야콘 감자 : 그것이 무엇인지, 이점 및 소비 방법
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야콘 감자는 프리 바이오 틱 효과가있는 수용성 섬유질이 풍부하고 항산화 작용이있어 현재 기능성 식품으로 간주되는 괴경입니다. 이런 이유로 식욕을 줄이고 혈당을 조절하는 데 도움이되며 일반적인 감자를 대체 할 수 있기 때문에 당뇨병 환자 또는 체중 감량을 원하는 사람들에게 탁월한 선택입니다.
이 학명의 괴경 Smallanthus sonchifolius, 감자 나 고구마와 비슷하게 생겼고 약간 달고 과일 향이 나는데 일부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
주요 이점
야콘 감자는 위액에 저항 할 수 있고 대사없이 소화관을 통과 할 수있는 화합물 인 프 럭탄, 주로 이눌린과 프 럭토 올리고당 (FOS)이 풍부한 결절로, 적은 칼로리를 제공하고식이 섬유와 유사한 기능을 발휘합니다. 프로 바이오 틱 식품.
이러한 이유로,이 결절을 식단에 포함 시키면 다음과 같은 몇 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
- 혈당 조절, FOS는 말초 조직에서 포도당의 흡수를 촉진하고 간에서 인슐린의 감수성을 향상시키고 췌장에서 인슐린 분비를 증가시켜 혈당을 낮추는 데 도움이되기 때문에;
- 콜레스테롤과 중성 지방 감소, 체내 지방의 대사를 조절하고 간에서 중성 지방의 합성을 줄이는 데 기여하는 FOS의 존재로 인해;
- 체중 감량을 선호, 수용성 섬유질은 칼로리가 적을뿐만 아니라 포만감을 증가시키기 때문입니다.
- 장을 조절합니다, 결장에 도달하는 섬유는 비피도 박테리아에 의해 발효되어 배변, 병원성 박테리아 제거 및 장내 세균총의 균형에 유리합니다.
- 골량 유지에 도움왜냐하면 FOS는 결장에 도달하고 비피도 박테리아를 자극하면 칼슘, 인, 아연 및 마그네슘과 같은 일부 미네랄의 흡수를 촉진하기 때문입니다.
또한 야콘 감자에는 항산화 및 항염 작용을하는 페놀 화합물 인 카페 산이 풍부하여 예를 들어 대장 암과 같은 특정 유형의 암을 예방할 수 있습니다. 또한 면역 체계를 개선하고 혈압을 조절할 수 있습니다.
야콘 감자의 영양 성분
다음 표에서 Yacon 100g 당 영양가를 확인할 수 있습니다.
| 100g 당 영양 성분 | 생야콘 | 야콘 가루 |
| 에너지 | 33Kcal | 240Kcal |
| 단백질 | 0.4g | 4.53 지 |
| 지방 | 0.11 지 | 0.54g |
| 탄수화물 | 9.29 지 | 66.47 지 |
| 섬유 | 2.09 지 | 32.72g |
| 칼슘 | 11.7mg | 31.83 mg |
| 인광 물질 | 22.5mg | 200.3 mg |
| 마그네슘 | 3.7 mg | 62.66 mg |
| 칼륨 | 171.2 mg | 1276.25 mg |
| 철 | 0.3 mg | 3.4 mg |
위에서 언급 한 모든 이점을 얻으려면 야콘 감자가 건강하고 균형 잡힌 식단에 포함되어야한다는 점을 언급하는 것이 중요합니다.
소비하는 방법
야콘 감자는 날 것 또는 조리 된 샐러드에서 디저트 나 간식으로 먹을 수 있습니다. 생으로 섭취하려면 껍질을 제거해야합니다. 또한이 괴경은 밀가루 형태로도 구입할 수 있으며 예를 들어 빵, 케이크 및 쿠키를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
야콘 뿌리 추출물은 캡슐로도 얻을 수 있지만 안전한 섭취량은 아직 결정되지 않았으며 사용하기 전에 의사 또는 영양사와 상담해야합니다.
야콘 레시피
야콘 감자를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
1. 요거트 드레싱 샐러드
성분
샐러드 :
- 입방체로 자른 야콘 2 컵;
- 익힌 당근 1 컵을 입방체로 자릅니다.
- 다진 양파 반 컵;
- 완두콩 반 컵.
소스 :
- 한 줌의 고수풀;
- 플레인 요거트 1 컵;
- 2 다진 마늘 정향;
- 레몬 주스 2 큰술;
- 맛볼 소금과 후추.
준비 모드
샐러드를 준비하려면 용기에 모든 재료를 섞고 드레싱을 위해 모든 재료를 섞은 다음 샐러드와 부드럽게 섞습니다.
2. 칩
성분
- 평균 야콘 1 개;
- 파프리카 1 작은 술;
- 커민 1 티스푼;
- 소금 한 꼬집;
- 올리브 오일 1 큰술.
준비 모드
야콘 감자에서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다. 조각을 용기에 넣고 파프리카, 커민, 소금 및 기름을 넣고 잘 저어 쟁반에 놓습니다. 오븐에 175º에서 20 분 동안 또는 황금색이 바삭해질 때까지 두십시오.
3. 당근, 생강, 야콘 비타민
성분
- 물 1 컵;
- 큰 오렌지 1 개;
- 작은 당근 1 개;
- 1 개의 날것과 껍질을 벗긴 야콘;
- 생강 1 조각;
- 얼음 1 컵.
준비 모드
나중에 모든 재료를 치고 긴장을 풀고 마시십시오. 다른 과일도 맛볼 수 있습니다.
가능한 부작용 및 관리
프 럭토 올리고당이 풍부한 야콘 감자는 과도하게 섭취하면 소화 불량, 과도한 가스, 팽창 및 복통을 유발할 수 있습니다. 이 결절은 과민성 대장 증후군이있는 사람들에게 좋은 선택이 아닐 수 있으므로,이 결절의 내약성을 확인하거나 섭취를 피하기 위해 소량을 섭취하는 것이 좋습니다.
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