용설란 넥타 : 설탕보다 더 나쁜 감미료?

콘텐츠

• 용설란 무엇입니까?
• 꿀은 어떻게 만들어 집니까?
• 혈당 수치에 최소한의 영향을 미칩니다
• 과당에서 위험이 높음
• 결론

설탕의 해로운 영향은 대부분의 건강 전문가가 동의하는 몇 안되는 것들 중 하나입니다.

많은 건강 의식이있는 사람들은 설탕을 피하려고 노력하기 때문에 천연 및 인공의 다른 감미료가 많이 사용되었습니다.

그중 하나는 용설란이며, 종종 용설란 시럽이라고합니다. 다양한 건강 식품에서 발견되며 혈당 수치를 높이 지 않는 당뇨 친화적 인 천연 감미료로 판매됩니다.

그러나이 기사는 왜 용설란이 평당보다 건강에 좋지 않을 수 있는지 설명합니다.

용설란 무엇입니까?

용설란 식물은 미국 남부와 라틴 아메리카 출신입니다.

용설란은 서구에서 새로운 현상이지만 멕시코에서는 수백 년, 아마도 수천 년 동안 사용되어 왔습니다.

전통적으로 용설란에는 의약 특성이 있다고 믿어졌습니다. 그것의 수액은 또한 알려진 감미료를 생산하기 위해 삶은 미엘 데 아가베 (1).

용설란의 설탕도 발효되어 데킬라를 만듭니다.

실제로, 데킬라는 오늘날 용설란의 가장 보편적 인 상업적 사용이며 멕시코에서 가장 잘 알려진 수출 중 하나입니다.

많은 식물과 마찬가지로 용설란에는 약간의 건강상의 이점이 있습니다.

그러나 정제 및 가공은 이러한 유익한 건강 영향의 일부 또는 전부를 파괴하는 경향이 있습니다. 오늘날 사람들이 소비하는 세련된 용설란 감미료도 예외는 아닙니다.

용설란은 데킬라와 달콤한 시럽을 만들기 위해 수확 된 사막 식물입니다. 전통적으로 치유력이 있다고 믿어졌습니다.

꿀은 어떻게 만들어 집니까?

일반적으로 용설란 꿀로 판매되는 감미료는 용설란 시럽으로 더 정확하게 표시됩니다.

그것은 멕시코 사람들이 역사적으로 만든 전통적인 감미료와 거의 공통점이 없습니다.

즉, 생산 공정의 시작은 동일합니다. 식물을 먼저 자르고 압축하여 설탕 수액을 추출합니다.

이 수액은 설탕이 많지만 프 럭탄과 같은 건강한 섬유질을 함유하고 있으며 신진 대사와 인슐린에 유익한 영향을 미칩니다 (2).

그러나, 시럽으로 가공 될 때, 프 럭탄은 수액을 열 및 / 또는 효소에 노출시킴으로써 추출되고 프럭 토스로 분해된다 (3, 4).

이 과정은 고 과당 옥수수 시럽과 같은 건강에 해로운 감미료를 만드는 방법과 유사하지만 용설란 식물의 모든 건강 증진 속성을 파괴합니다.

오늘날 판매되는 용설란 감미료는 용설란 설탕을 열과 효소로 처리하여 잠재적으로 유익한 모든 건강 효과를 파괴함으로써 만들어집니다. 최종 제품은 고도로 정제 된 건강에 해로운 시럽입니다.

혈당 수치에 최소한의 영향을 미칩니다

혈당 지수 (GI)는 음식의 설탕이 혈류에 얼마나 빨리 들어가는지를 측정합니다.

일반적으로 GI가 높은 음식은 혈당 스파이크를 증가시키고 건강에 더 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (5, 6, 7).

포도당과 달리 과당은 단기간에 혈당이나 인슐린 수치를 높이 지 않습니다.

이것이 고 과당 감미료가 종종 "건강한"또는 "당뇨병 친화적"으로 판매되는 이유입니다.

용설란 꿀은 GI가 매우 낮습니다. 주로 설탕의 대부분이 과당이기 때문입니다. 그것은 보통 설탕과 비교할 때 포도당이 거의 없습니다.

생쥐에서의 연구는 34 일 후 아가베 넥타와 슈 크로스 또는 평당의 대사 효과를 비교했습니다. 아가베 넥타를 섭취 한 마우스는 체중이 줄어들었고 혈당과 인슐린 수치가 낮았습니다 (8).

이러한 단기 연구에서 일반 설탕의 포도당은 혈당과 인슐린 수치를 모두 높인 반면 과당은 그렇지 않았습니다.

즉, GI는 감미료의 건강 효과를 측정 할 때 고려해야 할 한 가지 요소 일뿐입니다.

용설란과 일반적으로 설탕의 해로운 영향은 혈당 지수와 거의 관련이 없지만 많은 양의 과당과 관련된 모든 것입니다. 용설란 꿀은 과당이 매우 높습니다.

용설란 꿀은 포도당이 적기 때문에 혈당 수치를 높이 지 않습니다. 이것은 감미료에 낮은 혈당 지수를 제공합니다.

과당에서 위험이 높음

설탕과 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)에는 각각 약 50 %의 두 가지 단순 당 (포도당과 과당)이 포함되어 있습니다.

포도당과 과당은 비슷해 보이지만 몸에 완전히 다른 영향을 미칩니다.

포도당은 매우 중요한 분자입니다. 과일과 채소와 같은 많은 건강 식품에서 발견되며 신체는 항상 충분한 양을 섭취 할 수 있도록 생산합니다.

사실,이 분자가 생명에 필수적이기 때문에 모든 살아있는 세포는 포도당을 가지고 있습니다.

신체의 모든 세포가 포도당을 대사 할 수있는 반면, 간은 과당을 상당한 양으로 대사 할 수있는 유일한 기관입니다 (9).

과량의 과당을 섭취하면 신진 대사 건강에 혼란을 줄 수 있으며 인슐린 저항성, 대사 증후군, 심장병 및 제 2 형 당뇨병에 기여할 수 있습니다 (10).

간이 과부하되어 과당이 지방으로 바뀌기 시작하여 혈액 중성 지방이 증가하기 때문입니다. 많은 연구자들은이 지방 중 일부가간에 축적되어 지방간 질환을 일으킬 수 있다고 생각합니다 (11, 12, 13).

이로 인해 장기 혈당 및 인슐린 수치가 크게 증가하여 대사 증후군 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 크게 높아질 수 있습니다 (14, 15).

또한 과당 섭취량이 많으면 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치와 산화 된 LDL 수치가 높아질 수 있습니다. 또한 배꼽 지방 축적을 유발할 수 있습니다 (16).

아가베 넥타는 약 85 %의 과당으로 보통 설탕보다 훨씬 높은 비율입니다 (17).

이 중 어느 것도 섬유질이 가득 차서 과일을 빨리 느끼게하는 전체 과일에는 적용되지 않습니다. 당신의 몸은 과일에서 발견되는 소량의 과당을 잘 처리 할 수 ​​있습니다.

용설란 시럽은 일반 설탕보다 과당이 훨씬 높기 때문에 배꼽 지방 증가 및 지방간 질환과 같은 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.

결론

식이에 단맛을 더해야한다면 용설란은 갈 길이 아닐 것입니다.

스테비아, 에리스리톨 및 자일리톨을 포함한 여러 천연 감미료가 훨씬 더 건강한 선택입니다.

사실, 용설란 꿀은 세계에서 가장 건강에 좋은 감미료 일 수 있으며, 규칙적인 설탕을 비교하면 건강 해 보입니다.