다이어트 의사에게 물어보세요: 알칼리성 식품과 산성 식품

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NS: 알칼리성 식품과 산성 식품에 대한 과학은 무엇입니까? 모든 것이 과대 광고입니까 아니면 걱정해야합니까?

NS: 어떤 사람들은 알칼리성 식단을 맹세하지만 다른 사람들은 음식이 인간에게 중요하다는 확실한 증거가 부족하다는 사실을 인용하면서 음식이 산성인지 알칼리성인지 걱정하는 것이 무가치하다고 말합니다. 기본적으로 이 전제에 따라 식단을 구성하는 것을 권장하지는 않지만 알칼리성 식단을 섭취하는 데 필요한 핵심 메시지는 준수할 가치가 있습니다.

알칼리성, 산성 및 PRAL 점수

식품을 산성 또는 알칼리성으로 만드는 것은 여러분이 생각하는 것과 다릅니다.

잠시 시간을 내서 우리가 먹는 일반적인 산성 음식을 생각해 보십시오. 레몬이 머릿속에 떠올랐을 수도 있습니다. 레몬은 구연산을 함유하고 있다는 점에서 산성이지만 신체의 산/염기 균형에 대해 이야기할 때 음식을 산성으로 만드는지 여부는 신장에서 일어나는 일과 관련이 있습니다.

음식의 영양소가 신장에 도달하면 더 많은 암모늄(산성) 또는 중탄산염(알칼리성)을 생성합니다. 과학자들은 PRAL(Potential Renal Acid Load) 점수라고 하는 이를 기반으로 식품을 측정하고 평가하는 방법을 만들었습니다. 생선, 고기, 치즈, 계란 및 곡물은 산성으로 간주되며 PRAL 점수가 긍정적입니다. 야채와 과일은 알칼리성으로 간주되며 PRAL 점수가 음수입니다.

알칼리성 혜택?

산성 식단에 대한 주된 두려움은 신체의 pH를 최적화하기 위해 뼈에서 미네랄을 방출하는 신체로 인한 뼈 손실이지만, 이는 아직 인간 임상 실험에서 입증되지 않았습니다.

앞서 언급했듯이 알칼리성 식단(풍부한 야채를 위해 고기, 치즈, 계란 피하기)의 엄격한 채택을 뒷받침하는 확실한 증거는 없지만 한 연구에서는 여성의 알칼리성 식단과 더 큰 근육량 사이의 연관성을 발견했습니다.

그리고 수많은 운동선수의 식단과 각각의 PRAL 점수를 조사한 별도의 3년 연구에 따르면 식단의 단백질 함량은 알칼리성 식단을 섭취할 때 과일과 채소 함량만큼 중요하지 않다는 것을 발견했습니다. 따라서 식단의 알칼리성을 최적화하는 가장 좋은 방법은 고기, 치즈, 계란, 곡물을 덜 먹는 것이 아니라 과일과 채소를 더 많이 섭취하는 것입니다.

녹색 보조제

동결 건조 과일과 채소로 구성된 녹색 보충제는 "몸을 알칼리화"하는 능력으로 유명합니다. 한 연구에 따르면 녹색 보충제를 매일 사용하면 식이 산/염기 부하에 대한 일반적인 대리 지표인 소변 pH가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이것은 녹색 보충제가 식단의 알칼리성을 증가시키는 데 도움이 될 수 있음을 시사하지만, 과일과 채소를 대체하는 것으로 간주되어서는 안 되며 대신 식단 계획의 보조물로 여겨져야 합니다.

당신의 다이어트

식단의 PRAL 점수를 측정하고 모니터링하는 것은 무의미하다고 생각하지만, 매 식사 때 과일 및/또는 채소를 섭취하는 지침을 따르고 이를 요리의 중심으로 삼는다면 알칼리성 식단에 베팅하십시오. 알칼리성 성질을 제쳐두고 더 많은 농산물을 먹으면 절대 잘못될 수 없습니다.

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