퀴노아에 대해 몰랐던 5가지

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세계 퀴노아의 해는 끝났지만 가장 건강에 좋은 식품 중 하나인 퀴노아의 통치는 의심할 여지 없이 계속될 것입니다.

당신이 최근에 악대차에 뛰어 들었다면(kwin-OH-ah가 아니라 KEEN-wah입니다), 이 고대 곡물에 대해 아직 알지 못하는 몇 가지 사항이 있을 것입니다. 인기 있는 슈퍼푸드에 대한 5가지 재미있는 사실을 읽어보세요.

1. 퀴노아는 사실 곡물이 아닙니다. 우리는 다른 많은 곡물과 마찬가지로 퀴노아를 요리하고 먹지만, 식물학적으로 말하면 시금치, 비트, 근대의 친척입니다. 우리가 먹는 부분은 실제로 쌀처럼 조리된 씨앗이기 때문에 퀴노아에는 글루텐이 없습니다. 나뭇잎도 먹을 수 있어요! (식물이 얼마나 미친 지 확인하십시오!)

2. 퀴노아는 완전한 단백질입니다. 1955년에 퀴노아를 슈퍼스타라고 명명한 한 논문은 21세기 출판물이 퀴노아의 영양학적 힘으로 퀴노아를 선전하기 오래 전에 발표했습니다. 의 저자 안데스 산맥의 식용 종자 제품인 Quinoa와 Cañihua의 작물의 영양가, 영양소 함량 및 단백질 품질 썼다:

"단 하나의 식품이 모든 필수 생명 유지 영양소를 공급할 수는 없지만 퀴노아는 식물이나 동물의 왕국에서 다른 어떤 식품보다도 가깝습니다. 퀴노아는 9가지 필수 아미노산, 이것은 몸에서 만들 수 없으므로 음식에서 나와야 합니다."

3. 퀴노아의 종류는 100가지가 넘습니다. Whole Grains Council에 따르면 약 120개의 알려진 퀴노아 품종이 있습니다. 가장 상용화된 유형은 흰색, 빨간색 및 검은색 퀴노아입니다. 화이트 퀴노아는 상점에서 가장 널리 사용됩니다. 레드 퀴노아는 요리 후 모양을 더 잘 유지하는 경향이 있기 때문에 샐러드와 같은 식사에 더 자주 사용됩니다. 블랙 퀴노아는 "더 부드럽고 달콤한" 맛이 있습니다. 퀴노아 플레이크와 밀가루도 찾을 수 있습니다.

4. 퀴노아를 씻어야 합니다. 그 말린 씨앗은 먼저 씻지 않으면 꽤 쓴 맛이 나는 화합물로 코팅되어 있습니다. 그러나 대부분의 현대 포장된 퀴노아는 헹구어졌습니다(일명 가공 처리됨), Cheryl Forberg, R.D., 가장 큰 패자 영양사이자 저자 인형을 위한 퀴노아 요리, 그녀의 웹사이트에 씁니다. 그래도 그녀는 안전을 위해 즐기기 전에 헹구는 것이 좋을 것이라고 말합니다.

5. 그 문자열을 어떻게 처리합니까? 요리 과정에서 씨앗에서 나오는 곱슬거리는 "꼬리"처럼 보이는 것이 나옵니다. Forberg의 사이트에 따르면 이것은 실제로 종자의 배아이며 퀴노아가 준비되면 약간 분리됩니다.

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