치킨을 다시 얼릴 수 있습니까?

콘텐츠

• 닭고기 재 냉동 지침
• 재 냉동 및 보관 요령
• 결론

바로 사용할 수없는 닭고기를 냉동시키는 것은 음식물 쓰레기를 최소화하는 좋은 방법입니다.

이렇게하면 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물의 성장을 방지하여 고기를 보존 할 수 있습니다 (1).

그러나 닭고기를 해동 한 후 다시 냉동 할 수 있는지 궁금 할 수 있습니다.

이 기사에서는 닭고기를 안전하게 재 냉동하는 방법과 보관 및 품질 유지를위한 팁에 대해 설명합니다.

닭고기 재 냉동 지침

닭에서 흔히 발견되는 박테리아- 살모넬라 -심각한 질병 및 잠재적 사망을 초래할 수 있습니다 ().

냉동은 미생물 성장을 현저히 늦추지 만 대부분의 식 인성 병원균을 죽이지 않습니다. 따라서 재 냉동 전에 닭고기를 적절하게 취급하는 것이 중요합니다 ().

우선 닭이 제대로 해동되었는지 고려하십시오.

미국 농무부 (USDA)에 따르면 세 가지 안전한 해동 방법이 있습니다 (4).

• 냉각. 1 ~ 2 일이 걸릴 수 있지만 닭을 해동하는 가장 안전한 방법은 40도 이하의 냉장고에 보관하는 것입니다.°F (4.4°씨).
• 차가운 물. 누출 방지 포장재로 닭고기를 찬물에 담급니다. 30 분마다 물을 교체하십시오.
• 마이크로파. 전자 레인지 용 접시에서 해동 설정을 사용하여 닭고기를 가열합니다. 고르게 해동되도록 회전하십시오.

중요한 것은 찬물이나 전자 레인지에서 해동하면 해로운 박테리아가 번식 할 수 있습니다. 이 방법을 사용하는 경우 닭고기를 다시 냉동하기 전에 요리하십시오 ().

조리대에서 닭고기를 해동하지 마십시오. 박테리아는 상온에서 번성하기 때문에이 닭은 재 냉동은 물론 사용해서는 안됩니다.

냉장 및 식품 안전에 관한 USDA 지침에 따르면 생닭은 최대 2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 조리 된 닭고기는 3 ~ 4 일 동안 보관할 수 있습니다 (6).

생닭과 조리 된 닭고기는 각각의 유통 기한 내에 안전하게 재 냉동 할 수 있습니다. 그래도 냉장고에서 해동 한 생 닭고기 만 재 냉동한다.

적절하게 취급하면 생닭과 익힌 닭고기를 각각의 유통 기한 내에 재 냉동하는 것이 안전합니다. 냉장고에서 해동 한 생 닭고기 만 재 냉동하세요.

재 냉동 및 보관 요령

안전성 측면에서 닭고기를 냉동실에 무기한 보관할 수 있습니다.

그러나 재 냉동은 맛과 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 다음은 신선도를 극대화하기위한 몇 가지 팁입니다 (7,).

• 최고 품질로 다시 고정합니다. 최상의 맛을 위해 가능한 한 빨리 닭고기를 재 냉동하십시오.2 일 이상 해동 한 생닭과 4 일 이상 보관 한 익힌 닭은 상할 수 있으니 재 냉동하지 마세요.
• 0 ° F (-18 ° C) 이하에서 보관하십시오. 품질을 유지하고 부패를 방지하려면 냉동 닭고기를 0 ° F (-18 ° C) 이하에서 보관하십시오.
• 닭고기를 빨리 얼립니다. 천천히 얼면 큰 얼음 결정이 형성 될 수 있습니다. 이로 인해 고기의 구조가 손상되어 질 기고 건조해질 수 있습니다. 얕은 용기에 닭고기를 냉동하면 공정 속도를 높일 수 있습니다.
• 밀폐 포장을 사용하십시오. 닭을 단단히 밀봉하면 공기에 장기간 노출되어 발생하는 냉동고 화상을 예방할 수 있습니다. 냉동실 화상은 맛, 질감 및 색상에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

적절하게 보관하면 재 냉동 된 생 닭고기는 9-12 개월 동안 품질을 유지할 수 있으며 조리 된 닭고기는 4 개월 동안 지속됩니다 (7).

닭고기는 냉동실에서 무기한 안전하지만 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 최상의 품질을 얻으려면 가능한 한 빨리 0 이하의 밀폐 포장에 닭고기를 재 냉동하십시오.°F (-18°C) 4-12 개월 이내에 사용하십시오.

결론

가금류를 재 냉동 할 수 있는지 여부는 안전하게 해동되었는지 여부, 날 것인지 조리되었는지, 해동 된 기간에 따라 다릅니다.

제대로 다룰 경우 생닭은 해동 후 2 일 이내에 재 냉동이 가능하며, 익힌 닭고기는 4 일 이내에 재 냉동이 가능합니다.

품질을 위해 닭고기를 빨리 재 냉동할수록 좋습니다.

냉장고에서 해동 한 생 닭고기 만 재 냉동하세요.