최신 대체 감미료에 대해 알아야 할 사항

콘텐츠

• 대추 시럽
• 수수 시럽
• 팔미라 재거리
• 현미시럽
• 스테비아
• 코코넛 설탕
• 수도사 과일
• 야콘 뿌리
• 검토 대상

설탕은 건강 커뮤니티의 좋은 은총에 정확히 들어 있지 않습니다. 전문가들은 설탕의 위험성을 담배에 비유하고 마약처럼 중독성이 있다고 주장하기도 합니다. 설탕 소비는 심장병과 암과 관련이 있으며 설탕 업계는 수십 년 동안 이를 유지하려고 했습니다.

입력: 설탕 대안에 대한 관심 증가. 식품 산업의 미래를 형성하기 위한 연구 보고서를 작성하는 무역 그룹인 Specialty Food Association은 2018년 상위 10대 트렌드 예측 목록에 대체 감미료를 포함했습니다.

CCD Innovation의 트렌드 및 마케팅 부사장인 Kara Nielsen은 "설탕의 나쁜 평판 때문에 사람들은 혈당에 미치는 영향이 낮고 설탕 첨가 칼로리가 적으며 흥미로운 단맛과 지속 가능한 발자국"을 가진 감미료를 찾기 시작했다고 말했습니다. 추세 보고서에서. 그녀는 대추야자, 수수, 야콘 뿌리로 만든 시럽이 더 유명해질 것이라고 예측했습니다. (천연 설탕 대용품으로 달게 만든 10가지 건강 디저트를 맛보세요.)

다시 말해서, 당신은 당신의 단것을 만족시킬 수 있는 많은 선택권이 있습니다. 이제 코코넛, 사과, 현미, 보리 등 거의 모든 단 음식으로 만든 감미료가 있어 그 어느 때보다 쉽게 ​​설탕을 줄일 수 있습니다.

그러나 감미료가 일반 설탕보다 약간 덜 가공되었다고해서 건강한. 등록된 영양사인 Keri Gans는 "사람들은 영양가가 더 높다고 생각하기 때문에 최근에 많은 화제를 불러일으키고 있는 대체 감미료로 전환하고 있습니다."라고 말합니다. 일부 감미료에는 백설탕에서 얻을 수 없는 미량의 영양소가 있습니다. 당신은 먹어야 할 것입니다 많이 좋은 양의 영양소를 얻기 위해 감미료를 사용하는 것은 좋지 않은 생각입니다.

Gans는 선호도에 따라 감미료를 선택하고 일반 설탕과 마찬가지로 섭취량을 제한할 것을 권장합니다. (USDA는 추가 설탕을 일일 칼로리의 10% 이하로 유지할 것을 권장합니다.) 결론: 맛을 위해 감미료를 선택하고 다른 곳에서 비타민의 부스트를 찾는 것이 좋습니다.

건강 식품과 함께 뭉쳐서는 안 되지만, 이 새로운 감미료는 더 많은 질감과 맛을 실험할 수 있음을 의미합니다. 올해 더 많이 볼 수 있는 트렌디한 감미료를 소개합니다.

대추 시럽

대추 시럽은 과일과 같은 달콤한 캐러멜 맛을 가진 액체 감미료입니다. 그러나 가능하면 전체 날짜를 사용하는 것이 좋습니다. (대추로 달게 한 10가지 디저트를 맛보세요.) "대추야자 a는 섬유질, 칼륨, 셀레늄 및 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다."라고 Gans는 말합니다. "하지만 대추시럽을 만들고 익힌 대추에서 쫀득쫀득한 즙을 짜내면 그 영양소가 많이 빠져요."

수수 시럽

또 다른 감미료 옵션은 수수에서 추출한 시럽입니다. (참고로, 수수 시럽은 일반적으로 수수 곡물을 수확하는 데 사용되는 것과 같은 식물이 아닌 달콤한 수수 식물에서 수확됩니다.) 당밀처럼 두껍고 매우 달콤하고 맛이 좋기 때문에 조금만 먹어도 효과가 있다고 영양 컨설턴트이자 영양 컨설턴트인 Dana White는 말합니다. 등록된 영양사. 그녀는 샐러드 드레싱, 구운 식품 또는 음료수에 시럽을 사용해 볼 것을 제안합니다.

팔미라 재거리

Palmyra jaggery는 때때로 Ayurvedic 요리에 사용되는 Palmyra 야자수 수액에서 추출한 감미료입니다. 미량의 칼슘, 인, 철, 비타민 B1, B6, B12를 함유하고 있습니다. 칼로리는 일반 설탕과 비슷하지만 더 달기 때문에 덜 사용하면 됩니다. (관련: 아유르베다 다이어트가 체중 감량에 적합합니까?)

현미시럽

현미시럽은 현미밥의 전분을 분해하여 만든다. 그것은 모두 포도당이며 혈당 지수가 98로, 설탕의 거의 두 배입니다. 주목할 가치가 있는 또 다른 단점은 한 연구에서 시중에 나와 있는 일부 현미 시럽 제품에 비소가 포함되어 있으므로 주의해서 진행해야 합니다.

스테비아

스테비아는 스테비아 식물에서 수확됩니다. 일반 백설탕과 비슷하지만 150~300배 더 단맛이 있습니다. 스테비아는 식물에서 추출하지만 가공량 때문에 인공 감미료로 간주됩니다. 스테비아는 칼로리가 0이기 때문에 히트를 쳤지만 흠이 없는 것은 아닙니다. 감미료는 장내 세균에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

코코넛 설탕

코코넛 설탕은 약간의 갈색 설탕 맛이 있습니다. 혈당 지수가 낮고 인슐린 반응이 적기 때문에 혈당을 관찰하는 사람들에게는 일반 설탕보다 더 나은 선택입니다. 그래도 넘어가는 것은 가능합니다. "코코넛 설탕은 사람들이 코코넛과 관련된 모든 것을 건강 식품과 연관시키기 때문에 많은 관심을 받았습니다."라고 Gans는 말합니다. "하지만 코코넛을 깨물고 있는 것이 아니라 여전히 가공되고 있습니다."

수도사 과일

스테비아와 마찬가지로 몽크 프루츠로 만든 과립형 감미료는 혈당 지수가 낮은 저칼로리 식물 유래 감미료입니다. 둘 다 약간 뒷맛이 매우 달콤합니다. "몽크 과일은 한동안 주변에 있었지만 지난 몇 년 동안 차세대 인공 감미료로서 추진력을 얻었습니다."라고 White는 말합니다. 그녀는 아직 건강에 부정적인 영향을 미칠 만큼 충분히 오래 현장에 나오지 않았다고 경고합니다.

야콘 뿌리

야콘 뿌리 식물에서 채취한 시럽은 프리바이오틱 섬유질을 함유하고 있어 지금 많은 화제를 모으고 있습니다. (리프레셔: 프리바이오틱스는 체내에서 소화되지 않고 장내 박테리아의 먹이로 작용하는 물질입니다.) 하지만 다시 한 번 말하지만, 칼로리가 없기 때문에 프리바이오틱스를 다른 곳에서 찾는 것이 좋습니다. .

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