다이어트 의사에게 물어보세요: 야채를 전자레인지에 돌리면 정말 영양소가 '죽이나요'?

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NS: 전자레인지는 영양소를 "죽이는"가요? 다른 요리법은? 최대 영양을 위해 음식을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

NS: 인터넷에서 읽은 내용에도 불구하고 음식을 전자레인지에 돌려도 영양소가 "죽지" 않습니다. 사실, 그것은 특정 영양소를 만들 수 있습니다 더 당신의 몸에 사용할 수 있습니다.식품의 영양소에 미치는 영향 측면에서 전자레인지는 팬에 볶거나 가열하는 것과 같습니다(훨씬 더 편리함). 이 주제에 대한 연구에 따르면 채소(브로콜리, 시금치 등)를 요리할 때마다 일부 비타민 B와 기타 수용성 비타민이 손실됩니다. 손실되는 양은 음식이 조리되는 시간과 엄격함에 따라 달라집니다. 브로콜리를 전자레인지에 90초 동안 쪄내는 것은 5분 동안 핵을 제거하는 것과 많이 다릅니다. 또 다른 예: 냄비에 녹두를 볶으면 삶는 것보다 비타민이 훨씬 더 잘 보존됩니다. 삶으면 음식에서 가장 많은 영양소가 빠져나가므로 감자를 제외하고 야채를 삶지 않도록 하세요.

야채를 요리하면 특정 비타민의 양이 줄어들지만 항산화제와 같은 다른 영양소도 유리하여 신체에서 더 많이 흡수될 수 있습니다. 오슬로 대학(University of Oslo)의 연구에 따르면 당근, 시금치, 버섯, 아스파라거스, 브로콜리, 양배추, 피망, 붉은 고추, 토마토를 전자레인지에 돌리거나 찌면 식품의 항산화제 함량이 증가합니다. 흡수). 그리고 더 많은 연구에 따르면 토마토와 수박을 붉게 만드는 강력한 항산화제인 리코펜은 신선한 토마토보다 조리되거나 가공된 토마토 제품(살사, 스파게티 소스, 케첩 등)으로 섭취할 때 몸에 더 잘 흡수됩니다. .

조리된 야채를 먹는 것은 장단점이 있지만 결론은 음식을 다양한 방법으로 먹는 것이 중요하다는 것입니다. 생 시금치를 샐러드로 즐기고 시들거나 찌거나 저녁 식사와 함께 반찬으로 가십시오.

전자레인지를 사용하여 야채를 찐 경우 실제로 끓는 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하고 너무 익지 않도록 시계를 시청하십시오(필요한 시간은 야채의 종류와 방법에 따라 크게 다릅니다. 작게 자른다). 기본 테이크어웨이는 날 음식과 조리된 음식을 식단에 통합하는 것입니다. 비타민, 미네랄, 항산화제를 최대한 섭취할 수 있는 가장 쉬운 방법입니다.

Mike Roussell 박사는 복잡한 영양 개념을 전문 운동 선수, 임원, 식품 회사 및 최고의 피트니스 시설을 포함하는 고객을 위한 실용적인 습관과 전략으로 바꾸는 능력으로 유명한 영양 컨설턴트입니다. Mike 박사는 의 저자입니다. Mike 박사의 7단계 체중 감량 계획 그리고 영양의 6가지 기둥.

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