브리 란 무엇인가? 영양, 혜택 및 기타

콘텐츠

• 영양 사실
• 그것이 만들어지고 봉사하는 방법
• 잠재적 건강상의 이점
• 브리는 부작용이 있습니까?
• 적절한 보관
• 그것이 나빠 졌는지 확인하는 방법
• 결론

브리는 프랑스에서 유래 된 부드러운 젖소의 우유 치즈이지만 현재 전 세계적으로 인기가 있습니다.

흰색 곰팡이 껍질로 옅은 노란색입니다.

또한 브리는 크림 같은 질감과 곰팡이 숙성 치즈의 특징 인 독특하고 온화한 맛과 향이 있습니다. 보통 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공됩니다.

이 독특한 치즈는 유제품 함량과 숙성 과정으로 인해 건강에 도움이 될 수 있습니다.

이 기사는 영양 성분과 잠재적 건강상의 이점을 포함하여 브리에 대해 알아야 할 모든 것을 검토합니다.

영양 사실

브리는 고지방, 영양이 풍부한 치즈입니다. 그것은 단백질과 지방뿐만 아니라 여러 비타민과 미네랄을 포함합니다.

완전 지방 브리 1 온스 (28g)는 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 100
• 단백질: 4 그램
• 총 지방 : 9 그램
  • 포화 지방: 4 그램
• 탄수화물 : 0 그램
• 섬유: 0 그램
• 나트륨: 120mg — 일일 가치 (DV)의 5 %
• 비타민 A : DV의 6 %
• 비타민 B12 : DV의 20 %
• 리보플라빈 : DV의 11 %
• 칼슘: DV의 10 %

브리의 지방은 대부분 우유에서 나오는 포화 지방입니다. 이 지방은 역사적으로 심장병과 관련이 있었지만 신흥 연구에 따르면 이전에 생각했던 것만 큼 해롭지 않은 것으로 나타났습니다 (2, 3).

브리는 또한 단백질의 좋은 공급원이며 1 온스 (28g)는 중간 달걀보다 단백질을 조금 적게 제공합니다 (4).

이 치즈는 수많은 비타민과 미네랄 외에도 리보플라빈과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 이 비타민은 에너지 생산과 신진 대사에서 중요한 역할을합니다 (5, 6).

브리는 단 1 온스 (28 그램)의 중간 계란만큼 많은 단백질을 포장하는 고지방 치즈입니다. 또한 상당한 양의 비타민 B12와 리보플라빈을 제공합니다.

그것이 만들어지고 봉사하는 방법

브리는 치즈 배양으로 알려진 소금과 박테리아와 함께 효소 레넷을 우유에 첨가하여 만듭니다. 이어서, 혼합물을 약 1 개월 동안 숙성시킨다.

숙성 과정에서 흰색 곰팡이가 치즈 껍질을 형성합니다. 음식에서 자라는 다른 곰팡이와는 달리,이 곰팡이는 먹는 것이 안전합니다 (7).

전체 또는 일부 탈지유로 만들거나 다양한 기간 동안 숙성시킬 수 있으며 허브와 향신료가 첨가되어 여러 종류의 브리가 존재합니다.

이러한 변화는 맛과 질감 모두를 크게 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 숙성 기간이 길면 치즈가 더 무겁고 부드러워집니다.

브리는 요리하지 않거나 구운 음식만으로 먹을 수 있지만 보통 빵, 크래커, 과일 또는 견과류와 짝을 이룹니다. 크래커, 잼 또는 젤리와 함께 간단하고 우아한 전채를 만듭니다. 구운 브리는 퍼프 페이스 트리에 싸여 있거나 꿀로 이슬비가납니다.

브리는 숙성 과정에서 식용 흰색 곰팡이 껍질을 형성합니다. 이 맛있는 치즈는 일반적으로 빵, 크래커, 과일 또는 잼과 함께 제공됩니다.

잠재적 건강상의 이점

브리는 칼슘, 비타민 B12 및 리보플라빈과 함께 단백질과 지방을 함유하고있어 영양소 밀도가 매우 높습니다. 1 온스 (28 그램) 당 100 칼로리를 제공합니다.

지방과 단백질은 충만감을 증가시켜 체중 감량과 식욕 조절에 도움이 될 수 있습니다 (8, 9).

또한, 완전 지방 유제품은보다 건강한 체중과 관련이 있으며 심장병 위험을 증가시키지 않는 것으로 보입니다 (10, 11).

또한 브리는 리보플라빈과 비타민 B12가 풍부하여 에너지 생산에 중요한 역할을합니다. 칼슘 A는 건강한 뼈 성장에 중요하며 비타민 A는 건강한 피부와 시력을 촉진합니다 (5, 6, 14, 15).

숙성 과정의 결과로 브리에는 항암 효과를 발휘할 수있는 고 염증제 화합물 인 공액 리놀레산 (CLA)이 포함되어 있습니다 (12).

실제로 한 시험관 연구에서 브리와 다른 숙성 치즈는 백혈병 세포의 성장을 늦췄습니다 (13).

그럼에도 불구하고 인간의 연구가 필요하다.

브리는 영양이 풍부하고 충만감을 돕습니다. 따라서 식욕 조절과 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다. 초기 연구에 따르면 더 많은 연구가 필요하지만 암세포와 싸울 수도 있습니다.

브리는 부작용이 있습니까?

브리와 같은 연질 치즈에는 소량의 유당, 즉 천연 우유 설탕이 들어 있습니다.

흥미롭게도 전 세계 인구의 3 분의 2가 유당을 견디지 못하고 유제품 섭취를 제한해야합니다. 그러나 치즈 제조 과정에서 대부분의 유당 함량이 제거되거나 변환되기 때문에 치즈는 일반적으로 내성이 우수합니다 (16).

즉, 우유 단백질 알레르기가있는 사람들은이 치즈를 먹지 않아야합니다.

그렇지 않으면식이 요법에 적당한 양의 브리를 포함하면 부작용이 없어야합니다.

권장되는 브리 크기는 1 온스 (28 그램)이며 엄지 손가락 크기와 비슷합니다. 과도한 양을 섭취하면 팽만감이나 변비가 발생할 수 있으며 높은 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다.

또한 1 온스 (28 그램)의 브리에는 나트륨에 대한 DV의 6 %가 포함되어 있으며, 짭짤한 크래커 또는 견과류와 함께 사용하면 빠르게 증가합니다. 나트륨이 너무 많으면 소금에 민감한 개인의 고혈압으로 이어질 수 있습니다 (17).

마지막으로 임산부는 살균 과정을 거치지 않은 우유로 만든 살균되지 않은 브리를 피해야합니다. 리스테리아 증을 유발하는 치명적일 수있는 해로운 박테리아가있을 수 있습니다 (18).

유당 불내증이지만 우유 단백질에 알레르기가 있으면 제한된 양의 브리를 즐길 수 있습니다. 임산부는 살균되지 않은 품종을 피해야합니다. 그렇지 않으면, 적당한 섭취량은 부작용이 없습니다.

적절한 보관

브리는 밀폐 포장 또는 냉장고의 플라스틱 포장에 보관해야합니다. 부드러운 치즈이기 때문에 냉장고 외부에 방치하면 부패 또는 박테리아 오염이 발생하기 쉽습니다.

대부분의 제조업체는 만료일까지 전체 패키지를 소비 할 것을 권장합니다.

그러나 치즈가 사용 기한이 지난 후에도 잘 보이고 냄새가 나면 저온 살균 된 상태에서 먹는 것이 일반적으로 안전합니다 (19).

똑같이 어린이, 임산부 및 면역 체계가 손상된 사람들은 해로운 박테리아에 노출 될 위험으로 인해 정상적인 냄새와 냄새가 있더라도 만료 된 브리를 먹지 않아야합니다.

냉장고에서 계속 익을 수 있으므로 포장을 개봉 한 후 1 ~ 3 주 이내에 브리를 먹거나 얼리는 것이 가장 좋습니다.

Brie는 호일로 단단히 싸서 냉동고 안전한 가방에 넣을 경우 최대 6 개월 동안 냉동 될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 해동 한 후에는 부서지기 쉬우 며 전채 요리보다는 요리에 더 적합 할 수 있습니다.

실온에서 4 시간 이상 지속 된 브리는 폐기하십시오 (19).

그것이 나빠 졌는지 확인하는 방법

브리는 외부 표면에 완벽하게 안전한 흰색 곰팡이 층을 가지고 있습니다.

그러나 파란색 또는 녹색 곰팡이는 치즈가 나빠져 버려야 함을 나타냅니다.

파마산과 같은 단단한 치즈를 사용하면 곰팡이가 많은 부분을 잘라 내고 나머지 제품을 먹을 수 있습니다. 그러나 브리와 같은 부드러운 품종의 눈에 보이는 곰팡이는 곰팡이 포자가 치즈 전체를 오염 시켰음을 나타냅니다 (19).

또한 과잉 브리 (또는 너무 오래 숙성 된 브리)는 지나치게 콧물이 나며 제조 과정에서 사용되는 박테리아에서 발생하는 강한 암모니아 냄새가있을 수 있습니다. 먹는 것이 안전하지만 과잉 브리는 맛이 나지 않고 냄새가 날 수 있습니다.

브리는 냉장고에 밀폐 포장하여 보관하고 개봉 후 1 ~ 3 주 후에 폐기해야합니다. 어느 시점에서나 파란색 또는 녹색 곰팡이가 보이면 치즈를 버립니다.

결론

브리는 크림 같은 질감과 식용 껍질로 잘 알려진 부드러운 치즈입니다. 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공 할 때 훌륭한 전채 요리를 만듭니다.

칼슘, 비타민 B12 및 리보플라빈과 함께 지방과 단백질이 풍부합니다.

적당히 먹으면 브리는 충만감을 증진시키고 식욕 조절을 도와 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다.

이 치즈에 관심이 있으시면 맛있는 치즈 구이를 시도해 보시거나 직접 간식으로 드십시오.