무엇이든 더 맛있게 굽는 3가지 방법

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그릴링은 해산물, 닭고기, 야채, 심지어 과일에 이르기까지 다양한 건강 식품을 위한 탁월한 저지방 요리 방법입니다. 시어링, 과일 및 채소 굽기, 버터플라이 3가지 간단한 기술로 바베큐의 건강과 영양 잠재력을 극대화하십시오. (그 그릴을 켜기 전에 이 필수 그릴 도구를 완전히 갖추고 있는지 확인하십시오.)

기법 1: 시어링

시어링은 고기, 생선 또는 가금류의 외부를 매우 뜨거운 열로 요리한 다음 다른 방법으로 요리를 끝내는 것입니다. 그릴에 구우면 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하고, 기름을 넣지 않으면서 풍미를 잡아준다.

먼저 음식을 그릴의 가장 뜨거운 부분("직접" 열)에 2-3분 동안 놓습니다. 뜨거운 화격자는 고기를 그을려 바삭하고 캐러멜화된 질감과 멋진 요리사 품질의 그릴 자국을 만듭니다. 그런 다음 그을린 음식은 뚜껑을 닫은 상태에서 그릴의 더 시원한 부분("간접적인" 열)으로 옮겨 요리를 완료합니다. 로스팅과 마찬가지로 열이 음식 주위를 순환하므로 뒤집을 필요가 없습니다.

시어링 단계

1. 그릴의 가장 뜨거운 부분에 닭고기를 놓고 2분간 굽는다.닭고기를 뒤집지 않고 45도 돌리고 2분 더 요리합니다(크로스해칭 그릴 표시가 나타남).

2. 뒤집어서 반대쪽도 반복합니다.

3. 음식을 더 조리해야 하는 경우 그릴의 더 시원한 곳으로 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 아주 얇은 조각의 고기, 생선, 가금류는 1단계와 2단계에서 익을 수 있으므로 더 이상 조리할 필요가 없습니다. (맛있는 버거를 요리한 후에는 채소 기반 빵을 위한 6가지 고인용 아이디어로 더 건강하게 만드십시오.)

기법 2: 과일 굽기

뜨거운 그릴은 과일을 캐러멜화하여 과육을 부드럽게 하면서 본연의 단맛을 끌어냅니다. 과육이 부드럽기 때문에 과일은 한 면당 몇 분이면 됩니다. 사과, 배, 파인애플과 같은 단단한 과일은 전통적으로 굽지만 복숭아, 자두, 천도 복숭아, 망고, 파파야와 같은 부드러운 과일도 잘 작동합니다. 그리고 일단 아래 단계를 밟으면 더 달콤한 요리를 위한 과일 중심 그릴 요리법 중 하나를 선택하십시오.

굽는 요령

1. 오렌지, 자몽, 귤, 바나나는 껍질을 벗긴 채로 그릴 수 있습니다. 껍질(또는 껍질)을 그대로 두면 과일이 익으면서 구조적 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 직열 조리: 사과와 배는 반으로 갈라 속을 갉아 먹습니다. 반으로 갈라진 복숭아, 천도 복숭아, 망고 및 자두; 파파야는 세로로 반으로 갈라 씨를 뿌린다. 바나나를 세로로 반으로 자른다. 오렌지, 귤, 자몽을 1인치 두께의 조각으로 자릅니다.

3. 모든 과일의 절단면에 올리브 또는 식물성 오일(올리브 오일의 신선한 풍미가 과일과 잘 어울립니다)을 바르거나 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌리고 뜨거운 그릴에 직접 올려 놓습니다.

4. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 과일을 한 면당 2-3분 동안 굽습니다.

기법 3: 버터플라이 및 꼬챙이

버터플라이는 고기, 조개류, 가금류의 두꺼운 조각을 열어 고기를 더 빠르고 고르게 익히고 새우가 말리지 않도록 하는 기술입니다. 새우, 고기 또는 야채를 꼬치에 넣으면 각 조각을 개별적으로 뒤집을 필요가 없기 때문에 시간을 절약할 수 있습니다.

나비/꼬치 단계

1. 나비가 되려면 껍질을 벗긴 새우를 옆으로 눕히고 날카로운 칼을 사용하여 꼬리에서 약 1/4인치의 안쪽 컬을 통해 반대쪽까지 거의 반으로 자르지 않고 슬라이스를 만듭니다.

2. 새우를 손가락으로 벌려 손바닥으로 납작하게 펴주세요.

3. 버터플라이 새우는 길이가 아닌 옆으로 꿰어 나비의 한쪽에서 반대쪽으로 꼬챙이가 흐르도록 한다. 나무 꼬챙이를 사용할 때는 뜨거운 물에 30분 정도 담가두었다가 타지 않도록 해주세요.

4. 달궈진 그릴에 새우를 2~3분간 올려 꼬치를 뒤집는다. 새우가 밝은 분홍색을 띠고 속까지 익을 때까지 2~3분 더 요리합니다.

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