젤로는 당신에게 좋은가요? 영양, 장점 및 단점

콘텐츠

• 젤로는 무엇입니까?
• 다른 재료들
• 젤로 채식인가?
• 젤로는 건강합니까?
• 젤라틴과 건강
• 잠재적 단점
• 인공 색소
• 인공 감미료
• 알레르기
• 결론

젤로는 1897 년부터 미국식 메뉴에있는 젤라틴 기반 디저트입니다.

대부분의 사람들은이 흐릿하고 달콤한 물질을 학교 급식 및 병원 쟁반과 연관 시키지만 저칼로리 치료법으로 다이어트 전문가들 사이에서도 인기가 있습니다.

“Jell-O”라는 브랜드 이름은 Kraft 식품의 소유이며 젤로, 푸딩 및 기타 디저트를 포함한 제품 라인을 나타냅니다.

이 기사는 젤로와 그 성분에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

젤로는 무엇입니까?

젤로의 주요 성분은 젤라틴입니다. 젤라틴은 피부, 힘줄, 인대 및 뼈와 같은 결합 조직을 구성하는 단백질 인 동물 콜라겐으로 만들어집니다.

특정 동물의 가죽과 뼈 (종종 소와 돼지)를 끓여 말리고 강산 또는 염기로 처리 한 다음 콜라겐이 추출 될 때까지 여과합니다. 이어서 콜라겐을 건조시키고 분말로 분쇄하고 체질하여 젤라틴을 제조한다.

젤로가 말이나 소 발굽으로 만들어 졌다는 소문이 종종 있지만 이것은 잘못된 것입니다. 이 동물의 발굽은 주로 젤라틴으로 만들 수없는 단백질 인 각질로 구성되어 있습니다.

젤로는 집에서 만드는 파우더 믹스 또는 종종 컵 크기의 개별 서빙으로 판매되는 미리 만들어진 디저트로 구입할 수 있습니다.

집에서 젤로를 만들 때 가루 혼합물을 끓는 물에 녹입니다. 가열은 콜라겐을 고정시키는 결합을 끊습니다.혼합물이 냉각 될 때, 콜라겐 가닥은 물 분자가 내부에 포획되어 반고체 상태로 개질된다.

젤로에게 젤과 같은 텍스쳐가 특징입니다.

젤로는 주로 젤라틴으로 구성되는데, 특정 동물의 피부와 뼈에서 추출한 단백질입니다. 젤라틴을 끓는 물에 용해시킨 다음 냉각시켜 젤라틴 성 반고체 물질을 형성한다.

다른 재료들

젤라틴이 젤로에게 흔들리는 질감을주는 반면, 포장 된 젤로 믹스에는 감미료, 향료 및 착색제가 들어 있습니다.

젤로에 사용되는 감미료는 일반적으로 아스파탐, 인공 칼로리가없는 감미료 또는 설탕입니다.

인공 향료는 종종 젤로에 사용됩니다. 이들은 천연 풍미를 모방하는 화학 혼합물입니다. 종종, 원하는 향미 프로파일이 달성 될 때까지 많은 화학 물질이 첨가된다 (1).

젤로의 식용 색소는 자연적이거나 인공적 일 수 있습니다. 소비자 요구로 인해 일부 제품은 현재 사탕무 및 당근 주스와 같은 자연 채색으로 만들어지고 있습니다. 그러나 많은 젤로는 여전히 인공 식품 염료로 만들어집니다.

예를 들어 Strawberry Jell-O에는 설탕, 젤라틴, 아 디프 산, 인공 향료, 인산이 나트륨, 구연산 나트륨, 푸마르산 및 적색 염료 # 40이 포함되어 있습니다.

무설탕 블랙 체리 Jell-O는 감미료로 설탕 대신 아스파탐을 사용하고 옥수수와 청색 염료 # 1의 말토 덱스트린을 포함하는 것을 제외하고는 동일한 성분을 함유하고 있습니다.

젤로 제조업체와 제품이 많이 있으므로 젤로에 무엇이 있는지 알 수있는 유일한 방법은 라벨의 성분을 읽는 것입니다.

젤로 채식인가?

젤 -O는 젤라틴으로 만들어졌으며 젤라틴은 동물의 뼈와 피부에서 추출됩니다. 그것은 채식이나 비건 채식이 아니라는 것을 의미합니다.

그러나 식물성 껌이나 한천이나 카라기난과 같은 해초로 만든 채식 젤로 디저트도 있습니다.

이 식물성 젤 화제 중 하나를 사용하여 집에서 직접 채식 젤로를 만들 수도 있습니다.

젤로는 젤라틴, 향료, 천연 또는 인공 감미료뿐만 아니라 자연 식품 착색제 또는 인공 식품 염료로 만들어집니다. 브랜드 이름 Jell-O는 채식주의자가 아니지만 시장에 채식 버전이 있습니다.

젤로는 건강합니까?

Jello는 칼로리와 지방이 적기 때문에 오랫동안 많은 다이어트 계획의 필수 요소였습니다. 그러나 이것이 반드시 건강을 유지하는 것은 아닙니다.

1 인분 (21 그램의 드라이 믹스)에는 80 칼로리, 1.6 그램의 단백질 및 18 그램의 설탕이 있습니다 (약 4.5 티스푼 (2)).

젤로는 설탕이 높고 섬유질과 단백질이 적어 건강에 좋지 않은 음식을 선택합니다.

아스파탐으로 만든 무설탕 젤로 1 인분 (6.4 그램의 드라이 믹스)에는 단 13 칼로리, 단백질 1 그램, 설탕이 없습니다. 여전히 인공 감미료는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (2, 3).

또한 젤로의 칼로리는 낮지 만 영양소도 적어 비타민, 미네랄 또는 섬유질이 거의 없습니다 (2).

젤라틴과 건강

젤로는 영양가있는 음식 선택은 아니지만 젤라틴 자체가 건강에 유익 할 수 있습니다. 여기에는 여러 동물 및 인간 연구에서 연구 된 콜라겐이 포함되어 있습니다.

콜라겐은 뼈 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다. 무작위 연구에서 1 년 동안 하루에 5 그램의 콜라겐 펩타이드를 복용 한 폐경 후 여성은 위약을 투여 한 여성에 비해 골밀도가 유의하게 증가했습니다 (4).

또한 관절 통증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 24 주간의 소규모 연구에서, 하루에 10 그램의 액체 콜라겐 보충제를 섭취 한 대학생들은 위약을 복용 한 사람들에 비해 관절 통증이 줄었습니다 (5).

또한 피부 노화의 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 무작위 12 주 연구에서 1,000-mg의 액체 콜라겐 보충제를 섭취 한 40-60 세의 여성들은 피부 수화, 탄력 및 주름 개선이 나타났습니다 (6).

그러나 젤로의 콜라겐 양은이 연구에 사용 된 것보다 훨씬 적습니다. 젤로를 먹는 것이 눈에 띄는 영향을 미칠 가능성은 낮습니다.

또한 규칙적인 젤로에 함유 된 설탕의 양이 많으면 설탕이 많은 식단이 피부 노화를 촉진하고 신체의 염증을 증가시키는 것으로 나타났기 때문에 젤로가 피부와 관절에 제공 할 수있는 건강상의 영향을 상쇄 할 수 있습니다 (7, 8). .

젤로는 칼로리는 적지 ​​만 설탕이나 인공 감미료는 높고 영양분은 적습니다. 젤라틴 보충제가 건강에 유익한 영향을 줄 수 있지만 젤로가 동일한 이점을 제공하지는 않습니다.

잠재적 단점

젤로를 먹기 전에 건강에 미칠 수있는 부정적인 영향을 고려해보십시오.

인공 색소

대부분의 젤로는 인공 색소를 포함합니다. 이들은 건강에 해로운 영향을 줄 수있는 가솔린을 만드는 데 사용되는 천연 화학 물질 인 석유에서 추출한 성분으로 만들어집니다.

음식 염료 빨강 # 40, 노랑 # 5 및 노랑 # 6에는 알려진 발암 물질 인 벤지딘이 포함되어 있습니다. 즉,이 염료는 암을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 식품의 약국 (FDA)은 안전한 것으로 추정되는 저용량으로 허용됩니다 (9).

연구는 주의력 결핍 과잉 행동 장애 (ADHD)가 있거나없는 어린이의 행동 변화와 인공 색을 연결합니다 (10).

일부 연구에서 50mg 이상의 복용량은 행동 변화와 관련이 있지만 다른 연구에 따르면 인공 식용 색소 20mg만큼 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (10).

실제로 유럽에서 인공 염료가 함유 된 식품은 식품이 어린이의 과잉 행동을 유발할 수 있음을 알리는 경고 라벨을 표시해야합니다 (9).

젤로에 사용되는 식품 염료의 양은 알려져 있지 않으며 브랜드마다 다를 수 있습니다.

인공 감미료

무설탕 포장 젤로는 아스파탐 및 수크랄로스와 같은 인공 감미료로 만들어집니다.

동물 및 인간 연구에 따르면 아스파탐은 세포를 손상시키고 염증을 유발할 수 있습니다 (3).

또한 동물 연구는 체중 1 파운드당 9mg (kg 당 20mg)만큼 낮은 일일 복용량에서 림프종 및 신장 암과 같은 특정 암의 높은 위험에 아스파탐을 연결합니다 (11).

이것은 현재 허용되는 일일 섭취량 (ADI)보다 체중이 2 파운드 (2 파운드) (kg 당 50 mg) (11)입니다 (11).

그러나 암과 아스파탐의 관계에 대한 인간 연구는 부족하다.

인공 감미료는 또한 장내 미생물 군집에서 교란을 일으키는 것으로 나타났습니다.

생쥐에서의 12 주 연구에서, 매일 Splenda 브랜드의 수크랄로스 파운드당 0.5–5 mg (kg 당 1.1–11 mg)을 투여받은 사람들은 유익한 장내 박테리아의 수준이 상당히 감소했습니다. 수크랄로스의 ADI는 파운드당 2.3mg (kg 당 5mg)입니다 (12).

또한, 많은 사람들이 체중을 관리하는 방법으로 칼로리가없는 감미료를 먹는 반면, 증거는 이것이 효과적인 것으로 보이지 않습니다. 반대로, 인공 감미료의 규칙적인 섭취는 체중 증가와 관련이 있습니다 (13).

알레르기

젤라틴에 대한 알레르기는 드물지만 가능합니다 (14).

백신에서 젤라틴에 처음 노출되면 단백질에 민감해질 수 있습니다. 한 연구에서 젤라틴 함유 백신에 알레르기가있는 26 명의 어린이 중 24 명은 혈액에 젤라틴 항체가 있었고 7 명은 젤라틴 함유 식품에 대한 반응을 기록했습니다 (15).

젤라틴에 대한 알레르기 반응은 두드러기 또는 생명을 위협하는 아나필락시스 반응을 포함 할 수 있습니다.

젤라틴에 알레르기가 있다고 생각되면 알레르기 전문의 나 면역학 자의 검사를받을 수 있습니다.

젤로는 인공 색소와 인공 감미료를 함유하고 있으며 건강에 해로울 수 있습니다. 또한 드물지만 일부 사람들은 젤라틴에 알레르기가있을 수 있습니다.

결론

젤로는 보통 동물의 뼈와 피부에서 추출한 젤라틴으로 만들어집니다.

식물성 겔 화제를 사용하지 않는 한 채식주의 식단에는 적합하지 않습니다.

또한 영양가가 거의 없으며 인공 색소, 감미료 또는 설탕이 함유되어있어 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

젤라틴과 콜라겐은 건강 상 이점이있을 수 있지만 젤로 젤라틴의 양이 건강에 눈에 띄는 차이를 만들기에 충분하지는 않습니다.

그 인기에도 불구하고 가장 건강한 음식 선택이 아닐 수도 있습니다.

젤로를 먹고 싶다면 포장 된 믹스를 피하고 젤라틴과 과일 주스를 사용하여 집에서 나만의 건강 버전을 만드는 것이 가장 좋습니다.