다양한 종류의 소시지에 탄수화물이 몇 개나 있습니까?

콘텐츠

• 소시지 기본
• 소시지에 탄수화물 공급원
• 다양한 종류의 소시지에 탄수화물이 몇 개나 있습니까?
• 결론

케이준 안두이 (Cajun andouille)에서 쵸 리조 (chorizo), 소세지 먹기 (bratwurst)에 이르기까지 소시지는 전 세계 여러 문화에서 즐길 수 있습니다.

각 유형은 성분이 다양하지만 대부분 육류, 지방 및 향신료의 조합입니다. 결과적으로 많은 소시지는 단백질이 많고 종종 저탄수화물로 간주됩니다.

그러나 일부 소시지에는 향료 및 바인더와 같은 첨가 성분의 탄수화물 공급원이 포함되어 있다는 사실에 놀랄 수도 있습니다.

이 기사는 다양한 유형의 소시지의 탄수화물 함량을 검토합니다.

소시지 기본

소시지는 일반적으로 쇠고기와 돼지 고기 같은 육류 또는 닭고기와 칠면조를 포함한 가금류로 만든 육류 제품입니다 (1).

단백질 함량이 높지만 요리 중에 지방이 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이되므로 지방이 풍부합니다 (1).

예를 들어, 3.5 온스 (100 그램)의 돼지 고기 소시지에는 대략 (2)가 들어 있습니다.

• 칼로리 : 268
• 지방: 18 그램
• 포화 지방: 7 그램
• 단백질: 27 그램

육류 및 육류 부산물 외에도 소시지에는 종종 허브, 향신료, 야채 및 과일과 같은 성분의 향이 첨가됩니다. 이어서, 혼합물을 분쇄하고 케이싱 또는 패티를 사용하여 링크 형태로 만든다.

소시지는 사용 된 육류 또는 육류 조합 및 첨가 된 성분에 따라 함량이 다양합니다. 미국에서는 소시지의 내용물이 FDA (Food and Drug Administration)에 의해 규제됩니다.

다음은 다양한 제품 라벨에 대한 표준 예입니다 (1).

• 아침 소시지. 그들은 육류 및 육류 부산물로 만들어지며 무게가 50 %를 넘지 않습니다.
• 신선한 돼지 고기 소시지. 여기에는 돼지 부산물이 포함되지 않으며 중량 기준으로 지방이 50 % 이하입니다.
• 이탈리아 소시지 제품. 이러한 경화 또는 비경 화 소시지는 최소 85 %의 육류 또는 육류와 지방의 조합을 포함합니다. 총 지방 함량은 완제품의 35 %를 초과 할 수 없습니다.

이탈리아 소시지 제품에는 소금, 후추, 회향 및 / 또는 아니스와 3 % 이하의 물이 포함되어야합니다. 마늘, 양파 또는 파프리카와 같은 기타 성분은 선택 사항입니다 (1).

소시지는 경화, 염장, 흡연 및 건조 등의 방법으로 보존되므로 가공육으로 간주됩니다 (1).

결과적으로 가공 육류 섭취가 여러 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있기 때문에 음식 섭취에 대한 우려가 있습니다 (3).

소시지는 갈은 고기 또는 가금류 및 다양한 향료로 만든 육류 제품입니다. 재료의 조합은 소시지의 종류에 따라 다릅니다. 그러나 미국에서는 특정 소시지 라벨의 성분이 엄격하게 규제됩니다.

소시지에 탄수화물 공급원

소시지는 주로 육류 및 육류 부산물로 만들어 짐에 따라 식품에서 발견되는 모든 탄수화물은 향료 및 결합제와 같은 첨가 된 성분에서 나옵니다 (4).

많은 소시지에는 향신료가 들어있어 탄수화물이 거의 없습니다. 그러나 일부 품종은 과일, 설탕 또는 치즈를 사용하여 자연적으로 맛이 나며, 모두 다양한 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다.

다른 일반적인 탄수화물 공급원에는 결합 제가 포함됩니다. 빵 부스러기와 감자 가루와 같은 성분은 일관성을 유지하고 고기가 부서지기 쉬운 것을 방지합니다 (5).

다른 일반적인 결합제에는 렌즈 콩 가루, 콩가루, 활력 밀 글루텐 및 옥수수 시럽이 포함됩니다. 이 성분들 중 일부는 다른 것보다 탄수화물이 더 높습니다.

예를 들어, 옥수수 시럽에는 2 큰 스푼 (30 그램) 당 대략 30 그램의 탄수화물이 포함되어 있지만, 생명 밀 글루텐에는 1/4 컵 (30 그램) 당 탄수화물이 4 그램 (6, 7) 밖에 없습니다.

전체적으로, 사용되는 결합제의 유형 및 향미 제의 양 및 유형은 제품의 최종 탄수화물 함량에 영향을 미친다.

소시지는 종종 단백질과 지방이 많지만 천연 향료 및 결합제와 같은 성분이 첨가되어 탄수화물을 함유 할 수도 있습니다.

다양한 종류의 소시지에 탄수화물이 몇 개나 있습니까?

향료 및 첨가제의 유형은 제품마다 다를 수 있으므로 구매하고자하는 소시지에 탄수화물이 몇 개 있는지 아는 가장 좋은 방법은 영양 표시를 읽는 것입니다.

그러나 아래 목록에는 일반적인 유형의 소시지와 각 (8)의 3.5 온스 (100 그램)에 들어있는 대략적인 탄수화물이 포함되어 있습니다.

• 안두이 소시지 : 3 그램
• 쇠고기 소시지 : 0 그램
• 소세지 먹은 사람 : 3 그램
• 아침 소시지 링크 (돼지 또는 칠면조) : 1 그램
• 아침 소시지 쇠고기 버거 : 3 그램
• 치킨 소시지 : 4 그램
• 초리 조 : 2 그램
• 이탈리안 소세지: 4 그램
• 폴란드 소시지 (킬 바사) : 5 그램
• 돼지 고기 소시지: 0 그램
• 살라미: 6 그램
• 칠면조 소시지 : 3 그램
• 비엔나 소시지 (프랑크 푸르 터) : 2 그램

보시다시피, 대부분의 소시지에는 소량의 탄수화물이 들어 있으며 살라미는 최고이며, 종종 시럽과 옥수수 전분을 결합 제로 포함하기 때문에 살라미가 가장 높습니다 (9).

말린 사과, 옥수수 시럽 및 지팡이 시럽을 포함하는 Johnsonville의 Apple Chicken Sausage와 같은 향이 나는 소시지조차도 3.5 온스 (100 그램) 당 탄수화물이 6 그램입니다 (10).

따라서 첨가 된 성분을 함유하고 있음에도 불구하고 소시지는 여전히 전반적인 저탄수화물 옵션입니다.

추가 탄수화물 함유 성분이 있어도 소시지는 여전히 탄수화물이 적으며, 대부분의 경우 3.5 온스 (100g) 당 탄수화물이 0-6 그램입니다.

결론

소시지는 일반적으로 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기와 같은 갈은 고기로 만들어지며 풍미와 질감을 위해 몇 가지 추가 성분이 들어 있습니다.

이 성분들은 제품에 소량의 탄수화물을 첨가 할 수 있지만, 소시지는 전반적으로 고단백, 저탄수화물 옵션입니다.

그러나 소시지는 가공육으로 간주되며 포화 지방이 많을 수 있습니다. 결과적으로 영양가 있고 균형 잡힌 식단으로 제한해야합니다.