3 "누가 알았어?" 버섯 요리법

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버섯은 일종의 완벽한 식품입니다. 그들은 풍부하고 고기가 풍부하여 관대 한 맛을냅니다. 그들은 놀랍도록 다재다능합니다. 그리고 그들은 심각한 영양 혜택을 받았습니다. 한 연구에서 한 달 동안 매일 표고버섯을 먹은 사람들은 면역 체계가 더 강했습니다. 그러나 이 이국적인 유형만 찾을 필요는 없습니다. 연구에 따르면 일반 단추 버섯의 항산화 수준도 그만큼 높습니다. 그러니 창의력을 발휘하세요. 시작하기 위해 'shrooms'를 좋아하는 요리사의 세 가지 아이디어가 있습니다.

볼로네제 고기의 절반을 대체하십시오.

다음 번에 고기 소스를 만들 때는 풀을 먹고 자란 다진 쇠고기(자연적으로 더 묽음)와 다진 크레미니를 섞어 사용하십시오. 버섯은 실제로 소스의 풍미를 향상시켜 흙의 맛과 깊고 풍미있는 품질을 더하면서도 갈은 쇠고기와 비슷한 질감과 식감을 가지고 있습니다. 버거, 미트볼, 타코에도 이 기술을 사용할 수 있습니다.

출처: 애틀랜타에 있는 Holeman과 Finch Public House의 요리사 Linton Hopkins

아침 오트밀을 풍성하게 하세요

스틸 컷 귀리를 버터나 올리브 오일에 약 3분 동안 굽습니다. 그런 다음 포장 지침에 따라 물에 소금 한 꼬집과 함께 귀리를 요리하고 자주 저어줍니다. 붉은 된장 또는 흰 된장으로 간을 하고 참기름에 볶은 양송이버섯을 얹고 간장을 살짝 뿌린다. 볶은 통깨와 쪽파를 뿌린다. (좀 더 고소한 귀리를 원하시면 16가지 고소한 오트밀 레시피를 확인하세요.)

출처: Tara O'Brady, 저자 일곱 숟가락 자세한 해설서

비건을 "베이컨"으로 만드세요

표고버섯을 1/4인치 두께로 썰어 올리브 오일과 바다 소금으로 버무립니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 조각을 평평하게 펴고 350도 오븐에서 굽습니다. 5분마다 확인하고 한쪽이 다른 쪽보다 빨리 익으면 팬을 돌립니다. 버섯이 바삭하고 황금빛 갈색이 되고 크기가 절반으로 줄어들면(약 15분) 오븐에서 꺼냅니다. BLT의 베이컨 대신, 파스타 요리의 장식으로 사용하거나 볶은 야채 위에 으깬다.

출처: 뉴욕에 있는 By Chloe의 셰프 Chloe Coscarelli

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