롯을 가지고 있지 않다면, 가장 좋은 대체품은 일반적인 양파와 다진 마늘이나 말린 마늘을 넣는 것입니다. 샬롯과 전통적인 양파는 다른 풍미를 제공합니다.

이 대용식은 생 양파와 생 샬롯의 맛이 같지 않기 때문에 요리법이 요리 된 샬롯을 요구할 때 가장 효과적입니다.

반면에 양파 한 개 대신에 샬롯을 대체하는 경우 레시피에 필요한 모든 양파에 샬롯 3 개를 사용하는 것이 좋습니다. 다시 말하지만, 샬롯은 일반적인 양파와 같은 물기를 제공하지 않습니다.

때로는 레시피에 얼마나 많은 샬롯을 사용해야하는지 아는 것이 혼란 스러울 수 있습니다. 레시피가 하나의 샬롯을 요구하는 경우 일반적으로 하나의 샬롯 정향이 아니라 단일 샬롯의 모든 정향을 의미한다고 가정 할 수 있습니다.

Shallots는 수프, 샐러드 및 드레싱과 같은 다양한 요리에 탁월한 첨가물을 만들 수있는 온화한 맛이 있습니다. 많은 요리법에서 샬롯은 마늘과 혼합 된 일반적인 양파로 대체 할 수 있습니다.

결론

샬롯은 영양가가 높은 양파로 건강에 많은 이점을 제공합니다.

항산화 활성이 높은 식물 화합물이 풍부하여 염증을 줄이고 질병으로 이어질 수있는 산화 스트레스를 예방합니다.

또한 샬롯의 화합물은 심장 건강 지원, 혈당 조절 개선, 암 및 제 2 형 당뇨병과 같은 비만과 질병의 위험을 낮추는 등 잠재적 인 건강상의 이점에 대해 잘 연구되었습니다.

샬롯의 부드러운 맛을 식단에 포함 시키려면 전통적인 양파를 요구하는 레시피에 사용하십시오.

검토 된 일부 연구에서는 농축 샬롯 추출물을 사용하여 동일한 이점을 달성하기 위해 소비해야하는 전체 샬롯의 수를 정확하게 결정하기가 어려웠습니다.